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[其他] [撒旦之宠的厨房]熘肝尖儿 [复制链接]

发表于 2009-1-9 20:50 |显示全部楼层

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我家媳妇儿的第二道厨艺展示，大家多捧场

材料：猪肝胡萝卜黄瓜

将猪肝切成片，装入碗内，加盐，鸡粉，料酒，淀粉抓拌均匀

用料酒，酱油，白糖，鸡粉，水淀粉，调制一碗芡汁
炒锅内油热，下猪肝滑散滑透，盛出备用
锅内底油用葱姜蒜炝锅，加白醋，下胡萝卜片黄瓜片煸炒片刻，再下猪肝片一起煸炒

倒入芡汁，翻熘均匀，出锅装盘

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参与人数 4	积分 +27	收起理由
patrickzhu	+ 10	精品文章
老陶	+ 8	谢谢奉献
小小强	+ 5	就爱吃猪肝

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水中鱼

铜靴族

发表于 2009-1-9 21:11 |显示全部楼层

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看上去很诱人啊！我试着做过效果不太好
就是感觉很腥，而且干尖出好多水，快成炖的了，要不然就不熟
不知道lz有什么妙方么？
谢谢:)

老陶

钻石靴族

发表于 2009-1-9 21:18 |显示全部楼层

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名字起的很牛啊，为啥叫撒旦之宠？

rongerchen

水晶靴族

发表于 2009-1-9 21:19 |显示全部楼层

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肝腰活炒，还要点腰花更棒哦(monkey21)
lz有个能干媳妇哦(monkey22)

jckll123

皮靴族

发表于 2009-1-9 21:20 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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猪肝表面的血腥一定要洗干净了，然后切过以后要先用盐，鸡精，料酒和淀粉抓匀了腌一小会入入味，然后锅里油热以后，把猪肝先下锅稍微炒到七八成熟后盛出来，火别太旺，因为用淀粉抓过了，所以没有出水的那种感觉，等最后菜基本快熟的时候把猪肝再回锅炒一会，而且炒菜时你要勾芡汁的，这样就有团糊糊的感觉了，用料酒，酱油，白糖，鸡粉，水淀粉，调制一碗芡汁