酸奶小纸杯蛋糕

gyaus

学习了

leeroyjenkins

肥咪他妈

刚试了，真的好简单，又好好吃
我用了ｃｈｏｂａｎｉ的椰子味的酸奶，里面感觉还有点椰子颗粒的感觉

miyavi

肥咪他妈 发表于 2017-1-15 17:16
刚试了，真的好简单，又好好吃
我用了ｃｈｏｂａｎｉ的椰子味的酸奶，里面感觉还有点椰子颗粒的感觉 ...

那我下次也试试看这个哦

xiaobaitu

收藏:)

lled

周末试着做下

水之灵

做得挺好呀

hkangelamum

学习了，高手啊

miyavi

lled 发表于 2017-1-18 23:13
周末试着做下

走起

hcl0118

toozz

看着不错
马克一下，有空来学学~~

肥羊

低粉是发面好事死面

Y叔

这个要试试

Y叔

肥羊 发表于 2017-1-22 21:54
低粉是发面好事死面

低粉就是低粉（低蛋白含量的），低粉发了就是发面，没发就是死面

肥咪他妈

肥羊 发表于 2017-1-22 21:54
低粉是发面好事死面

楼主说要用cake flour
我用了plain flour，也还行

肥羊

肥咪他妈 发表于 2017-1-22 22:07
楼主说要用cake flour
我用了plain flour，也还行

亲， 这下偶就明白啦，，，

肥羊

版主呀，，，，偶越发糊涂啦，，，

miyavi

肥羊 发表于 2017-1-22 22:28
版主呀，，，，偶越发糊涂啦，，，

低粉，是低筋面粉，cake flour
我们中式一般用的是plain flour,也就是中筋面粉
高粉就是高筋面粉，也就是bread flour

自发粉就是加了泡打粉粉的低筋面粉
自己吃的话，一般用普通面粉问题也不大。

miyavi

肥羊 发表于 2017-1-22 22:28
版主呀，，，，偶越发糊涂啦，，，

希望我回答到你的问题了

miyavi

肥羊 发表于 2017-1-22 22:28
版主呀，，，，偶越发糊涂啦，，，

这一款蛋糕靠的是打蛋白来撑起组织，不是发面。

发面还分两种，泡打粉和酵母发面

暮眼蝶

miyavi 发表于 2017-1-22 22:53
这一款蛋糕靠的是打蛋白来撑起组织，不是发面。

发面还分两种，泡打粉和酵母发面 ...

请问这款蛋糕内部是比较湿吗？150度烤了30分钟，表面也上色了，但是内部比较湿、粘，这是没烤熟还是就这样哪？而且蛋糕回缩很多。纸杯蛋糕也没办法倒扣吧？

miyavi

暮眼蝶 发表于 2017-1-23 01:22
请问这款蛋糕内部是比较湿吗？150度烤了30分钟，表面也上色了，但是内部比较湿、粘，这是没烤熟还是就这 ...

是有点湿的
蛋糕先涨起来，然后再回缩，就差不多了

miyavi

暮眼蝶 发表于 2017-1-23 01:22
请问这款蛋糕内部是比较湿吗？150度烤了30分钟，表面也上色了，但是内部比较湿、粘，这是没烤熟还是就这 ...

吃起来的口感是介于戚风和轻乳酪之间的

暮眼蝶

miyavi 发表于 2017-1-23 09:17
是有点湿的
蛋糕先涨起来，然后再回缩，就差不多了

我这的在烤箱里不回缩，一直很高，出炉就不行了

肥咪他妈

暮眼蝶 发表于 2017-1-23 01:22
请问这款蛋糕内部是比较湿吗？150度烤了30分钟，表面也上色了，但是内部比较湿、粘，这是没烤熟还是就这 ...

我的也是，比较湿的，有种cheesecake的感觉和味道，但是一点cheese没放，好神奇
我以为会膨胀很多的，所以纸杯只放了半杯面糊，结果出来了就是半个蛋糕，哈哈

第二次做得时候，我多放了一点面粉，结果……内部不湿了，很实在，但是，木有湿的好吃，就是普通蛋糕的感觉

暮眼蝶

肥咪他妈 发表于 2017-1-23 13:31
我的也是，比较湿的，有种cheesecake的感觉和味道，但是一点cheese没放，好神奇
我以为会膨胀很多的，所 ...

确实有cheesecake的感觉，因为酸奶吧。这方子酸奶还挺多的。不过那么湿，还以为没有烤熟哪。我的膨胀的还可以，但回缩的也挺多。应该是搅拌时间太长，消泡了，没办法，手残，就这样还是没有拌匀，烤好后还是可以看到白色的蛋白。

miyavi

暮眼蝶 发表于 2017-1-23 14:04
确实有cheesecake的感觉，因为酸奶吧。这方子酸奶还挺多的。不过那么湿，还以为没有烤熟哪。我的膨胀的还 ...

这个蛋糕回缩是正常的哦。

miyavi

暮眼蝶 发表于 2017-1-23 12:51
我这的在烤箱里不回缩，一直很高，出炉就不行了

出炉了回缩是正常的哦，不用担心

蛋Co

学习了！有空试试

夏日炎炎很适合吃啊～～

肥羊

谢谢妹妹分分来了补上