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楼主:linux_au

[地方特色] 方米糕 [复制链接]

发表于 2019-8-15 21:13 来自手机 |显示全部楼层

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舟之发表于 2019-8-15 09:22
我的蒸完了，有些硬，是不是我没有揉好面团呢？

你怎么做的？

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发表于 2019-8-15 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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linux_au 发表于 2019-8-15 20:13
你怎么做的？

大米浸泡一夜，沥干，打成粉，用水揉成团，上屉蒸20分钟。谢谢

发表于 2019-8-15 23:42 |显示全部楼层

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舟之发表于 2019-8-15 21:09
大米浸泡一夜，沥干，打成粉，用水揉成团，上屉蒸20分钟。谢谢

不能揉的，要松松得撒上去。我没做过，不过有看过。

发表于 2019-8-15 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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舟之发表于 2019-8-15 21:09
大米浸泡一夜，沥干，打成粉，用水揉成团，上屉蒸20分钟。谢谢

不是揉成团，是慢慢捏，捏到一起成团，轻轻一碰就会散的程度

发表于 2019-8-15 23:57 来自手机 |显示全部楼层

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舟之发表于 2019-8-15 09:22
我的蒸完了，有些硬，是不是我没有揉好面团呢？

你这粉看上去像是蒸面团，不是粉，

发表于 2019-8-17 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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记得十三四岁时，和两同学，从邻居家借来了模子。做到半夜一点，都不成功，倒出来就散了。从此放弃。不过好想吃呀！好好吃。

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发表于 2019-8-17 23:36 来自手机 |显示全部楼层

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linux_au 发表于 2019-8-15 22:57
你这粉看上去像是蒸面团，不是粉，

打完粉，一放水就是泥状了，倒在屉布上就蒸了。我想是水放多了还是？谢谢费心指点

还想做一遍，真心想吃

发表于 2019-8-18 11:05 来自手机 |显示全部楼层

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舟之发表于 2019-8-17 22:36
打完粉，一放水就是泥状了，倒在屉布上就蒸了。我想是水放多了还是？谢谢费心指点

还想做一遍，真心想吃 ...

水不能一次性放，分次放，还要过筛，那样是蓬松状态蒸出来才好吃

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发表于 2019-8-18 23:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由舟之于 2019-8-19 09:55 编辑

linux_au 发表于 2019-8-18 10:05
水不能一次性放，分次放，还要过筛，那样是蓬松状态蒸出来才好吃

谢谢解释。

也就是说放水前先过筛，然后分次加水，半湿粉团状态，放屉布上蒸，次序对吗亲！这次希望成功，太馋这口了……谢谢

发表于 2019-8-21 15:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由白兰花开原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白兰花开所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主能把做法写详细一点吗谢谢

发表于 2019-8-21 15:19 |显示全部楼层

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这个南方还有得卖，其他地方不知，江南一带是有的

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发表于 2019-8-23 21:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由宝儿88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者宝儿88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sion 发表于 2019-8-1 19:52
白蒸糕，韓國人也吃這個，我平時都給孩子們做卡通版的，小朋友們非常喜歡吃 ...

求方法

发表于 2019-8-24 11:47 来自手机 |显示全部楼层

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宝儿88 发表于 2019-8-23 20:04
求方法

去搜下我的帖子，早前就有，也有做法

发表于 2019-8-27 16:25 |显示全部楼层

此文章由 Rocky.Zhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rocky.Zhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

利害国内有些饭店里还是有这道点心的

发表于 2019-8-27 16:42 |显示全部楼层

此文章由 melzyq888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melzyq888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和我小时候吃过的定胜糕好像

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