成功自制健康美味的Yogurt（加了片片）

紫水晶

Yogurt是我非常喜爱的饮品，容易消化和吸收，还可以补钙美容。到了澳洲后，各种品牌和口味的Yogurt更成为我和LG必不可少的餐后点。不过直到最近，我才从朋友那里知道的， Yogurt自制及其简单，而且也很健康，因为可以自己决定是否放糖，或添加喜欢的水果。幻想各式各样的美味Yogurt就在我的手下诞生，真让我兴奋不已。。。虽然属于懒人之列，但对于自己喜欢的东西还是兴趣浓浓，于是马上着手准备。谁知事不如愿，尝试了两次，都很稀。是什么原因呢？我苦苦思索了几天，终于得出结论，牛奶品种是关键，温度调控也不好。于是我决定再试一次，如果还不理想，以后就放弃自制Yogurt的想法了。这次，我把脱脂牛奶换成了全脂的，温度调低了一点，发酵时间延长到24小时。功夫不负有心人，健康美味的Yogurt自制成功，我终于可以过把Yogurt瘾了。我想肯定还有不少同学喜欢Yogurt，希望跟大家分享成功的喜悦。

需要的材料如下：
1.        鲜牛奶1 L（最好全脂的，脱脂的做出来不够稠）

2.        一小盒Yogurt 200 ML （菌种）

3.        加热牛奶的容器及汤匙，
4.        保温瓶或其它保温容器一个

制作方法：
1.        事先把所需的容器和汤匙用开水烫洗消毒备用。
2.        将鲜奶加热，以达到消毒的效果。喜欢甜一点的可以加糖在里面，
3.        再把煮沸的牛奶，冷卻靜置于大约42℃ -45℃的溫度。用手碰触容器外侧，感觉溫溫的即可可用手背试下温度，不可太热以免把菌种杀死。
4.        把Yogurt  200 ML（菌种）加入牛奶中，并搅拌均匀。
5.        将融入菌种的牛奶放入保溫瓶發酵，並持续维持在42℃ -45℃。
6.        静置约24小时，表面呈現出如豆腐般 的固形物狀，此時再放入冰箱冷藏即可。
7.        食用前食用前预先取出200ML的yogurt做为下次制作菌种，(但重复2-3次后最好再用新买的酸奶做引子，以免因制作过程中消毒不周而带入一些细菌)。剩下的可以加些蜂蜜（如没放糖），或是新鲜的水果如芒果，猕猴桃或草莓等，或者直接吃原味的也很棒喔。


[ 本帖最后由 紫水晶 于 2008-12-30 20:54 编辑 ]

CMAO

very capable!

astina

有图吗？

紫水晶

不好意思，图片太大，上不去

July

试过两次，都失败了，菌种是同事给的。不知是不是因为消毒不够。我做的时候没有严格地像LZ般消毒，这可能是导致失败的原因了。

紫水晶

如果你牛奶先煮沸，一定要把它放凉，如果有温度计最好，然后在放菌种。另1个是要保温良好

紫水晶

在LG的帮助下，终于可以上片片了。

mjmaps

谢谢分享！
不过用全脂牛奶做好像不是很健康的说。

紫水晶

我们一直是买脱脂牛奶的，可是最近看到有关营养的书上讲孩子还是和全脂奶好， 因为牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪里。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，所以对孩子的生长发育不利。

仰望星空

嗯,是这样的,所以我买酸奶都不要低脂的那种,而且脂肪有利于孩子大脑的发育.

楼主这个方法很好,改天我也试一下.

July

原帖由 Tasmanzhu 于 2008-12-30 21:32 发表
嗯,是这样的,所以我买酸奶都不要低脂的那种,而且脂肪有利于孩子大脑的发育.

楼主这个方法很好,改天我也试一下.

是这样的吗，我以后得区分开我吃的和孩子吃的了！

July

原帖由 紫水晶 于 2008-12-30 20:45 发表
如果你牛奶先煮沸，一定要把它放凉，如果有温度计最好，然后在放菌种。另1个是要保温良好

我好像没有保温，因为给我菌种的同事讲是放在室温下静置，下次试试保温的方法。

sally00dai

热牛奶放在那个保温杯里就能保持在42℃ -45℃长达24小时吗?

紫水晶

我用布把保温杯包的严严实实

手指尖

有图直观多了，这玩意儿自己做我总觉得象八神...

Tiger_Karen

早知道这样，俺也就不用费尽从国内买酸奶机了。

第一名

酸奶机好用吗

Tiger_Karen

可以说是太好用了。一个按键全部搞定，只需要消耗使用面包机的智商的十分之一。(paopaobing(32))

第一名

我也要买一个，什么牌子的？

仰望星空

虎妞上来说说.这儿有没有得卖的?

TheWayIam

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-12-31 16:19 发表
早知道这样，俺也就不用费尽从国内买酸奶机了。

酸奶机？还有这东西？多少米？哪里有的卖？

比D3贵还是便宜啊？

澳洲老玉米

酸奶机在淘宝和卓越上都有卖的，现在卓越不是99元邮费么，还是比较合适的。功能简单点的酸奶机也就几十快钱，我买的是小熊牌的。

第一名

卓越99运费不是只局限于图书吗？

yaofanny

我也成功做出酸奶了 用的是楼主的方法 全脂奶加脱脂酸奶当引子 比例是750ml milk:2tablespoon yogurt
放保温瓶8小时 出来的效果比较稠 味道跟我放的Greek yogurt 差不多
比较酸 我喜欢

rongerchen

我在想是不是可以 用我的焖烧锅呢。我喜欢全脂牛奶，好喝，脱脂的再健康也不喝，哈哈。(monkey06)
我晚上就动手，明天来汇报哦。
能干的lz上分。

yaofanny

上张照片给大家看看效果，样子不怎么好看，味道还是不错的，谢谢紫水晶

sakesake

酸奶机能做出国内以前瓷瓶酸奶的口感不？

dandan

好好好，我也要做，谢谢MM！

dandan

菌种买了，万事齐备，等会儿就去做。成功与否后来汇报！