20/01更新：抹茶奶冻~~夏日里的那抹绿----抹茶裸蛋糕和抹茶瑞士卷

胡须康

啊，裸蛋糕是个好东西，我也想做

tracyyang

真漂亮！

lavender_z

好漂亮滴抹茶

miyavi

胡须康 发表于 2017-1-11 21:37
啊，裸蛋糕是个好东西，我也想做

期待大神的作品哦

miyavi

jilltwain 发表于 2017-1-11 19:33
哇~ 好诱人，大爱抹茶！

我也是，喜欢那么一点苦苦的味道

miyavi

抹茶奶冻

160

好厲害！！lz可以上recipe和做法嗎？

lled

同求教程

miyavi

160 发表于 2017-1-20 21:34
好厲害！！lz可以上recipe和做法嗎？

想要哪一个？

160

miyavi 发表于 2017-1-20 22:44
想要哪一个？

謝謝lz

我可以貪心地3個都要嗎？

miyavi

160 发表于 2017-1-20 22:47
謝謝lz

我可以貪心地3個都要嗎？

图文可能没办法了，等我把文字版整理好，行不？

miyavi

抹茶奶冻

原料
1 Milk 200ml
2 Whipping cream/thickened cream 150ml
3 caster sugar 40g
4 gelatin sheet 2pc
5 matcha powder 2 tbsp.
6 vanilla extract 1 tbsp.

做法：
1. 吉利丁片放在水中泡软（要可饮用的水）等下直接捞出来放在食材中的
2. 大碗中加入少许牛奶，倒入抹茶粉，搅拌至顺滑无颗粒后加入剩余的牛奶拌匀
3. 准备一个奶锅，加入奶油，第二步的抹茶牛奶，糖和香草精
4.加热至微滚，离火
5.加入泡软的吉利丁片（从水里捞出来，稍微挤出多余的水分再加入）
6.搅拌均匀之后讲奶糊过筛，倒入事先准备好的玻璃杯
7.凉透之后放入冰箱冷藏几个小时，凝固之后就可以吃啦

miyavi

160 发表于 2017-1-20 22:47
謝謝lz

我可以貪心地3個都要嗎？

抹茶奶冻在42楼

160

miyavi 发表于 2017-1-20 22:47
图文可能没办法了，等我把文字版整理好，行不？

謝謝lz! 預祝你新年快樂。

hcl0118

水之灵

做得太好了

miyavi

抹茶戚风蛋糕做法

原料：
第一部分：粉类
1.低筋面粉65克+抹茶粉10克
2.玉米淀粉 10克
3.泡打粉 1/4 tsp
4.奶粉 2 tbsp.

第二部分
5.白糖25克
6.蛋黄4个
7.香草精 1/4 tsp
8.rum(朗姆酒） 1/4 tsp
9.水 1/4 cup
10. 菜油/玉米油/葡萄籽油（任何特殊气味的油都可以，不建议用花生油，橄榄油） 1/4 cup

第三部分
11. 盐 1/4 tsp
12. 酒石 （cream of tartar)也可以用白醋或者柠檬汁代替 1/4 tsp
13. 白糖 50克

做法：
1.混合1中的粉料，过筛
2.分离蛋清蛋白，装蛋清的容器要求无水无油
3. 在蛋黄中依次加入白糖，油，朗姆酒，香草精，水，每加一样都用手动打蛋器搅拌均匀
4.加入粉料后，轻轻拌匀
5.烤箱预热170度
6.手动把蛋白打散，加入酒石和盐，打出大泡后用电动打蛋器
7.分三次加入白糖，蛋白打到硬性发泡（提起打蛋器，有尖峰挺立）
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后（不能划圈搅拌），倒入剩下的蛋白糊中，继续翻版均匀
9.面糊倒入准备好的模具中（模具也要无水无油，最好不要用防粘的模具）
10.震出大气泡后，迅速放入烤箱中
11. 170度 中层 45分钟

烤好之后，震出热气，倒扣放凉，彻底凉透在之后再脱模

miyavi

160 发表于 2017-1-20 22:47
謝謝lz

我可以貪心地3個都要嗎？

抹茶戚风在47楼

未知

奶冻可以不放抹茶吗？直接去掉会不会影响效果？谢谢

miyavi

未知 发表于 2017-1-21 15:01
奶冻可以不放抹茶吗？直接去掉会不会影响效果？谢谢

不放抹茶可以裹上椰丝，也是很好吃的

caixinbaobao

太赞了

未知

miyavi 发表于 2017-1-21 15:42
不放抹茶可以裹上椰丝，也是很好吃的

x x

200ok

ika

ailsalu

哇噢！好厉害

livia123

我是打过的抹茶粉，50回可以泡，一回100ml这种，可以做蛋糕么？会不会不同