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楼主:dora1230

[地方特色] 上海爆鱼!又一款廉价澳洲鱼做的美食! [复制链接]

发表于 2021-11-12 19:54 |显示全部楼层
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Renny 发表于 2017-2-15 10:24
其实在鱼店买三文鱼的ribs做爆鱼也超好吃的。

ribs是什么?
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退役斑竹

发表于 2021-11-12 20:25 |显示全部楼层
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dora1230 发表于 2017-2-14 16:08
鲤鱼切小段,放料酒,姜丝,少量盐腌制放冰箱过夜;第二天用葱段,姜片,大料,干辣椒,桂皮,花椒加少许油焙香,加 ...

经过这繁杂的工序,什么肉都好吃。

发表于 2021-11-12 20:28 来自手机 |显示全部楼层
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我们黄河大鲤鱼很好吃啊
饭店吃一条两三百
每次回国至少吃两次

发表于 2021-11-13 19:42 |显示全部楼层
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发表于 2021-11-14 10:13 |显示全部楼层
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发表于 2021-11-16 08:16 |显示全部楼层
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我国大城市都有自己最具代表性的菜肴,我认为北京是烤鸭、涮羊肉。上海是醉蟹、红烧狮子头。广州是烤乳猪,叉烧肉。哈尔滨是杀猪菜、锅包肉。沈阳是白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇。济南是九转大肠、爆炒腰花。郑州是大葱烧海参、酸辣乌鱼蛋汤。西安是葫芦鸡、鸡米海参。兰州是红烧黄河大鲤鱼、陇上香酥鸡。乌鲁木齐是新疆羊肉串、烤全羊。南京是盐水鸭、清炖鸡孚。成都是水煮鱼、麻婆豆腐。长沙是剁椒鱼头、干锅鸡。杭州是西湖醋鱼、东坡肉。

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发表于 2021-11-18 15:09 |显示全部楼层
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我家一直是買Costco處理好的芒草魚片來做,相對省事24-29刀一盒大概500g。

发表于 2021-11-18 21:44 |显示全部楼层
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看着就好吃,不过这边华人鱼店想买到新鲜点的鲤鱼挺难的

发表于 2021-11-18 21:49 |显示全部楼层
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澳鲤鱼不好吃,比国内差远了。

发表于 2021-11-18 21:58 |显示全部楼层
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本帖最后由 yueyue1174 于 2021-11-18 23:04 编辑

看不懂啊,咋让我给你加分呢?我最近常去钓鲤鱼,上次的四条差点丢垃圾箱,最后老婆发朋友圈说要丢进垃圾箱为民除害,才有人要走说做熏鱼去了:最多一次钓六条,两次钓了四条,一次空军鱼竿被鱼钓走了;学会了你这秘方我也做做试试


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好好说话,不做杠精

发表于 2021-11-20 08:03 |显示全部楼层
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发表于 2021-11-22 13:58 |显示全部楼层
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dora1230 发表于 2017-2-14 15:08
鲤鱼切小段,放料酒,姜丝,少量盐腌制放冰箱过夜;第二天用葱段,姜片,大料,干辣椒,桂皮,花椒加少许油焙香,加 ...

首先,要用草鱼或者青鱼,澳洲没有就随便了。
其次,做法好像不太对。鱼肉块腌制好以后,先放到宽油里高温炸酥,然后直接浸入事先调好的酱油汁里。高温的鱼块会瞬间将酱汁吸入。捞出放凉后可以吃,江浙沪的经典冷菜。

这个是我知道的版本,你可以试一下。

发表于 2021-11-22 14:12 |显示全部楼层
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blackhawk 发表于 2021-11-22 14:58
首先,要用草鱼或者青鱼,澳洲没有就随便了。
其次,做法好像不太对。鱼肉块腌制好以后,先放到宽油里高 ...

我也是你这种做法,我自己钓鲤鱼后,只有做成熏鱼可以盖住土腥味。

发表于 2021-11-22 14:14 |显示全部楼层
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yueyue1174 发表于 2021-11-18 22:58
看不懂啊,咋让我给你加分呢?我最近常去钓鲤鱼,上次的四条差点丢垃圾箱,最后老婆发朋友圈说要丢进垃圾箱 ...

方便透露一下钓点吗?之前我在Sale钓的鲤鱼肉质不好。

发表于 2021-11-22 14:24 |显示全部楼层
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铃儿响叮当 发表于 2021-11-22 15:14
方便透露一下钓点吗?之前我在Sale钓的鲤鱼肉质不好。

Craigieburn 維多利亞省 3064;车停这里5/1-9 Mareeba Way, Craigieburn VIC 3064。不过我上周六早上空军了 鲤鱼鱼的味应该也不会好喽

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好好说话,不做杠精

发表于 2021-11-22 14:45 |显示全部楼层
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yueyue1174 发表于 2021-11-22 15:24
Craigieburn 維多利亞省 3064;车停这里5/1-9 Mareeba Way, Craigieburn VIC 3064。不过我上周六早上空军 ...

不管怎样,谢谢你告诉我钓点,其实我一直想钓鲫鱼的,在国内都不会买鲤鱼。一般青鱼或者花鲢,鳊鱼才是上选。
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发表于 2021-11-22 15:49 |显示全部楼层
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铃儿响叮当 发表于 2021-11-22 15:45
不管怎样,谢谢你告诉我钓点,其实我一直想钓鲫鱼的,在国内都不会买鲤鱼。一般青鱼或者花鲢,鳊鱼才是上 ...

我说的这里没有鲫鱼啊,清一色鲤鱼。我自己有一次在Yarra Bend的小桥底下顿了两小时收获了唯一的一条小鲫鱼

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好好说话,不做杠精

发表于 2021-11-22 15:54 |显示全部楼层
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yueyue1174 发表于 2021-11-22 16:49
我说的这里没有鲫鱼啊,清一色鲤鱼。我自己有一次在Yarra Bend的小桥底下顿了两小时收获了唯一的一条小鲫 ...

我就是因为钓不到鲫鱼,所以,淡水只能钓鲤鱼,上海熏鱼是一个好办法可以避免土腥味,你可以试试看。

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