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[其他] 请教上海酒饼的用量 [复制链接]

发表于 2017-11-8 22:22 |显示全部楼层
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在华人超市买的,一小袋有两个, 上面没有写用量。自己做过几次酒量不成功,感觉是酒饼用量不对。请问大家是怎么个用量呢。
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发表于 2017-11-8 22:33 |显示全部楼层
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我每次用一个球…

发表于 2017-11-8 23:50 |显示全部楼层
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我想这个用多少没有太大关系,和发面食一样,酵母放得多,发酵快,放得少发酵慢一些。关键是你要保证你的米蒸好后避免二次污染,还有就是发酵温度很重要,我记得夏天做时最省事,不用盖任何东西保温,也就是说酒曲中的细菌喜欢30度左右,我一般是一公斤黏米一个球
不怕被分砸

发表于 2017-11-9 20:37 |显示全部楼层
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看看我做的,供你参考。
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=645484

发表于 2017-11-10 20:49 |显示全部楼层
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个人觉得和用量关系不大,和温度有很大联系,一般25度以上比较易发酵,基本上三天甜度很高了。。

发表于 2017-11-10 21:20 |显示全部楼层
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原来是酒酿
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发表于 2017-11-10 21:23 |显示全部楼层
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酒饼是什么地区的说法?
不应该是酒酿?

发表于 2017-11-10 23:07 |显示全部楼层
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还有酒做的饼呀

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