新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 鱼子酱 Caviar

精华好帖回顾
· 周末-无车-孤独的探索者， Rippon Lea Estate, Dandenong Range Botanic Garden (2025-5-21) jinluo	· 心动不如快行动今天就吃大盘鸡首次试做狠成功好学易做皮带面　（煮夫答谢大家厚爱３１楼奉送妖艳剁椒详细图解） (2011-1-19) amon54
· 卡片机游昆士兰（终于完成！开放～超多图，慎入） (2013-1-12) samxsam	· 他人葬歌 (2011-10-19) pink_maomao

查看: 4153|回复: 22

[其他] 鱼子酱 Caviar [复制链接]

老杏

水晶靴族

发表于 2009-4-9 22:43 |显示全部楼层

此文章由老杏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老杏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼子酱是雌性鲟鱼（sturgeon）没有受精的卵。鲟鱼是一种史前鱼类的变种，主要在北半球的里海（Caspian）和黑海（Black seas）。

最著名的鱼子酱是从beluga sturgeon里获得的，其他有名的还包括osetra和sevruga。

鱼子酱因为成为沙皇和皇室的皇家餐品而获得奢侈品的地位。因为过度捕捞，一些鲟鱼品种被列为濒危物种。所以出现了人工牧养（farmed）的鱼子酱。

人工牧养的鱼子酱的价格只有野生的一半。随着养殖时间的增长和鱼的逐步成熟，牧养的鱼子酱味道也在提高。这些牧场一般在意大利北部，法国和欧洲的其他地方。

在澳洲，beluga caviar必须有商业进口许可才可以进口，大约$5000一公斤；伊朗产的osetra和sevruga caviar是$4500一公斤。

鱼子酱最好配香槟，当你把这些珍珠放进口中的时候，会带来一种经典的爆炸性的感受。

买鱼子酱的地方：

Simon Johnson http://www.simonjohnson.com.au/
Sterling Royal caviar
50g $175; 125g $475. Limited stock of wild Iranian osetra caviar 50g $385

David Jones Foodhall
Petrossian caviar - French: Baeri Royal, 30g $225. Gourmet House - Iranian wild: 30g $380. Beluga - Chinese: 30g $330; 50g $500. Jasaren caviar - Chinese: Superior Osetra, 30g $180; 50g $295; 250g $1300. Imperial Osetra: 50g $400; 125g $1000; 250g $1950.

P.S. 价格仅供参考，以实际售价为准。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +50	收起理由
老陶	+ 10	谢谢奉献
kingkongfei	+ 8
daffodil	+ 8	谢谢奉献

查看全部评分

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-9 22:48 |显示全部楼层

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这很诱人，黑色食物据说都相当营养

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-9 22:51 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没吃过，轻轻的用一个中国人的胃，问一声好吃吗？

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
Tiger_Karen	+ 5	这个问法，太有才了

查看全部评分

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-9 22:53 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

哈哈，那俺只能用一个非常不中国人的胃告诉你，好吃。

花生

钻石靴族

发表于 2009-4-9 22:56 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个和寿司里包的那种鱼子是同一种东东吗

老杏

水晶靴族

发表于 2009-4-9 23:00 |显示全部楼层

此文章由老杏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老杏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由花生于 2009-4-9 21:56 发表
这个和寿司里包的那种鱼子是同一种东东吗

你说金黄色的那种？只是鱼的种类和价格不同而已。

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

花生

钻石靴族

发表于 2009-4-9 23:05 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 clur 于 2009-4-9 22:00 发表

你说金黄色的那种？只是鱼的种类和价格不同而已。

那金黄色的那种应该是平民化的。

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

小混混

铜靴族

发表于 2009-4-9 23:14 |显示全部楼层

此文章由小混混原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小混混所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么大的，只吃过大马哈的，就是Salmon，不好吃(paopaobing(69))

孔武

白金靴族

发表于 2009-4-10 08:38 |显示全部楼层

此文章由孔武原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者孔武所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

突然想起了美食接龙~

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Tiger_Karen	+ 3	你太有才了

查看全部评分

北京吉普

铜靴族

发表于 2009-4-10 09:37 |显示全部楼层

此文章由北京吉普原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者北京吉普所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要问味道如何，只能说跟喝老北京豆汁儿似的。
爱者，滴滴香浓，意犹未尽；厌者，怎么跟泔水一个味儿。
澳洲的鱼子酱还真没吃过，只吃过老毛子的，谈不上好吃，但能接受。

林草123

皮靴族

发表于 2009-4-10 21:23 |显示全部楼层

此文章由林草123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者林草123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我吃过，一个法国华人家里吃的.据说从法国带过来的,但是不知道这么贵啊.好吃没觉得,但是有种特别的味道.在别的地方品尝不到.也能入口,不难吃.
说实话,就吃了那么一点,想谈多少感受也谈不出来哈

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-23 21:17 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶一下鱼子酱

貔貅

金靴族

发表于 2009-4-23 22:02 |显示全部楼层

此文章由貔貅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者貔貅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没吃过的人飘过

lanshan

钻石靴族

发表于 2009-4-23 22:39 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢版主的这个信息，我老公偶尔爱吃BELUGA 这种奢侈的营养品，请问在MEL 的任何一家DAVIDJONES 都能买到吗？比如WESTFIELD的那家？谢谢

老杏

水晶靴族

发表于 2009-4-23 22:46 |显示全部楼层

此文章由老杏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老杏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不太清楚，反正city那家有。

vvguru

铜靴族

发表于 2009-4-24 01:17 |显示全部楼层

此文章由 vvguru 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vvguru 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

寿司里的那个黄珠子，都是人造的，并且这个技术只有日本有。

xji

铜靴族

发表于 2009-4-24 14:24 |显示全部楼层

此文章由 xji 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xji 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

乡下人土得很，第一次拿到这个东西，还以为是类似柱候酱一样的煮菜酱料，做菜用了，味道没尝出来，可惜得很。

tintin1976

银靴族

发表于 2009-4-24 15:20 |显示全部楼层

此文章由 tintin1976 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin1976 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个东西干吃不好吃，铺到鹅肝做的饼干上才更能显出独特的味道。
我在若干年前（9年前），跟老妈还有她的客户在拉斯韦加斯的paris paris吃过。
反正是老妈那个极有钱的华人客户请客，我们很老土的点了所有听说过的法国大菜，
除了黑鱼子酱以外还有蜗牛和松菌。

这个黑鱼子酱确实很好吃，可惜每人只分的一点点，
鹅肝做的饼干也很好吃，没有黑鱼子酱送，
我也把所有的饼干吃完了。
反正老土得要命。