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楼主:DOTA

[煎炒炖煮] 恒温棒水浴料理牛排确实好(最后附上之前WWS买的10刀牛排与君共赏) [复制链接]

发表于 2018-9-8 17:00 |显示全部楼层
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civet 发表于 2018-9-8 11:53
牛肉好的话,其实不需要这么麻烦。怎么煮都好吃。食材好是第一位。去coles,wws买的牛排就要靠功夫了。 ...

的确是
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发表于 2018-9-8 17:18 |显示全部楼层
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两大超市的牛排并不差,只是薄,今年大家把牛都杀了,明年还会更薄。

发表于 2018-9-8 20:32 |显示全部楼层
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给版主贴个图,供版主参考一下。
低温料理的牛排厚度最好是3公分以上。

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发表于 2018-9-8 21:44 |显示全部楼层
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这个一定要抽真空吗,好奇用蒸箱是不是效果差不多?
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发表于 2018-9-8 22:27 来自手机 |显示全部楼层
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novogaga 发表于 2018-9-8 11:14
另外其实有更简单的,家里有烤箱的,锡纸包严实,丢进烤箱65度一个半小时,效果差不多 ...

会出水,锁不住水份而且牛排浸在水里捂熟不好吃

发表于 2018-9-8 22:42 |显示全部楼层
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低温三文鱼应该也很好吃。
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发表于 2018-9-8 22:52 |显示全部楼层
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novogaga 发表于 2018-9-8 11:23
我觉得最好吃的是scotch fillet,coles 35/kg的那种

我家买这种煎, 没有特别成功过; 倒是用来炒牛柳, 无一失败

发表于 2018-9-8 23:04 |显示全部楼层
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其实就是个热得快
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发表于 2018-9-8 23:42 来自手机 |显示全部楼层
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低温发面应该不错

发表于 2018-9-19 03:50 |显示全部楼层
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求神器连接 哈哈哈

发表于 2018-9-19 23:16 |显示全部楼层
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这么神奇
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