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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 香酥肉饼 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:34 |显示全部楼层

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先和面团，在准备油酥（就是用油调一点面粉糊）

面团做成长条扁剂子，用油封上，醒面

醒面的同时准备肉馅，猪肉馅加盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末

切葱花（很多）

剂子擀成长方形

在一端放上肉馅和葱花

拎起面皮的两个角，把肉馅和葱花都包起来，然后在面皮上涂上油酥，开始卷

一边抻一边卷，卷到最后用刀把面皮划开（此步骤可省），继续边抻边卷

卷好以后立起来

这时不要试图做饼，此时的面筋正是最紧的时候，根本做不成饼。放在一边，做下一个，等都做完以后，面筋就松弛了，就可以用手按成饼了

平锅放油，小火慢煎

成品香酥可口，好吃极了！

沙发还是留给大家吧

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胡须康	+ 11	你太有才了
roychen63	+ 4	你太有才了
明河素月	+ 8	感谢分享

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先锋

白金靴族

发表于 2018-8-9 18:35 |显示全部楼层

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本帖最后由先锋于 2018-8-9 17:36 编辑

y叔的沙发已经不那么稀奇了.

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yang5637		+ 1	我很赞同
Y叔	+ 8

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Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:36 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-8-9 17:35

就这么傻笑，好么？

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:37 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-8-9 17:35

也不说点什么

先锋

白金靴族

发表于 2018-8-9 18:37 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-8-9 17:36
就这么傻笑，好么？

先占位,这读不懂

先锋

白金靴族

发表于 2018-8-9 18:39 |显示全部楼层

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好吃极了！
不能让别人说嘛.

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:39 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-8-9 17:37
先占位,这读不懂

看来以后不给你们留沙发了

lord17

铜靴族

发表于 2018-8-9 18:40 |显示全部楼层

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如果换成牛肉馅就是地地道道的陕西小吃，著名的宫廷香酥牛肉饼，唐太宗念念不忘的美食啰

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:40 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-8-9 17:39
好吃极了！
不能让别人说嘛.

别人吃不到怎么说

先锋

白金靴族

发表于 2018-8-9 18:40 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-8-9 17:39
看来以后不给你们留沙发了

沙发是为你顶贴,不谢就算了.哼.

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:40 |显示全部楼层

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lord17 发表于 2018-8-9 17:40
如果换成牛肉馅就是地地道道的陕西小吃，著名的宫廷香酥牛肉饼，唐太宗念念不忘的美食啰 ...

下回做牛肉的

先锋

白金靴族

发表于 2018-8-9 18:41 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-8-9 17:40
别人吃不到怎么说

斑竹的大作谁敢?

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 18:41 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-8-9 17:40
沙发是为你顶贴,不谢就算了.哼.

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先锋	+ 8	安慰一下

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yang5637

水晶靴族

发表于 2018-8-9 18:41 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-8-9 17:35
y叔的沙发已经不那么稀奇了.

不稀罕，还那么捉急的抢沙发

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先锋	+ 8	你太有才了

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老老实实做人，老老实实做事。

先锋

白金靴族

发表于 2018-8-9 18:43 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-8-9 17:41
不稀罕，还那么捉急的抢沙发

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-8-9 19:43 |显示全部楼层

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may1028

白金靴族

发表于 2018-8-9 19:47 |显示全部楼层

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香酥可口！

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-9 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2018-8-9 19:12 编辑

谢谢分享，下次试试吧。

Hong606

白金靴族

发表于 2018-8-9 20:13 |显示全部楼层

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看着就好吃。

小猪顾

金靴族

发表于 2018-8-9 20:13 |显示全部楼层

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有机会一定做

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-8-9 20:15 |显示全部楼层

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冲这么多油也得香！

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-9 20:25 |显示全部楼层

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胡椒粉辣椒面使劲儿放，一定好吃~

ddream

皮靴族

发表于 2018-8-9 20:39 |显示全部楼层

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看着就好吃，下次学做

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-8-9 20:43 来自手机 |显示全部楼层

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照帖一个一个做

summerlee

铜靴族

发表于 2018-8-9 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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一定很好吃的

JuliaBear88

金靴族

发表于 2018-8-9 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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发面的吗？

JuliaBear88

金靴族

发表于 2018-8-9 20:56 来自手机 |显示全部楼层

这周末我就试一下，请问面的比利

emily-dd

金靴族

发表于 2018-8-9 21:12 |显示全部楼层

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问题很多：1、开水和面还是冷水？2、面粉和水的比例大概是多少？3、不要酵母吗？

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 23:34 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-8-9 17:41
不稀罕，还那么捉急的抢沙发

还是老同志一针见血

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 23:39 |显示全部楼层

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JuliaBear88 发表于 2018-8-9 19:56
这周末我就试一下，请问面的比利

我和面很少定量的，都是边加水边观察

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