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查看: 2077|回复: 17

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 啤酒鸭 [复制链接]

Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 18:33 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鸭子去肥皮，切块


飞水


起油锅加糖炒糖色，加鸭块尽量多炒一些时间，然后加两瓶啤酒、葱姜、辣椒、八角桂皮、肉蔻


慢火炖熟


第一次做，很好吃

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参与人数 5积分 +35 收起 理由
胡须康 + 11 感谢分享
fashionlife + 2 你太有才了
YANKS + 14 你太有才了

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 18:33 |显示全部楼层
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一点都不油腻，推荐

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金聪头

发表于 2019-7-18 18:49 |显示全部楼层
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学习了

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prettyfish

发表于 2019-7-18 18:59 |显示全部楼层
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请教一下，去肥皮是去所有的皮吗？如果是，怎么去啊，感觉工程浩大啊

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 19:24 |显示全部楼层
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prettyfish 发表于 2019-7-18 17:59
请教一下，去肥皮是去所有的皮吗？如果是，怎么去啊，感觉工程浩大啊

基本上有明显脂肪的皮都去掉，不是那么难

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Hong606

发表于 2019-7-18 19:35 |显示全部楼层
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学习了，谢谢。
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虚心求教

发表于 2019-7-18 20:00 来自手机 |显示全部楼层
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去皮，多一道工序，但不油腻。

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stmimi

发表于 2019-7-18 20:13 |显示全部楼层
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为什么用“啤酒” ？

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may1028

发表于 2019-7-18 20:14 来自手机 |显示全部楼层
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我也超喜欢吃啤酒鸭

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 20:21 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2019-7-18 19:00
去皮，多一道工序，但不油腻。

否则太油腻了

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 20:22 |显示全部楼层
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stmimi 发表于 2019-7-18 19:13
为什么用“啤酒” ？

因为是啤酒鸭
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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 20:23 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2019-7-18 19:14
我也超喜欢吃啤酒鸭

{:12_794:}

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虚心求教

发表于 2019-7-18 20:30 来自手机 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2019-7-18 19:21
否则太油腻了


另一种方法:直接放锅里翻炒，直到炒出油来（好比熬猪油），将油倒出，再放料烧煮。。。

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-18 21:37 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2019-7-18 19:30
另一种方法:直接放锅里翻炒，直到炒出油来（好比熬猪油），将油倒出，再放料烧煮。。。 ...

还是太多油

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wupeijun

发表于 2019-7-21 23:03 |显示全部楼层
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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-21 23:07 |显示全部楼层
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wupeijun 发表于 2019-7-21 22:03
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谢谢捧场
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-7-28 08:54 |显示全部楼层
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哪种鸭子比较适合做啤酒鸭？

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-7-28 08:58 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-7-28 07:54
哪种鸭子比较适合做啤酒鸭？

都可以用，只不过肉鸭太肥，要去掉的肥皮太多

吃过的还是番鸭好吃

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