[其他] 关于橄榄油 [复制链接]

发表于 2009-4-28 22:14 |显示全部楼层

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Extra Virgin的只适合拌色拉和意粉,因为橄榄味比较重

Extra Light的适合高温烹炸

pure的随意用

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y12345678

金靴族

发表于 2009-4-28 22:19 |显示全部楼层

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原帖由猫爸于 2009-4-28 22:14 发表
Extra Virgin的只适合拌色拉和意粉,因为橄榄味比较重

Extra Light的适合高温烹炸

pure的随意用

此言差矣，橄榄味不是很好吃吗。
extra virgin做啥都行。

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仰望星空

发表于 2009-4-28 22:24 |显示全部楼层

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我买过,原来的24.99刀,现在27.99

但是没有生产日期,当然也没有有效日期.我一口气买两桶备用.

发表于 2009-4-28 22:30 |显示全部楼层

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我用extra virgin炒菜煎蛋拌肉馅－－－－。
我用的炉子是电的，我的方法是不等锅热就放油，不等油热就放菜。蛮好。

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march.hui

发表于 2009-4-28 22:31 |显示全部楼层

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偶家不喜欢吃橄榄油, 只吃花生油, 还是感到花生油香,而且怕老二在这里出生会花生过敏, 所以一直吃花生油, 免得出生后没有花生油免疫力..........不过这里的花生油不多品种, 也只有一种是好吃的.

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发表于 2009-4-28 22:34 |显示全部楼层

谢谢塔妈加分。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-4-28 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 江上往来人 于 2009-4-28 22:30 发表
我用extra virgin炒菜煎蛋拌肉馅－－－－。
我用的炉子是电的，我的方法是不等锅热就放油，不等油热就放菜。蛮好。

嗯，理解了。

中式炒菜很多人的习惯是锅热放油，油要热才开始炒。
因为extra virgin烟点低（不过好像橄榄油就是烟点低的），所以厨房会烟熏火燎的，呵呵。

发表于 2009-4-28 22:37 |显示全部楼层

回复 41# 的帖子

是的是的。这样油烟少很多。

仰望星空

发表于 2009-4-28 22:38 |显示全部楼层

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谢谢大家热情回贴,替我扫盲哦!

谢谢~~~~~~~~

再一次感叹,新足迹真是好!

猫爸

发表于 2009-4-28 22:39 |显示全部楼层

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原帖由猫爸于 2009-4-28 22:14 发表
Extra Virgin的只适合拌色拉和意粉,因为橄榄味比较重

Extra Light的适合高温烹炸

pure的随意用

backup我的理论:http://sc.eatsmart.gov.hk/gb/res ... .asp?content_id=144

http://oliveoilsource.com/definitions.htm

要炒菜健康建议用热锅凉油法,前提是要用中式铁锅,把锅烧热,倒油然后马上放肉或者菜,不粘锅而且油烟少.

[ 本帖最后由猫爸于 2009-4-28 23:18 编辑 ]

march.hui

发表于 2009-4-28 22:57 |显示全部楼层

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原帖由 march.hui 于 2009-4-28 22:31 发表
偶家不喜欢吃橄榄油, 只吃花生油, 还是感到花生油香,而且怕老二在这里出生会花生过敏, 所以一直吃花生油, 免得出生后没有花生油免疫力..........不过这里的花生油不多品种, 也只有一种是好吃的.

谢谢加分.........

仰望星空

发表于 2009-4-28 22:59 |显示全部楼层

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学习了

是不是选沸点高的来油炸食物?

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-4-28 23:03 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-28 22:59 发表
学习了

是不是选沸点高的来油炸食物?

是。

比如canola，peanut都行。