新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 脆皮烤肉 + 叉烧排骨

精华好帖回顾
· 大头的美食之旅 (更新到10月24日） (2009-10-25) datou2z	· 学做春饼&试吃记 (2009-6-22) 紫雪花
· 榛子蛋白脆饼 (2010-2-11) cctang	· ZMZHU中文经典之达明一派 (2008-12-22) zmzhu

查看: 2067|回复: 28

[煎炒炖煮] 脆皮烤肉 + 叉烧排骨 [复制链接]

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 10:38 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一块带骨五花肉，把带骨肉剔下来做叉烧，带皮五花做脆皮烤肉，一炉搞定。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 8	积分 +46	收起理由
胡须康	+ 8	你太有才了
一哥	+ 4	感谢分享
明河素月	+ 8	感谢分享

查看全部评分

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 10:38 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由我爱猫眯于 2019-8-3 09:40 编辑

主食为灌汤包，多余的馅料改做馅饼了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +18	收起理由
明河素月	+ 8	你太有才了
harbridge	+ 5
lily915	+ 2	感谢分享

查看全部评分

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 10:41 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请忽略馅饼的形状

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-3 10:54 |显示全部楼层

此文章由 iltldw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iltldw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好手艺！

脆皮烧肉

may1028

白金靴族

发表于 2019-8-3 10:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好手艺！烤肉和面食都拿手

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2019-8-3 14:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由一个矿泉水瓶子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一个矿泉水瓶子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高手！赞

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2019-8-3 15:01 |显示全部楼层

此文章由大连银在墨尔本原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大连银在墨尔本所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问一炉前是咋搞的？

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 15:26 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大连银在墨尔本发表于 2019-8-3 14:01
请问一炉前是咋搞的？

把肉分割成 2 层，一层做脆皮烤肉，上面的做排骨肉。

排骨肉用酱汁腌上，包好。

猪皮扎小洞。用盐和小苏打搓表皮，水分擦干。肉面用调料搓一下，包括侧面。周围包好。两份肉放入冰箱冷藏一晚，以使肉能腌入味，猪皮更干爽。

次日，烤箱提前预热，否则肉皮会出水。直接170- 180 度烤1.5小时。期间，排骨打开包装翻个。让酱汁均匀粘满两面。最后30分钟排骨打开包装烤面，以免排骨过软。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
大连银在墨尔本	+ 5	感谢分享

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2019-8-3 15:33 |显示全部楼层

我爱猫眯发表于 2019-8-3 14:26
把肉分割成 2 层，一层做脆皮烤肉，上面的做排骨肉。

排骨肉用酱汁腌上，包好。

谢谢分享！改天做来吃。

工农兵学商，全玩过

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-3 15:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

lily915

木屐族

发表于 2019-8-3 19:01 |显示全部楼层

此文章由 lily915 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lily915 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害！

harbridge

版主

发表于 2019-8-3 20:47 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都是我爱吃的

自游自在

水晶靴族

发表于 2019-8-3 20:52 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚吃饱，还是被馋到了

z1945p

布鞋族

发表于 2019-8-4 11:41 |显示全部楼层

此文章由 z1945p 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 z1945p 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错,给赞:.

fjfqlinzm

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-8-4 18:19 |显示全部楼层

此文章由 fjfqlinzm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fjfqlinzm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈士奇在流哈喇子，楼主给它个骨头吧

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-4 18:36 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fjfqlinzm 发表于 2019-8-4 17:19
哈士奇在流哈喇子，楼主给它个骨头吧

哎，这娃从来不啃骨头

。吃肉都得给她弄成小块，块大了就给你怼到一边。

我的猫叫哈士奇

juide

皮靴族

发表于 2019-8-4 19:56 |显示全部楼层

此文章由 juide 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juide 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才了！

likespring

银靴族

发表于 2019-8-4 21:11 |显示全部楼层

此文章由 likespring 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 likespring 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才了

海棠依旧

草鞋族

发表于 2019-8-8 04:35 |显示全部楼层

此文章由海棠依旧原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者海棠依旧所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好香的肉

Huwuwo

银靴族

发表于 2019-8-8 07:48 |显示全部楼层

此文章由 Huwuwo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Huwuwo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个办法就是好！烤肉和叉烧都好吃。下次一定试试。

Huwuwo

银靴族

发表于 2019-8-8 07:51 |显示全部楼层

此文章由 Huwuwo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Huwuwo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫眯发表于 2019-8-3 09:38
主食为灌汤包，多余的馅料改做馅饼了

请问，买了多少五花肉呀？做了那么多，几个人吃呀？真是好胃口。

明河素月

金靴族

发表于 2019-8-8 08:00 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厉害了！这么多肉，看着就欢喜

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-8 08:47 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Huwuwo 发表于 2019-8-8 06:51
请问，买了多少五花肉呀？做了那么多，几个人吃呀？真是好胃口。

和邻居朋友吃

我的猫叫哈士奇

Huwuwo

银靴族

发表于 2019-8-8 08:52 |显示全部楼层

此文章由 Huwuwo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Huwuwo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫眯发表于 2019-8-8 07:47
和邻居朋友吃

哦，我家两口人，还不爱吃隔夜菜，希望一顿吃完，不知道要买多少带皮带骨头的五花肉？请教了，谢谢！

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-8 12:23 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Huwuwo 发表于 2019-8-8 07:52
哦，我家两口人，还不爱吃隔夜菜，希望一顿吃完，不知道要买多少带皮带骨头的五花肉？请教了，谢谢！ ...

您可以分着做啊。一次 500 克的五花肉应该可以吃完，因为烤完了就缺斤短两了

一次吃不切片煮汤面，放几片菜叶，很好吃呢。您可以试试。

500 克的五花肉估计会是一长条。皮比较少。那您就把肉切成几段并排摆好，这样皮的面积就显得大了，再拿锡纸把五花部分包裹紧凑一些，如果还立不住，中间拿牙签把他们横着穿过看能不能固定住。这样比较容易烤。

刚才我在扣丝肉柜看到脆皮肉的半成品了，一小盒大约9刀的样子，每公斤22刀好像。要是觉得自己做着麻烦可以试试这种量比较少的。

我的猫叫哈士奇