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[美食活动] 美食世界杯--埃及--国民美食库沙利Kusahri [复制链接]

shuizhihan

铜靴族

发表于 2018-7-21 23:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 shuizhihan 于 2018-7-21 23:24 编辑

LZ的埃及之行有点戏剧性。

2011年12月，埃及刚刚结束政变，楼主觉得这是一个黑暗后的黎明，所以就想反正圣诞节没事儿干就打算去埃及旅行吧，反正还没去过，过了这村儿可能没这店了了。虽然这个想法遭到了周围朋友的一致反对，都觉得太危险，但跟旅居当地的朋友的了解到的信息是没什么问题，入夜后不要出门就好了。于是胆大如楼主，就这么定了机票酒店，不怕死的出门了。

傍晚7点钟左右在开罗机场跟从异地出发的朋友汇合，打了个车去市中心酒店，到了市中心可能8点多了，出租车驶到酒店附近某个转盘的时候突然听见不远处开始有枪声，然后司机摇开车窗，跟旁边的车司机大声说着什么，像要吵起来一样，楼主跟小伙伴在后座不知所以然又有点害怕，突然司机就让我们下车，把我们扔在了离酒店还有差不多两个路口的马路上。司机不会说英语，我们也不会讲阿拉伯语，鸡同鸭讲比比划划了半天，付了车费就跟小伙伴一脸懵逼的下了车，一人拎一箱子战战兢兢如临大敌三步一回头的走了两条街，生怕哪里冲出一个拿枪的深井冰误伤了我们。就这样到达了预定的酒店，先到的小伙伴已经整理好了东西，焦急的在房间里晃悠了一个多小时了。就在这样一种略有点焦虑不安又有点看热闹不怕事儿大的小兴奋中，楼主开启了自己的埃及之旅。

后来我们知道，晚上的枪声是游行示威，其实也不会怎么样，只不过是当地人表达不满的一种方式。因为游行，酒店附近的路被车堵住了，所以出租车过不去，刚到的那天司机其实是想告诉我们只能到这里了，前边过不去了。。。真是，书到用时方恨少，会多一门语言是多么重要啊！放下了担心，傍晚就可以去夜市了。市集里人来人往，热闹非凡，仿佛不曾经历过什么。如果不是从事旅游相关产业，似乎当地人的生活没有很大变化，但旅游业绝对是受到了重创。楼主入住的酒店基本没什么客人，前台说房间随便挑。。。原本是自助早餐也因为人太少改成了想要吃啥就点啥。。。

就在这样一种早餐吃到撑，午餐基本没空，晚餐得吃点好的这样一种状态下，楼主完成了前十二天with小伙伴一起逛吃逛吃逛吃的旅行。吃货版咱们不谈逛，只说吃。说到埃及美食，开罗人民跟悉尼人民一样，有着谜一般的对烤鸡的热爱，大街小巷，餐馆排档，到处都是卖烤鸡的。红海沿岸城市海鲜丰富，价格实惠，童叟无欺，做法简单，非常新鲜。

其实每到一个新的城市，lz最喜欢的还是街边小吃，觉得特别有生活的气息。告别了小伙伴，剩下三天落单的日子楼主开始在自行寻觅好吃的。没有智能手机也不会阿拉伯语，楼主只好采取原始的办法去发现美食。找一条繁华的熙熙攘攘的街，看看哪家本地人多，再瞧瞧哪种食物点的人最多，基本上就不会太难吃。于是，用这种办法，楼主发现了埃及的国民美食，Kushari。

Kushari是一种比较传统的埃及街头小吃。主要食材是米饭，Lentil，pasta。辅助食材可以有很多种，不同的店会加不同的配料。一份配料丰富的Kushari也就过10埃镑（当年），豪华版本外加饮料也不会超过20埃镑，澳币不到五块。可以说是名副其实的物美价廉啦。这次我做的版本食材如下：
大米，扁豆，黑豆，意粉（elbows）
鹰嘴豆，西红柿，洋葱，蒜，红椒
油，黑胡椒，盐，白醋，西红柿酱

做法：
Kushari要分三步来做。

主食部分：把米饭，扁豆，黑豆放入电饭煲加水煮。这部分我没拍照。。。意粉放入锅里煮好过凉水备用。

Topping部分：
炸洋葱圈。
将半个洋葱切成细圈，锅里放油，然后放入洋葱圈炸成焦圈。要点是要酥脆但不能焦糊，很遗憾楼主做到了both。

酱汁部分：
将剩下半个洋葱，西红柿，红椒都切成丁，取蒜瓣四个用garlic press压成半泥状。

锅里放油，放入洋葱和蒜泥蓉，炒出香味后加入番茄和红椒丁。然后加入三勺西红柿酱，继续翻炒，待西红柿成泥融入到酱汁里后加入一点白醋，酱汁就做好啦。

最后部分，MIX。
先把蒸好的饭铺在底层，上面再铺一层意粉，然后浇上酱汁，最后撒上洋葱圈topping。一份超级美味的Kushari就做好啦！吃的时候Mix一下～

看到这里，是不是想着好像缺了点什么？没错！鹰嘴豆。一份正宗的Kushari一定要有鹰嘴豆！为啥楼主做的这份没有呢？！因为我把鹰嘴豆泡在水里后放一边就给忘了。。。都吃完了才想起来。下次做的时候我会记得放的。这也是楼主第一次做Kushari，楼主老公表示真的很好吃，所以在我默默的码字的时候他一个人全吃了，嘛也没给我留。。。