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[地方特色] 越南粉店的酱 是什么酱来的 [复制链接]

发表于 2019-1-12 18:08 来自手机 |显示全部楼层
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是自制的 还是能买到 还是怎么弄 问店员 讲叫salad sause 明显不对 上次听别人讲叫海鲜酱 试过李锦记的 一点也不一样。。。

有渣渣 内含生姜 辣椒 油 还有杂物

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发表于 2019-1-12 21:50 来自手机 |显示全部楼层
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看得人多 都没有人知道吗 吃货们快来吧

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-1-12 21:52 来自手机 |显示全部楼层
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SBS的一个美食节目介绍过,说越南婆婆会用这个酱汁来审核儿子的女友,标准是大蒜要漂起来。大蒜,辣椒捣烂,加入鱼露,糖,水和柠檬汁。我照葫芦画瓢,结果难吃死了,幸亏不嫁越南人。。。

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面干了就加点水,水多了就加点面粉

发表于 2019-1-12 21:54 来自手机 |显示全部楼层
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Cabramatta 肉店里有卖的8块一瓶!

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发表于 2019-1-12 22:44 来自手机 |显示全部楼层
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我不知道你说的是那个酱。。我只知道用来沾米纸卷的那种是海鲜酱勾花生酱。。。

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发表于 2019-1-13 02:31 |显示全部楼层
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看起来很像satay sauce 沙爹酱吧不是沙拉酱, 很好吃的,就是不知道怎么做

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发表于 2019-1-13 02:39 |显示全部楼层
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魚露很難操作的 而且產地 牌子差別很大

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发表于 2019-1-13 14:49 来自手机 |显示全部楼层
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知道一家越南米粉店,这些配方卖70万刀

退役斑竹

发表于 2019-1-14 09:01 |显示全部楼层
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这个酱是辣的吧,一般店里都自制的

发表于 2019-1-14 09:07 |显示全部楼层
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越南pho店一般是2种酱  一个红色辣的叫是拉差,深色的不辣是烧烤酱和甜面酱混合的
辣椒油有的会放一些炸葱和小虾

没见过吃你图片的那个 应该不是吃pho配的
do whatever u want n f*ck the rest

发表于 2019-1-14 11:39 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
辣椒酱,好像都用那个美国产的大公鸡,杂货店都有卖
酱油膏也是现买的
就是辣酱是自制的秘方,里面肯定有海鲜(小虾米之类)的成分,虽然有点看不出来。我觉得有沙茶酱和辣椒油的混合口味,可以自己在家用油呛辣椒然后趁热浇红葱头,再倒沙茶酱里面试试看?
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