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[煎炒炖煮] 首先你得有一瓶剁椒，然后做什么都好吃 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2018-8-19 21:00 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2018-8-19 20:04 编辑

然后，一切都好办了，剁椒蒸鱼，剁椒炒虾。。。。。。剁椒的做法网上有很多，不难，只要能买到合适的辣椒，比如二荆条，这个比较难。

最近的做的剁椒豆腐我觉得特别好吃，又low carbs，多吃几口没负担（我想是这样的）。

材料：
长青中式豆腐一盒（classic tofu）
腌好的剁椒两大勺
大白菜梆子几片
生抽适量
白糖少许
葱花，蒜末少许
油

做法：
大白菜梆子切粗丝铺在盘底--蒸出来之后口感还带点脆又吸足了汤汁，软嫩的豆腐相得益彰
豆腐切厚片，在盘中码好
剁椒加上酱油、糖、蒜末和少量油调成酱汁淋在豆腐上
开水上锅蒸10分钟
倒出蒸盘中蒸出的豆腐酱油汁

另起油锅，将豆腐酱油汁倒入锅中，如果水量不够可以加一点水，
淀粉勾芡，出锅前再加一勺油捞匀

芡汁淋在豆腐上，撒葱花，开吃！

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2018-8-19 21:05 |显示全部楼层

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朋友上个星期送了我一瓶自家做的剁椒。不吃辣椒的我要试着做做了。

胡须康

版主

发表于 2018-8-19 21:14 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2018-8-19 20:05
朋友上个星期送了我一瓶自家做的剁椒。不吃辣椒的我要试着做做了。

好巧，我也有一位这样的朋友。

我也怕辣，但是流着泪都不舍得松口。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-8-19 21:16 |显示全部楼层

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这个剁椒豆腐好，要试一下

胡须康

版主

发表于 2018-8-19 21:25 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2018-8-19 20:16
这个剁椒豆腐好，要试一下

谢谢Smiley，我很喜欢吃豆腐，剁椒开辟了新道路

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

ailsalu

金靴族

发表于 2018-8-19 21:31 来自手机 |显示全部楼层

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Omg,剁椒豆腐！这个太有新意了！

虞宅与美丽

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发表于 2018-8-19 21:33 来自手机 |显示全部楼层

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豆腐有了，就缺会做剁椒的朋友了！

jayky

银靴族

发表于 2018-8-19 21:45 |显示全部楼层

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我倒现在也不知道哪里能入手二荆条

edith921

版主

发表于 2018-8-19 22:00 |显示全部楼层

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jayky 发表于 2018-8-19 20:45
我倒现在也不知道哪里能入手二荆条

需要认识爱种菜的四川朋友

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-8-19 22:01 |显示全部楼层

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太晚看到

，剩下的半盒豆腐今晚用來吃涮羊肉，下次一定要試試這個剁椒蒸豆腐

edith921

版主

发表于 2018-8-19 22:04 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2018-8-19 20:33
豆腐有了，就缺会做剁椒的朋友了！

搬到猫本，一切问题迎刃而解

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

胡须康

版主

发表于 2018-8-19 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2018-8-19 21:00
需要认识爱种菜的四川朋友

这是一条食物链环环相扣的

安之麻麻

银靴族

发表于 2018-8-19 22:37 |显示全部楼层

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看的食指大动。

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-8-19 23:37 |显示全部楼层

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达成现在团购10刀3瓶*700克，太多了，有谁要和我一起拼着一起买吗？我只要一瓶就够了

胡须康

版主

发表于 2018-8-19 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2018-8-19 22:37
达成现在团购10刀3瓶*700克，太多了，有谁要和我一起拼着一起买吗？我只要一瓶就够了 ...

自己做吧，店里的不知道好不好吃。或者可以买了送给朋友，为这点钱的东西团来团去也挺费事的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2018-8-19 23:49 |显示全部楼层

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豆腐切的非常水灵

jasmine121069

皮靴族

发表于 2018-8-20 00:10 |显示全部楼层

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jayky 发表于 2018-8-19 20:45
我倒现在也不知道哪里能入手二荆条

我有二荆条籽，可以出

特能分裂葱

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-20 11:20 |显示全部楼层

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刮起一股种辣椒风。

harbridge

版主

发表于 2018-8-20 11:52 |显示全部楼层

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这个豆腐看着就好吃

aulaoda

金靴族

发表于 2018-8-20 17:17 |显示全部楼层

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感谢分享

ElsaAnna

皮靴族

发表于 2018-8-20 21:03 |显示全部楼层

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豆腐切地

jamesadachi

银靴族

发表于 2018-8-20 21:07 |显示全部楼层

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种草了

viviancn

版主

发表于 2018-8-20 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2018-8-20 22:48 编辑

自己没空做，什么牌子的剁椒好？

有蒸过鱼头吗？

astina

管理员

发表于 2018-8-20 23:50 |显示全部楼层

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好巧，我也有这样一位做剁椒的朋友， who 认识一位爱种菜的四川朋友

楼主的那个不锈钢盘子哪儿买的，看着很实用的样子

edith921

版主

发表于 2018-8-21 17:18 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-8-20 22:46
自己没空做，什么牌子的剁椒好？

有蒸过鱼头吗？

实名建议，不要蒸鱼头，直接蒸鱼。要不然肉根本不够吃的。

你想想，费了功夫和火，正吃得酣畅淋漓的时候，肉没了，光剩下骨头了！这是怎样一种大起大落的绝望。

买华人超市冷柜里的新鲜刀削面，剁椒汁捞面，物尽其用。

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

Mel_V

皮靴族

发表于 2018-8-21 17:23 |显示全部楼层

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我家也是完全缺不了剁椒

viviancn

版主

发表于 2018-8-21 18:23 来自手机 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2018-8-21 16:18
实名建议，不要蒸鱼头，直接蒸鱼。要不然肉根本不够吃的。

你想想，费了功夫和火，正吃得酣畅淋漓的时候 ...

那你来推荐下什么鱼

如果拿游水活鱼来蒸，觉得会掩盖鲜味。

edith921

版主

发表于 2018-8-21 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-8-21 17:23
那你来推荐下什么鱼

如果拿游水活鱼来蒸，觉得会掩盖鲜味。

活鱼和COSCO当天杀的鱼都用过区别不大都好吃

华人超市有一个牌子好像叫坛坛香

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胡须康

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发表于 2018-8-21 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2018-8-21 16:18
实名建议，不要蒸鱼头，直接蒸鱼。要不然肉根本不够吃的。

你想想，费了功夫和火，正吃得酣畅淋漓的时候 ...

即便如此还会有剩余的剁椒和鱼汤可以拌饭

最幸福的两个字：吃过
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胡须康

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发表于 2018-8-21 22:30 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-8-21 17:23
那你来推荐下什么鱼

如果拿游水活鱼来蒸，觉得会掩盖鲜味。

活鱼暴殄了。新鲜的（死而不僵那种）芒草就很好吃，胖胖大大的鲳鱼也可

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