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[其他] 麻辣豆花鱼、水煮牛肉 [复制链接]

nicoleyee

皮靴族

发表于 2009-5-16 22:44 |显示全部楼层

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回国腐败了一个多月，回来要好好犒劳犒劳朋友的胃了。今天下厨做了两个麻烦的菜：麻辣豆花鱼、水煮牛肉。
各位分分来砸我吧，这次没有半夜上菜哦

[ 本帖最后由 nicoleyee 于 2009-5-16 21:45 编辑 ]

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评分

参与人数 8	积分 +34	收起理由
胡桃夹子	+ 2
大胃	+ 5	豆花鱼，好像不错啊！！
xiaomoyu526	+ 3	我饿！！水煮牛肉教教我啊

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lindalili

白金靴族

发表于 2009-5-16 22:47 |显示全部楼层

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非常好吃啊！

nicoleyee

皮靴族

发表于 2009-5-16 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 lindalili 于 2009-5-16 21:47 发表
非常好吃啊！

:si79

astina

管理员

发表于 2009-5-16 23:02 |显示全部楼层

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豆花鱼怎么做？

nicoleyee

皮靴族

发表于 2009-5-16 23:11 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-5-16 22:02 发表
豆花鱼怎么做？

我也是自己摸索着做的。
先谢谢阿丝的分分，我等一会写好了步骤再来回哈。

lyn

皮靴族

发表于 2009-5-17 00:30 |显示全部楼层

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看着馋

xus

木屐族

发表于 2009-5-17 00:42 |显示全部楼层

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楼主结婚了吗..

nicoleyee

皮靴族

发表于 2009-5-17 00:52 |显示全部楼层

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原帖由 lyn 于 2009-5-16 23:30 发表
看着馋

nicoleyee

皮靴族

发表于 2009-5-17 00:53 |显示全部楼层

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原帖由 xus 于 2009-5-16 23:42 发表
楼主结婚了吗..

早结了

nicoleyee

皮靴族

发表于 2009-5-17 01:04 |显示全部楼层

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上做法了：
1、现杀的活鱼一条，片好鱼片，加入盐、生抽、蛋清、少许淀粉、少量料酒、三片姜（去腥，最后不下锅的）备用。
2、长青的嫩滑豆腐切成大豆腐泡大小，备用。
3、锅内烧好热水，加入点盐，豆腐过水，捞出来垫底。
4、换另一锅热水（焯过豆腐的水有味道，所以要换另外一锅水），加入少许葱（去味的，不入菜），将鱼头先下去，鱼头差不多好的时候下入鱼片，
水开即出锅。
5、鱼片捞出放在之前焯好的豆腐上，撒上鱼泉牌辣椒粉、四川汉源花椒、鱼泉牌干辣椒，烧好热油，淋上，最后撒上点备好的葱花和香菜。
需要注意的是，鱼片在码料的时候一定要放足盐，码上半个小时左右入味，因为后面的制作过程是入不了味的。

[ 本帖最后由 nicoleyee 于 2009-5-17 00:06 编辑 ]