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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 自制酸奶 [复制链接]

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2017-3-30 17:17 |显示全部楼层
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8700km 发表于 2017-3-30 14:04
其实超市买个原味的酸奶倒进去就行了。而且这个小罐子是适合国内人吃酸奶的小分量,这种罐子我一次直接可以 ...

菌种这么一直传下去早晚会污染的,如果总是买超市的就不如干脆买超市的了
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发表于 2017-3-30 19:45 来自手机 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2017-3-30 17:17
菌种这么一直传下去早晚会污染的,如果总是买超市的就不如干脆买超市的了 ...


去Coles买7毛一小袋的,主要不喜欢用菌种。自己做是可以控制糖量。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2017-3-30 20:07 |显示全部楼层
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8700km 发表于 2017-3-30 19:45
去Coles买7毛一小袋的,主要不喜欢用菌种。自己做是可以控制糖量。

超市的酸奶实际上被你用来做菌种,和买的菌种其实一样

发表于 2017-3-31 00:06 |显示全部楼层
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太能了

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2017-3-31 06:55 |显示全部楼层
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Pannytam 发表于 2017-3-31 00:06
太能了

发表于 2019-4-5 21:24 |显示全部楼层
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8700km 发表于 2017-3-30 14:04
其实超市买个原味的酸奶倒进去就行了。而且这个小罐子是适合国内人吃酸奶的小分量,这种罐子我一次直接可以 ...

打听一下,倒进哪里?牛奶罐吗
向前跑,向前跑,向前跑,胜利来自勤动脑,来自勤动脑:)
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发表于 2019-4-6 11:28 来自手机 |显示全部楼层
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红宝石小屋 发表于 2019-4-5 21:24
打听一下,倒进哪里?牛奶罐吗

对的

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发表于 2019-4-7 20:02 |显示全部楼层
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是新疆饭馆的味吗?

发表于 2019-4-7 20:04 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2017-3-29 18:20
能透露下怎么保温42度?

用一个热水袋,小被子包一下
特能分裂葱

发表于 2019-4-7 20:05 |显示全部楼层
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Mullum 发表于 2017-3-29 18:38
菌种在哪里买的?

淘宝有卖的
特能分裂葱

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-4-7 20:51 |显示全部楼层
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不太可能 发表于 2019-4-7 19:02
是新疆饭馆的味吗?

没吃过新疆餐馆的
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-4-7 20:54 |显示全部楼层
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jasmine121069 发表于 2019-4-7 19:04
用一个热水袋,小被子包一下

那怎么会保持在42度

发表于 2019-4-7 21:47 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2019-4-7 19:54
那怎么会保持在42度

接近42度就可以,如果温度稍微低一些,时间长一点就弥补了。时间会告诉你一切的。
特能分裂葱

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-4-8 10:19 |显示全部楼层
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jasmine121069 发表于 2019-4-7 20:47
接近42度就可以,如果温度稍微低一些,时间长一点就弥补了。时间会告诉你一切的。 ...

温度偏低会造成杂菌生长

发表于 2019-4-8 10:35 |显示全部楼层
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超市有卖一个酸奶机 其实就是加热水保持温度

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-4-8 12:01 |显示全部楼层
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认真的圆 发表于 2019-4-8 09:35
超市有卖一个酸奶机 其实就是加热水保持温度

太热太冷都不好
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发表于 2019-4-8 20:29 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2019-4-8 09:19
温度偏低会造成杂菌生长

我研究过自己做酸奶。菌种的作用就是在数量上取胜,抑制杂菌,加上合适的温度,当然更好。但是想当年游牧民族自己做酸奶,就是适当保温,现在也是一样的,我做过很多次,都没有问题的。
特能分裂葱

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-4-8 21:49 |显示全部楼层
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jasmine121069 发表于 2019-4-8 19:29
我研究过自己做酸奶。菌种的作用就是在数量上取胜,抑制杂菌,加上合适的温度,当然更好。但是想当年游牧 ...

有杂菌不见得你能吃出来,还不如买个酸奶机,时间和温度都能控制,,6,7个小时就像greek yogurt一样浓稠了,放凉立刻放冰箱,乳製品不適合在低溫外的環境放那麼長時間

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Y叔 + 8 我很赞同

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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-4-8 22:40 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2019-4-8 20:49
有杂菌不见得你能吃出来,还不如买个酸奶机,时间和温度都能控制,,6,7个小时就像greek yogurt一样浓稠 ...

说得对

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