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[厨房窍门] Staub史大伯中华炒锅到底怎么用？ [复制链接]

国民小岳父

木屐族

发表于 2017-1-21 19:14 来自手机 |显示全部楼层

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如题。。。

以前我妈手艺还行的，用苏泊尔，那种盖子能立起来的。现在跟风换了史大伯。我的天呐，空心菜炒得都是颜色发暗的，食欲全无，我就不上图了，都快赶上黑暗料理了。

应该是方便不对。试过最大火头开最小火，和最小火头开最大火，都差不多。还有就是热锅冷油啊。都不行。

求助。。。

datou1981

金靴族

发表于 2017-1-21 20:11 |显示全部楼层

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继续苏泊尔。。。

kukupants

白金靴族

发表于 2017-1-21 20:43 |显示全部楼层

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安慰一下 Lz，

那么还是换回你妈妈习惯用的炒锅吧，

至於那个没用的史锅，反正闲着也是闲着，

Lz 愿意的话偶用半价把它收了。

Deal ?

obz

金靴族

发表于 2017-1-21 21:06 |显示全部楼层

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thought it was a good pot

国民小岳父

木屐族

发表于 2017-1-22 12:24 来自手机 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2017-1-21 20:43
安慰一下 Lz，

那么还是换回你妈妈习惯用的炒锅吧，

那不行啊。。。不合适。。。

快乐每一天

皮靴族

发表于 2017-1-22 15:45 来自手机 |显示全部楼层

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时间过久？火候过了吧

快乐每一天

皮靴族

发表于 2017-1-22 15:46 来自手机 |显示全部楼层

我炒菜没觉得有什么问题

kukupants

白金靴族

发表于 2017-1-22 15:56 |显示全部楼层

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国民小岳父发表于 2017-1-22 12:24
那不行啊。。。不合适。。。

那就快乐的用 Ta 来炒菜吧

fish_cat

皮靴族

发表于 2017-1-22 18:16 |显示全部楼层

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空心菜要大火爆炒，因为空心菜含有铁元素，如果炒得时间常会氧化变黑。

yf1027

木屐族

发表于 2017-4-11 01:06 来自手机 |显示全部楼层

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空心菜用铁锅就是会变黑

TammyV

皮靴族

发表于 2017-4-11 20:31 |显示全部楼层

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空心菜最好不要用铁锅，容易变黑

ch030043

木屐族

发表于 2017-4-12 16:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 ch030043 于 2017-4-13 09:48 编辑

我用这个锅很久了，感觉它不太适合中式爆炒或者急炒蔬菜。应为热锅时间长，热锅冷油的话，要等油热了再炒熟的话要等好久。

这个锅子适合需要煸炒(saute)一下然后焖煮的食物，比如红烧肉，鱼头汤，炖牛肉，非常香！强烈推荐

炒蔬菜还是中式铁锅吧。

Goodnite

铜靴族

发表于 2017-4-12 23:22 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2017-4-12 15:47
我用这个锅很久了，感觉它不太适合中式爆炒或者急炒蔬菜。应为热锅时间长，热锅冷油的话，要等油热了再炒熟 ...

+ 1

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-4-12 23:23 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2017-4-12 15:47
我用这个锅很久了，感觉它不太适合中式爆炒或者急炒蔬菜。应为热锅时间长，热锅冷油的话，要等油热了再炒熟 ...

+2，就像鱼锅。

过好每一天。。。

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