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楼主:tuboshu1986

[面食面点] 今天做小笼包和蛋炒饭！ [复制链接]

发表于 2017-9-4 00:37 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害

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发表于 2017-9-4 00:55 |显示全部楼层

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卖相好好

发表于 2017-9-6 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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可以开饭馆了，楼主好能干哦

发表于 2017-9-6 21:35 |显示全部楼层

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慕拜会做小笼包的能人! 做得太好了!

发表于 2017-9-17 16:56 |显示全部楼层

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会做小笼包啊

发表于 2017-9-17 19:15 |显示全部楼层

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牛！

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fycool	+ 8	好久不见

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发表于 2017-9-17 19:26 |显示全部楼层

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发表于 2017-9-17 21:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 emilychen_2017 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emilychen_2017 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 emilychen_2017 于 2017-9-17 20:14 编辑

楼主看过来麻烦帮忙看看这个面皮哪里不对？我们用的是self raising 面粉吃上去皮子软软的但小龙皮子不是应该硬的吗？

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发表于 2017-9-17 22:34 |显示全部楼层

此文章由大小可爱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小可爱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

emilychen_2017 发表于 2017-9-17 20:12
楼主看过来麻烦帮忙看看这个面皮哪里不对？我们用的是self raising 面粉吃上去皮子软软的但小龙皮子不是 ...

不能用发面，小笼包是不发面的

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发表于 2017-9-17 23:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tuboshu1986 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tuboshu1986 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

emilychen_2017 发表于 2017-9-17 20:12
楼主看过来麻烦帮忙看看这个面皮哪里不对？我们用的是self raising 面粉吃上去皮子软软的但小龙皮子不是 ...

嗯面粉不对哈。

面去华人店买中筋面粉，基本上和水是2:1的比例，但是每个牌子的粉吃水不一样，所以需要再根据干湿情况自己再微调下哈，我在华人店买的面粉，回来做了下比例是稍低于2:1的，差不多1.8:1这样子。

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发表于 2017-9-18 02:31 来自手机 |显示全部楼层

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tuboshu1986 发表于 2017-9-17 22:20
嗯面粉不对哈。

面去华人店买中筋面粉，基本上和水是2:1的比例，但是每个牌子的粉吃水不一样，所以需要 ...

哦哦那一般的面粉可以吗？

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发表于 2017-9-18 09:16 |显示全部楼层

此文章由 rainyday 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rainyday 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主太厉害了

发表于 2017-9-18 10:50 来自手机 |显示全部楼层

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emilychen_2017 发表于 2017-9-18 01:31
哦哦那一般的面粉可以吗？

口感会不一样吧，中筋会软糯一点

发表于 2017-9-19 21:19 |显示全部楼层

此文章由 DOTA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DOTA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

佩服会做面食的

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