请大家来推荐在墨尔本的大连餐馆吧！

MangoCake

本人大连人，来墨尔本好几年了，就没有吃到正宗一点的东北菜，更别说大连菜了，后果是回大连不会点菜，不知道这菜单上说的都是什么，满脑子想的都是广东菜上海菜，还有川菜和新疆菜。请大家来推荐在墨尔本的大连餐馆吧！希望结果不是根本就没有，那我只好动手开一家了！前一阵子从新西兰来的朋友说，他们那里有大连海鲜：（（（（

melliangmian

标明大连菜馆的还没有看到。
东北菜知道的有两家：Flinder lane 有一家东北饺子王，有酸菜粉和鸡蛋饺子。
还有一家叫福宴，在Russell street 上， 装修不错。 有拔丝地瓜，锅包肉。。。 记不得了。
我第一次看到东北大拉皮，还小激动了一下。结果是凉粉拌的。
各位知道好的东北菜馆请推荐一下呀。

晴天又下雨

什么是大连菜？

山东菜: 鲁菜呀

tritri

原帖由 晴天又下雨 于 2009-4-8 16:23 发表
什么是大连菜？

北方海滨小吃，鲁菜系，但又不全是，海鲜的菜式很丰富。比如全家福，老醋六样，盐水虾爬，韭菜炒海肠，炸蛎黄等。

MangoCake

大连位于辽东半岛的最南端，三面临海，黄海和渤海在这里交汇，海岸线绵长，岛屿众多，沿海盛产鱼虾，鲍鱼、刺参、扇贝、紫海胆、螺类等海珍品资源丰富，所以在大连人的餐桌上海鲜就成了最好的选择。大连人其实多是山东人的后裔，因此大连菜在很大一部分是继承了鲁菜的特点，也融合了东北炖菜的长处，又因为历史上受俄国文化和日本文化的影响，所以大连菜以海鲜为主要原料，兼蓄各家之长，逐渐的形成了的独特风格。大连菜里最有代表性的菜品基本上都和海鲜有关：红烤全虾、清蒸珍壳灯笼鲍鱼、通天海参、八仙过海、珍珠海胆、清蒸扇贝、清蒸加吉鱼、五彩雪花扇贝、灯笼海参、彩蝶虾、鱿鱼戏龙螺、群鸭抱海参、海螺大虾、原壳鲍鱼……

MangoCake

名称：五彩雪花扇贝
介绍：主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

名称：清蒸灯笼鲍鱼
介绍：用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。这样吃，既可尝到味美的鲍鱼肉，又赏识鲍鱼的原样，还可带回美丽的鲍鱼壳留做纪念，真是一样三得，何乐而不为呢？

名称：红烤全虾
介绍：主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

名称：清蒸加吉鱼
介绍：主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。名称：咸鱼饼子
介绍：咸鱼饼子原本是当地农村的吃食，后来农村包围城市，现在几乎大连所有餐馆饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼、也有黄花鱼，也就巴掌大小，用姜、葱、盐腌好，滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种：一是把锅烧上水，饼子贴在锅四周，所谓健康是蒸出来的；另外就是用油煎炸.

名称：大连虾酱
介绍：大连的虾酱主要是说不同饭店自己调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。

名称：红烧海味全家福
介绍：主料是鱼翅、水发海参、净虾肉、熟鸡肉、净鱼肉、水发蹄筋、鲍鱼。配料是冬笋、水冬菇、水发银耳、熟猪舌、油菜心。调料是熟猪油、酱油、味精、绍酒、白糖、蛋清、鸡油。将虾片、鱼片放入碗中，加入精盐、绍酒、蛋清、淀粉、浆至均匀。炒勺置旺火上，添入开水，除鸡肉、虾片、鱼片、猪舌外，将其他各种原料下勺氽烫一下捞出。炒勺洗净烧热，放入宽油，烧至三成熟，将虾片、鱼片下勺，轻轻滑开，捞出。勺内留底油，下葱、姜末炸锅，添入鲜汤和其他各种原料，待烧开，下绍酒、白糖、味精、精盐、微烧，用手勺轻轻地翻动，调好口味，用水淀粉汁勾芡，加入鸡油，出勺装入盘中。

名称：海珍品海参
介绍：海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的，常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多，可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。长海县海洋岛产的梅花参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。吃海参没有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚

