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楼主:胡须康

[其他] Sous Vide 食践ing：没完没了的鸡蛋和 Aged Ribeye 56楼醉鸡还有creme brulee [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 00:37 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2017-8-26 23:33
我开始为楼主的腰担心卡路里啊，楼主。。。。

lz也很担心

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

细雨漫步

白金靴族

发表于 2017-8-27 00:43 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2017-8-27 00:49 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2017-8-26 23:43

再有一句：我给你做好吃的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

细雨漫步

白金靴族

发表于 2017-8-27 15:30 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 23:49
再有一句：我给你做好吃的

(monkey22) (monkey22) (monkey22)

全世界最让我感动的三句话：我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的！

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-8-27 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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想起了在法国的时光！楼主一门心思弄吃的。

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-27 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 23:26
Creme Brulee 80度 1小时
调味 vanila beans, 糖

主要连时间上都是一样的，而且本就需要入baie marine，的确没啥太大差别，不过这个方子本身的比例还是不错滴

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胡须康

版主

发表于 2017-8-27 19:07 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-27 18:00
主要连时间上都是一样的，而且本就需要入baie marine，的确没啥太大差别，不过这个方子本身的比例还是不 ...

晕....您特地分享的就为了让我空欢喜啊
讲真，比例是不错，但偏甜，已经减糖做了而且焦糖我做很薄，还是觉得甜

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-27 20:15 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 23:25
醉鸡 60度 1小时
调味盐，花雕

胡版，怎么切面一道一道滴？

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-27 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-27 18:07
晕....您特地分享的就为了让我空欢喜啊
讲真，比例是不错，但偏甜，已经减糖做了而且焦糖我做很薄，还是 ...

这是失败率最低的哇，而且方子还不错

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 20:24 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-27 19:15
胡版，怎么切面一道一道滴？

好眼力...猴急要吃，随手一把小刀切的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-27 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-27 18:07
晕....您特地分享的就为了让我空欢喜啊
讲真，比例是不错，但偏甜，已经减糖做了而且焦糖我做很薄，还是 ...

可以做一些配料，比如rhubarb就很解腻

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 21:31 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-27 19:29
可以做一些配料，比如rhubarb就很解腻

加磨细的橙皮，以前做过很不错

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

飞行

银靴族

发表于 2017-8-27 21:37 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-26 23:26
Creme Brulee 80度 1小时
调味 vanila beans, 糖

这个不错，要试试

肥羊

圣靴族

发表于 2017-8-27 21:52 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-8-25 16:45
澳牛，俺一般腌46分钟，

煎、焖、烧、烤

偶直接就煎

slau1

白金靴族

发表于 2017-8-27 21:58 |显示全部楼层

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支持一下

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 22:16 |显示全部楼层

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飞行发表于 2017-8-27 20:37
这个不错，要试试

这个太肥，醉鸡不错

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-8-27 22:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2017-8-27 22:03 编辑

肥羊发表于 2017-8-27 20:52
偶直接就煎

敲只生鸡蛋

刺身不用煎

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大胃

水晶靴族

发表于 2017-8-27 22:41 |显示全部楼层

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玩的好high啊

胡须康

版主

发表于 2017-8-27 23:10 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-8-27 21:27
敲只生鸡蛋

刺身不用煎

这个摆盘我喜欢

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-8-27 23:14 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-27 22:10
这个摆盘我喜欢

有米难买开心

肥羊

圣靴族

发表于 2017-8-28 17:26 |显示全部楼层

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太生猛辣

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-8-29 10:13 |显示全部楼层

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还有omelette, baked egg也好吃～

ta_xiang

白金靴族

发表于 2017-8-29 12:35 来自手机 |显示全部楼层

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天啊，这细心的功夫，佩服！但是我这种糙汉搞不来，太磨人了！

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2017-8-29 12:39 |显示全部楼层

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神奇的料理棒

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-30 03:44 来自手机 |显示全部楼层

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那个蒸蛋得用啥瓶子做？感觉很灵的样子！

胡须康

版主

发表于 2017-8-30 11:12 来自手机 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-8-30 02:44
那个蒸蛋得用啥瓶子做？感觉很灵的样子！

我用48楼那个瓶子

凌晨两三点小雅又在做啥好吃的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-30 11:21 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-8-30 10:12
我用48楼那个瓶子

凌晨两三点小雅又在做啥好吃的

这次是失眠。。

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