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[厨房窍门] 请教干锅脆鱼的做法~ [复制链接]

发表于 2018-8-28 09:54 |显示全部楼层

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周末打算试做干锅脆鱼，之前在国内吃过大丰收的脆鱼锅一直忘不了~太好吃啦！
百度了一下做法，写的都是黑鱼或者草鱼。
请问澳洲这边有卖黑鱼或者草鱼吗？如果没有的话，要用别的什么品种的鱼代替咧？
顺便问问有没有做过这道菜的小仙女呀能说下小技巧啥的就太感谢啦

发表于 2018-8-28 10:02 |显示全部楼层

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都没有听说过

就网上找方子好了

发表于 2018-8-28 10:58 来自手机 |显示全部楼层

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也想学习一下

发表于 2018-9-4 08:05 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-8-28 09:02
都没有听说过就网上找方子好了

刚搜了一下，这菜就是重庆烤鱼---鱼片版，麻辣香锅+鱼片{:14_825:}
用超市的各种鱼片都可以做。（超市所有的鱼排我都吃过了）

求征: 贤淑厚道女结发。本人 :体健貌端,厚道懂生活.....

发表于 2018-9-4 08:15 |显示全部楼层

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神仙叔叔赶脚这菜的关键，在老干妈豆豉或者郫县豆瓣酱上，其他木有啥特别的{:14_825:}

发表于 2018-9-4 08:58 来自手机 |显示全部楼层

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之前我做过我把鱼片放锅里炒结果鱼肉都散了。。。后来问了店里的厨师厨师说鱼切片以后要一片片的放油里炸才可以澳洲这里三刀和星斑都可以做干锅鱼鱼皮比较q弹

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