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楼主:linux_au

[地方特色] 方米糕 [复制链接]

发表于 2019-8-15 21:13 来自手机 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2019-8-15 09:22
我的蒸完了,有些硬,是不是我没有揉好面团呢?

你怎么做的?
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发表于 2019-8-15 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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linux_au 发表于 2019-8-15 20:13
你怎么做的?

大米浸泡一夜,沥干,打成粉,用水揉成团,上屉蒸20分钟。谢谢

发表于 2019-8-15 23:42 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2019-8-15 21:09
大米浸泡一夜,沥干,打成粉,用水揉成团,上屉蒸20分钟。谢谢

不能揉的,要松松得撒上去。我没做过,不过有看过。

发表于 2019-8-15 23:55 来自手机 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2019-8-15 21:09
大米浸泡一夜,沥干,打成粉,用水揉成团,上屉蒸20分钟。谢谢

不是揉成团,是慢慢捏,捏到一起成团,轻轻一碰就会散的程度

发表于 2019-8-15 23:57 来自手机 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2019-8-15 09:22
我的蒸完了,有些硬,是不是我没有揉好面团呢?

你这粉看上去像是蒸面团,不是粉,

发表于 2019-8-17 18:03 来自手机 |显示全部楼层
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记得十三四岁时,和两同学,从邻居家借来了模子。做到半夜一点,都不成功,倒出来就散了。从此放弃。不过好想吃呀!好好吃。
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发表于 2019-8-17 23:36 来自手机 |显示全部楼层
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linux_au 发表于 2019-8-15 22:57
你这粉看上去像是蒸面团,不是粉,

打完粉,一放水就是泥状了,倒在屉布上就蒸了。我想是水放多了还是?谢谢费心指点

还想做一遍,真心想吃

发表于 2019-8-18 11:05 来自手机 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2019-8-17 22:36
打完粉,一放水就是泥状了,倒在屉布上就蒸了。我想是水放多了还是?谢谢费心指点

还想做一遍,真心想吃 ...

水不能一次性放,分次放,还要过筛,那样是蓬松状态蒸出来才好吃

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发表于 2019-8-18 23:08 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 舟之 于 2019-8-19 09:55 编辑
linux_au 发表于 2019-8-18 10:05
水不能一次性放,分次放,还要过筛,那样是蓬松状态蒸出来才好吃


谢谢解释。

也就是说放水前先过筛,然后分次加水,半湿粉团状态,放屉布上蒸,次序对吗亲!这次希望成功,太馋这口了……谢谢

发表于 2019-8-21 15:05 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 白兰花开 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白兰花开 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主能把做法写详细一点吗谢谢

发表于 2019-8-21 15:19 |显示全部楼层
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这个南方还有得卖,其他地方不知,江南一带是有的
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发表于 2019-8-23 21:04 来自手机 |显示全部楼层
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sion 发表于 2019-8-1 19:52
白蒸糕,韓國人也吃這個,我平時都給孩子們做卡通版的,小朋友們非常喜歡吃 ...

求方法

发表于 2019-8-24 11:47 来自手机 |显示全部楼层
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宝儿88 发表于 2019-8-23 20:04
求方法

去搜下我的帖子,早前就有,也有做法

发表于 2019-8-27 16:25 |显示全部楼层
此文章由 Rocky.Zhang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Rocky.Zhang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
利害 国内有些饭店里还是有这道点心的

发表于 2019-8-27 16:42 |显示全部楼层
此文章由 melzyq888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 melzyq888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
和我小时候吃过的定胜糕好像

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