名称：油爆海螺
介绍：主料是海螺（带壳）配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”；木耳用沸水焯过。炒锅内放入猪油，用旺火烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺火烧至10成热时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，快速颠翻即成。

名称：炒海肠子
介绍：海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。

名称：拌海凉粉
介绍：海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

名称：海鲜焖子
介绍：焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。

晴天又下雨

以上菜式鲁菜里面全有，事实上这些都是鲁菜特色，海凉粉青岛崂山也有，小路上到处是卖的，焖子也是烟台街边小吃。烟台人以前做味精就是从海肠子里提出来的。

tritri

口水ING... 最喜欢那个虾酱了，据说很不卫生，但是味道实在是让人终生难忘。还有咸鱼饼子，绝对好味道！
还是渤海的海鲜鲜哪，澳洲的海鲜跟白开水一样，虽大无味。

[ 本帖最后由 tritri 于 2009-4-9 08:14 编辑 ]

fljrc

大连人多吗？墨尔本

MangoCake

原帖由 tritri 于 2009-4-9 08:12 发表
口水ING... 最喜欢那个虾酱了，据说很不卫生，但是味道实在是让人终生难忘。还有咸鱼饼子，绝对好味道！
还是渤海的海鲜鲜哪，澳洲的海鲜跟白开水一样，虽大无味。

哎,让我魂牵梦绕的咸鱼饼子呀!
我很赞同,澳洲的海鲜真的没有什么鲜味,渤海的海鲜很特别!在家里吃海鲜,随便放进锅里煮煮,之后就是原汁原味绝对鲜!

MangoCake

原帖由 fljrc 于 2009-4-9 15:33 发表
大连人多吗？墨尔本

不多,来这里6年了,没碰到几个,都去日本了.

fljrc

原帖由 MangoCake 于 2009-4-8 13:11 发表
本人大连人，来墨尔本好几年了，就没有吃到正宗一点的东北菜，更别说大连菜了，后果是回大连不会点菜，不知道这菜单上说的都是什么，满脑子想的都是广东菜上海菜，还有川菜和新疆菜。请大家来推荐在墨尔本的大连餐馆 ...

没有大连海鲜做原料，不可能做出正宗的大连菜，我在新西兰，是正宗的大连人。和你在墨尔本的感受一样，奥克兰有大连人开的饭店，但跟在大连吃的海鲜根本不是一回事。墨尔本的龙虾什么价格？还有皇帝蟹？我近期会去澳大利亚。

[ 本帖最后由 fljrc 于 2009-4-12 13:34 编辑 ]

bonita

俺就没看见过墨尔本有卖大连菜地～楼主开一个吧～我去吃

顶老乡 呵呵

MangoCake

原帖由 bonita 于 2009-4-12 15:25 发表
俺就没看见过墨尔本有卖大连菜地～楼主开一个吧～我去吃

顶老乡 呵呵

呵呵, 我也就是说说,说实话我是没有开餐馆的天赋的.在这里很少碰到大连人,我是整天和一群南方朋友混在一起玩,很多时候已经忘记自己还是个东北人.

doris.w

我想吃 三鲜焖子

doris.w

还有我们大连街边的那种煎饼果子 要加肠的 和辣酱的
不过说句实话 我会大连 也不会点菜 我发现我点的都是很传统的菜 好像只有我自已吃

北京洋娃娃

想起大清花饺子了。。。。

小李飞刀

去“福宴”吃了一次，味道相当不错，比较纯正的北方口味，里面装修也很体面，餐具都是订制的，老板也很热情。不过，门脸比较小，外面招牌也不明显，找了半天才找到。但也还是值得花时间找的。

小李飞刀

墨尔本的大连人应该没有沈阳人多，而所有东三省的人加起来可能还没有武汉人多，市场太小，所以也没有人敢开北方菜馆，还是川菜有市场啊。

09年回大连，特地到旅顺和石槽吃渔村海鲜，也挺失望的，装修还是那么破，可味道却更差了，本地大部分海鲜都是养殖的，不贵也不好吃，养殖不了的价格也贵的离谱，还得碰运气，

jingwen2082

顶老乡啊， 血馋大连海鲜啊

fljrc

悉尼的有吗。。。。。。。。。。。。。。。

tritri

那个大清花的豆腐饺子太好吃了...

yuanlex

炸蛎黄, 经典！

mgw301

原来是老乡，顶呀顶(monkey03)