新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【Y叔家常便饭】---- 鱼香干豆腐

精华好帖回顾
· 我以前的鼠儿们 (2007-1-11) 笨鼠	· 小心楼花骗局 (2010-9-6) 澳洲只是个传说
· 关于HECS-HELP-写给想用目前不能用，和正在用的筒子 (2006-2-22) suosuo	· 少年运动员,足球,橄榄球和有趣的最后两张... (2010-7-26) Moh

12 / 2 页下一页

查看: 5385|回复: 36

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 鱼香干豆腐 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 19:30 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

里脊肉切片，用生粉抓一下。

炒锅烧热以后加油，趁油只有七八分热，下肉，肉变色就盛出来。

调鱼香汁，主要由生抽、香醋、盐、糖组成，口味需要摸索，喜欢就好。

用刚才锅内的余油爆香姜末和剁碎的豆瓣酱，再次加入肉片，加切好的干豆腐块，加蒜片、葱花，翻炒

最后加鱼香汁炒匀出锅

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +30	收起理由
Junko	+ 5	你太有才了
oonie	+ 6	感谢分享
harbridge	+ 8	感谢分享

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 19:30 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发不留了吧

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-2-7 19:37 |显示全部楼层

此文章由 yang5637 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

您受累，再来一碗米饭

linacheng

白金靴族

发表于 2018-2-7 19:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃 :)

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 19:38 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yang5637 发表于 2018-2-7 19:37
您受累，再来一碗米饭

好嘞

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 19:39 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

linacheng 发表于 2018-2-7 19:38
好吃 :)

谢谢

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-7 19:40 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要不要泡椒?

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 19:41 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2018-2-7 19:40
要不要泡椒?

没有

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-7 19:42 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2018-2-7 19:41
没有

以后我送一的给你.

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 20:27 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2018-2-7 19:42
以后我送一的给你.

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-7 20:28 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2018-2-7 20:27

自己做也很简单.

u66

银靴族

发表于 2018-2-7 21:05 |显示全部楼层

此文章由 u66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 u66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

Wangmingtaoau

银靴族

发表于 2018-2-7 21:10 |显示全部楼层

此文章由 Wangmingtaoau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wangmingtaoau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

坐等Y叔私房菜餐馆开张

Y叔

版主

发表于 2018-2-7 21:50 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Wangmingtaoau 发表于 2018-2-7 21:10
坐等Y叔私房菜餐馆开张

那你可有得等了

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-2-7 22:14 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个学习了

lemon-lemon

铜靴族

发表于 2018-2-7 22:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lemon-lemon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemon-lemon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

里脊肉英文是什么？

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 06:10 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2018-2-7 22:14
这个学习了

你还用学？

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 06:14 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemon-lemon 发表于 2018-2-7 22:41
里脊肉英文是什么？

Tenderloin

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-2-8 09:39 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2018-2-8 06:10
你还用学？

要学的菜写几天几夜都写不完

Tinabee

皮靴族

发表于 2018-2-8 09:43 |显示全部楼层

此文章由 Tinabee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tinabee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个干豆腐皮哪里能买到？悉尼的

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 11:41 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2018-2-8 09:39
要学的菜写几天几夜都写不完

先说几个

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 11:42 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Tinabee 发表于 2018-2-8 09:43
这个干豆腐皮哪里能买到？悉尼的

猫本的

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-2-8 20:39 |显示全部楼层

此文章由 gracexuxu09 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gracexuxu09 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼香肉丝可有？：）

Y叔

版主

发表于 2018-2-8 22:01 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gracexuxu09 发表于 2018-2-8 20:39
鱼香肉丝可有？：）

可以有

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-8 22:20 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Tinabee 发表于 2018-2-8 09:43
这个干豆腐皮哪里能买到？悉尼的

厚百叶或厚千张.华人店都有.

frenchs

木屐族

发表于 2018-2-8 22:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 frenchs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 frenchs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼香汁大概给个比例啊？

先锋

白金靴族

发表于 2018-2-8 22:26 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

frenchs 发表于 2018-2-8 22:22
鱼香汁大概给个比例啊？

鱼香汁的调制：根据煮妇的经验，您大概按4：3：2：2：1：1的比例去调，基本就89不离10了。具体说就是：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一勺、干淀粉一勺。大概按这个比例，鱼香汁根据你的菜量多少看着放，不一定按我这个量一次全部倒完。
另外，鱼香汁里的干淀粉量也不能多，它主要起个收汁儿，勾芡的作用，如果您拿不准，把握一个原则“宁少勿多”，芡稠了，容易成坨儿。 https://www.xiachufang.com/recipe/1102796/