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楼主:Pippa

[地方特色] 满口余鲜 - 家庭版蚝烙 [复制链接]

苏苏

发表于 2017-12-2 17:47 |显示全部楼层
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买到蚝肉了，已经下肚了。还不错，用的是老爸蚝烙的菜谱，很靠谱。
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dragonsix

发表于 2017-12-2 18:49 来自手机 |显示全部楼层
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煎的过程中会不会出很多水

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苏苏

发表于 2017-12-2 21:14 |显示全部楼层
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dragonsix 发表于 2017-12-2 19:49
煎的过程中会不会出很多水

要加红薯粉在里面，有水也被薯粉吸收了，煎的过程不会出水。

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大小可爱

发表于 2017-12-3 05:43 |显示全部楼层
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可以用新鲜生蚝肉吗

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qubonnie
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发表于 2017-12-3 06:11 来自手机 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2017-12-3 06:43
可以用新鲜生蚝肉吗

当然最好

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Pippa

发表于 2017-12-3 08:41 来自手机 |显示全部楼层
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dragonsix 发表于 2017-12-2 19:49
煎的过程中会不会出很多水

清洗之后一定要用厨房纸多次吸干水分，这步很重要，切记
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Qubix123
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发表于 2017-12-3 08:45 |显示全部楼层
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starweekly

发表于 2017-12-3 09:08 来自手机 |显示全部楼层
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好吃

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Joyce1061

发表于 2017-12-6 08:41 来自手机 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2017-12-3 06:43
可以用新鲜生蚝肉吗

我试过新鲜生蚝，超级无敌咸和腥的味道与蚝烙的香很违和…
家乡做的蚝烙都是用比较小的牡蛎，味道比较鲜甜，个人觉得用冷冻的还是可以的，和地瓜粉、鸡蛋的甜味能融合在一起。

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aulaoda

发表于 2017-12-6 10:01 |显示全部楼层
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猪宝

发表于 2017-12-6 10:07 |显示全部楼层
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我们用地瓜粉，不用生粉。
生蚝太大了觉得不好吃，下次找找有没有小点的蚝来做。
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Pippa

发表于 2017-12-6 10:19 |显示全部楼层
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猪宝 发表于 2017-12-6 11:07
我们用地瓜粉，不用生粉。
生蚝太大了觉得不好吃，下次找找有没有小点的蚝来做。 ...

生粉是我们粤菜必备材料，不用另外买地瓜粉啦。生粉是土豆粉吧，都是同科

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piggy9876

发表于 2017-12-9 07:07 来自手机 |显示全部楼层
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小果妈
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发表于 2017-12-15 10:47 |显示全部楼层
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看着挺诱人
我是放番薯粉，用猪油煎。

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All_Black

发表于 2018-1-31 20:41 来自手机 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2017-11-4 22:21
我没看牌子。你可以下点葱和胡椒去腥

请问，经常听人说这个鱼很鲜美，这个鱼很腥。。。同样的鱼为什么会有不同的说法。。

比如我做汤，喜欢放一把小鱼干，觉得味道鲜美，可是家人说味道腥。。

这个鲜，腥的区别在哪里啊？

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Pippa

发表于 2018-1-31 21:02 |显示全部楼层
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All_Black 发表于 2018-1-31 21:41
请问，经常听人说这个鱼很鲜美，这个鱼很腥。。。同样的鱼为什么会有不同的说法。。

比如我做汤，喜欢放 ...

在于配料：姜啊，酒啊，胡椒啊等等，有没有把鱼腥味劈去。鲜是味觉，腥是嗅觉
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shyeric

发表于 2018-1-31 22:00 来自手机 |显示全部楼层
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流口水

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rosazheng

发表于 2018-1-31 22:04 来自手机 |显示全部楼层
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看得我流口水

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