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[面食面点] 热腾腾的馅饼出锅了（所有的制作过程图） [复制链接]

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-25 16:28 |显示全部楼层

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热腾腾的馅饼出锅了

**********************************************************************************************************

肉馅的处理方法：

洗肉（主要是为了去腥和去血水）

洗肉后把水滤干

加油（食用油）

用手捏

肉要揉至粘稠

加入盐，鸡精，生抽，老抽（根据个人口味）

调好味道的肉馅

[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-25 20:53 编辑 ]

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kacja

铜靴族

发表于 2009-3-25 16:29 |显示全部楼层

揉面

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-25 17:45 编辑 ]

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小小强

白金靴族

发表于 2009-3-25 16:42 |显示全部楼层

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小小强

白金靴族

发表于 2009-3-25 16:43 |显示全部楼层

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嘿嘿感觉跟煎饺没有太大区别哈哈
不过相信很好吃饿死我了

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-25 17:05 |显示全部楼层

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你家的锅可真大啊(paopaobing(32))

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-25 17:41 |显示全部楼层

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为啥西式烹饪中从没提及洗肉馅的手法呢？
除臭？没看明白，，另外肉馅如果臭了还能吃么？

sunnybear

皮靴族

发表于 2009-3-25 17:43 |显示全部楼层

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这个不错，貌似还挺简单的。。

煎一个要多久呀？都是生的应该要多点时间吧？小火是吧？

sunnybear

皮靴族

发表于 2009-3-25 17:44 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-25 18:41 发表
为啥西式烹饪中从没提及洗肉馅的手法呢？
除臭？没看明白，，另外肉馅如果臭了还能吃么？

lz的意思是去腥吧

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-25 17:48 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

如果不放心肉馅，最好买回整肉自己绞，在绞之前清洗，否则洗肉馅营养会流失很多。

wang0211

铜靴族

发表于 2009-3-25 17:57 |显示全部楼层

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把面擀薄，放上油、盐，再揪成面团做皮，会更好吃。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-25 18:04 |显示全部楼层

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原帖由 wang0211 于 2009-3-25 18:57 发表
把面擀薄，放上油、盐，再揪成面团做皮，会更好吃。

皮子分层了，想着都好吃

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

xiaoyuanzi

皮靴族

发表于 2009-3-25 18:05 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-3-25 18:05 发表
你家的锅可真大啊(paopaobing(32))

严重同意！着实不小！

我爱吃牛肉馅！！也用洗吗？

tina50

版主

发表于 2009-3-25 18:13 |显示全部楼层

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那个肉馅颗粒状的，不像是用刀剁出来的，剁出来的本身就是茸茸的了。

[ 本帖最后由 tina50 于 2009-3-25 20:05 编辑 ]

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-25 18:25 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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小胖子碰到了小圆子(paopaobing(47))

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-25 18:31 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-25 18:41 发表
为啥西式烹饪中从没提及洗肉馅的手法呢？除臭？没看明白，，另外肉馅如果臭了还能吃么？

因为澳洲的猪肉都有一股味道，另外洗掉一些血水。（澳洲公猪有骚臭味，大家在一些华人肉店买的不骚的猪肉都是母猪肉）

[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-25 19:36 编辑 ]

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-3-25 18:35 |显示全部楼层

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为啥大家都说有味道，我就没有吃出来呢？

我肉和肉末都在超市买的，觉得蛮好蛮新鲜的呀。我的味蕾不灵？

花生

钻石靴族

发表于 2009-3-25 18:41 |显示全部楼层

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有点像压扁的生煎

风玲

金靴族

发表于 2009-3-25 18:48 |显示全部楼层

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貌似跟我做的一个样！

kennyxue

皮靴族

发表于 2009-3-25 19:38 |显示全部楼层

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我喜欢面再多点，肉再少点的饼子。

dfg

金靴族

发表于 2009-3-25 19:44 |显示全部楼层

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比馅饼厚，直径小。看起来更象火烧。

xingbu

金靴族

发表于 2009-3-25 19:53 |显示全部楼层

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我包的包子就跟lz包的馅饼没压扁前差不多，就是站不起来，为什么啊

chugao

皮靴族

发表于 2009-3-25 19:53 |显示全部楼层

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好详细哦，看样很好吃

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-3-25 19:53 |显示全部楼层

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纯肉的呀？？

还是放点菜的比较好吃

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-25 20:03 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

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猪肉大葱的味道很不错，我试过。

chitsangli

草鞋族

发表于 2009-3-25 20:38 |显示全部楼层

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:si20 樓主請问能把 (皮)的做法介紹一吓嗎?

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