上海爆鱼!又一款廉价澳洲鱼做的美食!

陈燕、杨诗成

Renny 发表于 2017-2-15 10:24
其实在鱼店买三文鱼的ribs做爆鱼也超好吃的。

ribs是什么？

大字报

dora1230 发表于 2017-2-14 16:08
鲤鱼切小段,放料酒,姜丝,少量盐腌制放冰箱过夜;第二天用葱段,姜片,大料,干辣椒,桂皮,花椒加少许油焙香,加 ...

经过这繁杂的工序，什么肉都好吃。

melinana

我们黄河大鲤鱼很好吃啊
饭店吃一条两三百
每次回国至少吃两次

Renny

陈燕、杨诗成 发表于 2021-11-12 20:54
ribs是什么？

鱼腩

adfffff

GEWEIYA

我国大城市都有自己最具代表性的菜肴，我认为北京是烤鸭、涮羊肉。上海是醉蟹、红烧狮子头。广州是烤乳猪，叉烧肉。哈尔滨是杀猪菜、锅包肉。沈阳是白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇。济南是九转大肠、爆炒腰花。郑州是大葱烧海参、酸辣乌鱼蛋汤。西安是葫芦鸡、鸡米海参。兰州是红烧黄河大鲤鱼、陇上香酥鸡。乌鲁木齐是新疆羊肉串、烤全羊。南京是盐水鸭、清炖鸡孚。成都是水煮鱼、麻婆豆腐。长沙是剁椒鱼头、干锅鸡。杭州是西湖醋鱼、东坡肉。

lvjulia

我家一直是買Costco處理好的芒草魚片來做，相對省事24-29刀一盒大概500g。

小马修

看着就好吃，不过这边华人鱼店想买到新鲜点的鲤鱼挺难的

leben

澳鲤鱼不好吃，比国内差远了。

yueyue1174

看不懂啊，咋让我给你加分呢？我最近常去钓鲤鱼，上次的四条差点丢垃圾箱，最后老婆发朋友圈说要丢进垃圾箱为民除害，才有人要走说做熏鱼去了:最多一次钓六条，两次钓了四条，一次空军鱼竿被鱼钓走了；学会了你这秘方我也做做试试

appleapple1

blackhawk

dora1230 发表于 2017-2-14 15:08
鲤鱼切小段,放料酒,姜丝,少量盐腌制放冰箱过夜;第二天用葱段,姜片,大料,干辣椒,桂皮,花椒加少许油焙香,加 ...

首先，要用草鱼或者青鱼，澳洲没有就随便了。
其次，做法好像不太对。鱼肉块腌制好以后，先放到宽油里高温炸酥，然后直接浸入事先调好的酱油汁里。高温的鱼块会瞬间将酱汁吸入。捞出放凉后可以吃，江浙沪的经典冷菜。

这个是我知道的版本，你可以试一下。

铃儿响叮当

blackhawk 发表于 2021-11-22 14:58
首先，要用草鱼或者青鱼，澳洲没有就随便了。
其次，做法好像不太对。鱼肉块腌制好以后，先放到宽油里高 ...

我也是你这种做法，我自己钓鲤鱼后，只有做成熏鱼可以盖住土腥味。

铃儿响叮当

yueyue1174 发表于 2021-11-18 22:58
看不懂啊，咋让我给你加分呢？我最近常去钓鲤鱼，上次的四条差点丢垃圾箱，最后老婆发朋友圈说要丢进垃圾箱 ...

方便透露一下钓点吗？之前我在Sale钓的鲤鱼肉质不好。

yueyue1174

铃儿响叮当 发表于 2021-11-22 15:14
方便透露一下钓点吗？之前我在Sale钓的鲤鱼肉质不好。

Craigieburn 維多利亞省 3064；车停这里5/1-9 Mareeba Way, Craigieburn VIC 3064。不过我上周六早上空军了 鲤鱼鱼的味应该也不会好喽

铃儿响叮当

yueyue1174 发表于 2021-11-22 15:24
Craigieburn 維多利亞省 3064；车停这里5/1-9 Mareeba Way, Craigieburn VIC 3064。不过我上周六早上空军 ...

不管怎样，谢谢你告诉我钓点，其实我一直想钓鲫鱼的，在国内都不会买鲤鱼。一般青鱼或者花鲢，鳊鱼才是上选。

yueyue1174

铃儿响叮当 发表于 2021-11-22 15:45
不管怎样，谢谢你告诉我钓点，其实我一直想钓鲫鱼的，在国内都不会买鲤鱼。一般青鱼或者花鲢，鳊鱼才是上 ...

我说的这里没有鲫鱼啊，清一色鲤鱼。我自己有一次在Yarra Bend的小桥底下顿了两小时收获了唯一的一条小鲫鱼

铃儿响叮当

yueyue1174 发表于 2021-11-22 16:49
我说的这里没有鲫鱼啊，清一色鲤鱼。我自己有一次在Yarra Bend的小桥底下顿了两小时收获了唯一的一条小鲫 ...

我就是因为钓不到鲫鱼，所以，淡水只能钓鲤鱼，上海熏鱼是一个好办法可以避免土腥味，你可以试试看。