怎么才能做出一道高水准的番茄炒蛋？

jacent5588

每个地方做法都不一样的吧？

我的做法是

1. 开水烫-去皮，切块

2. 煎鸡蛋（或者荷包蛋）

3. 略炒西红柿，少油

4. 加水，加糖，加两片姜煮西红柿

5. 西红柿软了之后，加刚才煎的鸡蛋，加番茄酱，加盐

6. 继续闷一会，上锅前打一到两个鸡蛋进去，搅和蛋黄，再闷一会就可以

味道酸甜，不喜欢的同学注意

jojosh7

见识高水平胸是炒鸡蛋  

大胃

我家分开炒，鸡蛋一定要大油大火，一下去冒大泡儿，这样的松软还香，番茄一定会用开水去皮

交易人生

吃过一次很好吃的番茄炒蛋反而是一次不太会做饭的老太太做的，她的炒法是，把很多鸡蛋放在盆里打匀，然后把番茄放在鸡蛋盆里，然后大火、热油爆炒，最后调味，好吃。蛋不会太老，而菜又不会太油，也很漂亮。

LLIINN

学习了

gyaus

aa1017 发表于 2017-11-21 16:32
我来说说我做番茄炒鸡蛋的终极奥义。

番茄炒蛋是我家最常吃的菜色之一，我觉得，做一到好吃的番茄蛋一定要 ...

最爱有份量的食谱。。谢谢啦

summersea3

买truss tomato

sugarcatty

先来讨论下放糖还说放盐吧
我已经见识过放酱油的了，你们说放老干妈的我应该也不会惊讶了

steveking

我也来说说
我家番茄炒蛋的做法有一点点不对劲，我就不会吃的，所以我家就算对番茄炒蛋也保持着下面的操作方法

1.番茄和鸡蛋肯定要分开炒
2.番茄去皮，时间长一些，软糯一些
3.炒鸡蛋的时候，油稍微多一些，起泡，合在一起的时候，鸡蛋不要太碎，也不要泡成汤了
4.出锅之前，可以加糖，或者葱，这个随意，我看别人家做的时候，有这么放的

ozsun2000

雪泥人 发表于 2017-11-21 19:50
为啥我炒的蛋很难成大块大块的，一翻面一搅动全成小碎蛋了，是不是油不够多不够热就把蛋倒下去了？请指教。 ...

炒蛋时油温不要太高，先慢慢一层层推，然后翻炒。

hturtklat

蚝姐 发表于 2017-11-21 17:03
有人试过加勺老干妈吗？

试过，很好吃

aaami_cc

建议去看一下中餐厅，里面有张亮教程。

一心飞扬

独家秘方 熬番茄酱时加点ketchup

想买房的草

brittle 发表于 2017-11-21 16:24
你们没发现澳洲的番茄都很难软吗。。。买来好多天了。。还是硬邦邦的。。。所以。。我专门去挑那种店里摆的 ...

西红柿切碎用微波炉打两分钟就软了，很容易出汁

alba

我鸡蛋番茄分开炒好。最后把鸡蛋倒进番茄里，加几大勺Aldi pasta酱。

大连银在墨尔本

刚到澳洲洋插队时，番茄1刀1Kg，鸡蛋2刀1打。几乎每天番茄蛋。

番茄怎么炒鸡蛋都好吃，怎么吃都不够。

虚心求教

学习了

尔尔

我喜欢出锅时放一点点醋

hgaox

两种炒法 咸口和甜口

第一种就是多加糖 番茄要炖烂 鸡蛋要大块

第二种是大火炒蛋炒制成薄絮状 然后大块番茄下锅 加酱油 快速翻炒很短时间，保持番茄内部的鲜生味道 别有风味

33857401

大火大油放鸡精，怎么炒都好吃。