颤颤的沮丧的说一声我做的失败的蛋糕，恳请大家挑毛病

小芊

jojosh7 发表于 2016-12-18 00:22
楼主如果觉得蛋糕不满意，也许是这些原因：
楼主买的是蛋糕粉 cake mixer，包装盒上有制作方法，如果实际做 ...

非常感谢宝贵的建议。我就是太自以为是了，明明知道不会还耍小聪明，不因该啊

jojosh7

小芊 发表于 2016-12-18 17:50
非常感谢宝贵的建议。我就是太自以为是了，明明知道不会还耍小聪明，不因该啊  ...

不客气，其实你的蛋糕做得还是挺不错的

miyavi

小芊 发表于 2016-12-18 17:45
好吧，过两天再试试看。请问你用的是什么模具？

刚才有人说我的模具不对，所以cake 不容易爬高，那什么 ...

你去网上搜搜看圆形戚风模具，就知道了 一般这边超市卖的都是有不沾涂层的。
我现在用的22cm（8寸）的是ikea的，我拿来烤戚风倒是没问题

miyavi

小芊 发表于 2016-12-18 17:50
非常感谢宝贵的建议。我就是太自以为是了，明明知道不会还耍小聪明，不因该啊  ...

你的蛋糕应该就是普通的海绵蛋糕了，其实自己吃也没问题啦

miyavi

另外，你去YouTube多看几个戚风视频，应该也会有帮助

cd611zl

8寸蛋糕模做戚风最少4个蛋，另外就是面粉需要低筋粉，你买的mix不确定是不是低筋粉，也会影响最后效果的

fjfzice

同意23楼，这种cake mix做的是普通的pound cake类型，就是本地人爱吃的。如果要做戚风，就按戚风的方子自己配料。mix的不一样

小芊

miyavi 发表于 2016-12-18 18:26
你去网上搜搜看圆形戚风模具，就知道了 一般这边超市卖的都是有不沾涂层的。
我现在用的22cm（8寸）的是i ...

在IKEA搜到了这个
http://www.ikea.com/au/en/catalog/products/80256624/ 请问对不？

或者是这个？
http://www.ikea.com/au/en/catalog/products/60256984/

另外他俩有啥区别啊？

baobeibei

(paopaobing(58))
怎么做得那么好呢？
比我做的好多了！

miyavi

小芊 发表于 2016-12-18 20:30
在IKEA搜到了这个
http://www.ikea.com/au/en/catalog/products/80256624/ 请问对不？

我买的是这一套
http://www.ikea.com/au/en/catalog/products/60191902/

你的第二个图是戚风蛋糕用的小烟囱，这样的模具做粗来，戚风蛋糕会发的很高，但是很容易开裂
我买的那种感觉实用性更高些，你参考一下

小芊

baobeibei 发表于 2016-12-18 20:36
怎么做得那么好呢？
比我做的好多了！

一点都不好，照片看着颜色还行，其实可瘪了，没有点心的炫藤劲

小芊

miyavi 发表于 2016-12-18 20:51
我买的是这一套
http://www.ikea.com/au/en/catalog/products/60191902/

我的和你的是一模一样的。只是我没有那个平的带折的。

coeur

我做戚风，经常搅拌不好消泡。。。

miyavi

小芊 发表于 2016-12-18 21:11
我的和你的是一模一样的。只是我没有那个平的带折的。

那你就试试看调整下配方再说

BIOLOGY

戚风蛋糕细节很多，比如蛋白霜要发好，磨具要选好，然后做好之后要马上倒扣，
其实我也是做三次大概会成功一次，其他两次凑合吃那种水平。。

qiancensheng

蛋白不够发

tingnishuo

小芊 发表于 2016-12-18 18:11
我的和你的是一模一样的。只是我没有那个平的带折的。

楼主：做戚风蛋糕要用Anodised aluminium 的模具。

Ikea也有，你再搜搜看。

Q是q

楼主刚开始做蛋糕，这样子已经很不错了
但是戚风摇用戚风的配料的方法做的，坛子里有很多，我一直用君之（当时百度出来的）的配料做戚风，

这种包装好的蛋糕混合粉啥的做到最好也不是戚风的，就是海绵蛋糕

还有，楼主帖子里的打炮可以改成打泡吗吗吗

渔妇

我看着挺好。是我眼神儿有问题

小芊

Q是q 发表于 2016-12-18 22:06
楼主刚开始做蛋糕，这样子已经很不错了
但是戚风摇用戚风的配料的方法做的，坛子里有很多，我一直用君之（ ...

没想到你读的这样仔细，当时就是懊恼来的，也没太注意字的选择。已经改过来了

下次我一定严格按着方子去做。

小芊

渔妇 发表于 2016-12-18 22:33
我看着挺好。是我眼神儿有问题

是我照的角度有问题，单看不丑，可是拿起来“干瘪”

肥羊

不错呀，，，

zhxixi

我觉得挺好

tinger_B

是铝制模具吗？