新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 猪皮冻

精华好帖回顾
· 迪拜和印度,游走在天堂与地狱之间----一家5口14天自由行更新至泰姬陵 (2017-2-10) gracewq	· 纪录我的“超人狗”一只肾病猫的生活点滴（7月31日11#更新照片） (2014-5-28) ziying0837
· 给大家放放毒 - 老陶推荐几本好书 (2008-9-16) 老陶	· 我所经历的一个最不可思议的中介(续在38楼,61楼,104楼,高潮到来,曲终人散172楼）) (2009-6-19) 上海大闸蟹

查看: 2384|回复: 20

[地方特色] 猪皮冻 [复制链接]

onlysesia

圣靴族

发表于 2019-7-3 20:45 |显示全部楼层

此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶然发现Woolworths有卖猪皮的，大概1.5一份，里面有两片猪皮，没有猪毛和肥肉，很干净。

我买了两份，先整片入冷水煮开，捞出冲洗，切条然后乱剁，放入大汤锅，加葱姜，大量水，煮开，然后小火熬煮至猪皮软烂、汤汁浓郁。

关火，倒入烤盘，放凉，进冰箱。汤汁凝结，大功告成。

食用时取出，切麻将块，配以蒜汁酱油醋，用葱花香菜点缀。

一大盘，成本约1元。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +12	收起理由
harbridge	+ 6	感谢分享
jennyc2	+ 2	感谢分享
twinklestar	+ 3	你太有才了

查看全部评分

浪费食物可耻

yang5637

水晶靴族

发表于 2019-7-3 20:49 |显示全部楼层

此文章由 yang5637 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上二锅头

twinklestar

银靴族

发表于 2019-7-3 21:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 twinklestar 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 twinklestar 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一直不知道如何处理猪皮上的毛，是不是刮掉的还有根呀？

onlysesia

圣靴族

发表于 2019-7-3 21:34 |显示全部楼层

此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

twinklestar 发表于 2019-7-3 19:31
我一直不知道如何处理猪皮上的毛，是不是刮掉的还有根呀？

woolworhts的这种猪皮不需要处理，没有毛

浪费食物可耻

qqxp

草鞋族

发表于 2019-7-3 21:41 |显示全部楼层

此文章由 qqxp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qqxp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我常做，和楼主做法基本相同。买大块猪皮，放冷水煮，水开后捞出，刮去肥的部分（这样做出皮冻不腻）和毛（煮过后毛很容易刮去），回锅再炖。

twinklestar

银靴族

发表于 2019-7-3 21:47 来自手机 |显示全部楼层

sesia 发表于 2019-7-3 21:34
woolworhts的这种猪皮不需要处理，没有毛

下回去找找看

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-7-3 21:51 |显示全部楼层

此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

清墨水

超级版主

发表于 2019-7-3 21:59 |显示全部楼层

此文章由清墨水原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者清墨水所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一大盘胶原蛋白

onlysesia

圣靴族

发表于 2019-7-3 22:03 |显示全部楼层

此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

两份猪皮有点多。出了三大盘。下回买一份就好了。

tinger_B

木屐族

发表于 2019-7-3 22:10 |显示全部楼层

此文章由 tinger_B 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinger_B 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Wws好久没买到猪皮了

onlysesia

圣靴族

发表于 2019-7-3 22:47 |显示全部楼层

此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qqxp 发表于 2019-7-3 19:41
我常做，和楼主做法基本相同。买大块猪皮，放冷水煮，水开后捞出，刮去肥的部分（这样做出皮冻不腻）和毛（ ...

我不是一个有耐心的人，通常在刮毛和刮肥肉这一步就开始烦躁，做一次要休息好几年才会再做。

好在这个WWS的猪皮是处理过的，干净，省事多了。

浪费食物可耻

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-7-4 07:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正看着一堆猪皮不知如何处理呢，有了

imissyou

木屐族

发表于 2019-7-4 09:45 |显示全部楼层

此文章由 imissyou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 imissyou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家里小朋友特别喜欢吃猪蹄的皮，每次炖猪蹄他只吃皮，于是某天在coles看到有猪皮卖，3刀一盒，买回来和猪蹄一起做，小朋友吃的可欢了，为娘偷着乐，这个成本好低，也不用费劲扒猪蹄皮给他吃了。但是有一点，超市买回来的猪皮味道可大了，过水的时候我闻到那个味道恶心坏了，后来按猪蹄的做法做好了后没有什么味道了。