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分分加，在哪里可以买到起酥油？能用黄油代替吗？ [复制链接]

sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 06:32 来自手机 |显示全部楼层

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又想做蛋黄酥来吃了，可是家里上次熬的猪油好像用完了，又懒得再熬，是不是有起酥油这种东西？那家实体店有卖呢？或者能不能用黄油代替？有用黄油做过的给点经验呀。。

antient

皮靴族

发表于 2016-10-25 06:57 来自手机 |显示全部楼层

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Woolis我看到有卖的，叫lard

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Monkey5135

皮靴族

发表于 2016-10-25 07:00 |显示全部楼层

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我是用无盐黄油量的话皮是60g 油酥是75g 给你参考参考

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rosiers

银靴族

发表于 2016-10-25 07:02 |显示全部楼层

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不是 ghee 嗎？用奶油熬一下就好了啊

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sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 07:07 来自手机 |显示全部楼层

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antient 发表于 2016-10-25 06:57
Woolis我看到有卖的，叫lard

这个我有见过，也可以做的吗？

sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 07:08 来自手机 |显示全部楼层

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Monkey5135 发表于 2016-10-25 07:00
我是用无盐黄油量的话皮是60g 油酥是75g 给你参考参考

黄油做的味道怎么样？

sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 07:09 来自手机 |显示全部楼层

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rosiers 发表于 2016-10-25 07:02
不是 ghee 嗎？用奶油熬一下就好了啊

还能这样？不懂啊、不过就是嫌熬太麻烦了嘿嘿

doubleseven

水晶靴族

发表于 2016-10-25 07:10 来自手机 |显示全部楼层

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买猪油 lard 。

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rosiers

银靴族

发表于 2016-10-25 07:13 |显示全部楼层

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sunnybaby 发表于 2016-10-25 07:09
还能这样？不懂啊、不过就是嫌熬太麻烦了嘿嘿

英文是 clarified butter，其實就煮一下，把雜質撈掉就可以了，不然比較不酥，當然要直接用用也是可以

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Monkey5135

皮靴族

发表于 2016-10-25 07:14 |显示全部楼层

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我喜欢猪油比较香但是懒得熬加黄油皮奶味重但是有得吃家人都喜欢

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sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 07:21 来自手机 |显示全部楼层

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Monkey5135 发表于 2016-10-25 07:14
我喜欢猪油比较香但是懒得熬加黄油皮奶味重但是有得吃家人都喜欢

我估计要用黄油代替了，奶香我喜欢哈哈

sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 07:22 来自手机 |显示全部楼层

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doubleseven 发表于 2016-10-25 07:10
买猪油 lard 。

你有用这个做过吗？

Daydreaming

木屐族

发表于 2016-10-25 08:03 |显示全部楼层

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我以前都是买lard用的呀，就是提炼过的猪油。

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family

皮靴族

发表于 2016-10-25 15:31 |显示全部楼层

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试试lard

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sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 20:59 来自手机 |显示全部楼层

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Daydreaming 发表于 2016-10-25 08:03
我以前都是买lard用的呀，就是提炼过的猪油。

lard做香吗？家里之前也买了一块还没用，后来还是自己去熬猪油了。

sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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family 发表于 2016-10-25 15:31
试试lard

现在纠结是用lard还是用黄油

adxadx

皮靴族

发表于 2016-10-25 21:17 |显示全部楼层

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lard还不错，比黄油好

sunnybaby

银靴族

发表于 2016-10-25 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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adxadx 发表于 2016-10-25 21:17
lard还不错，比黄油好

那就好，我就用这个吧！过两天做起来！

香儿咚

银靴族

发表于 2016-10-26 11:53 |显示全部楼层

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用超市买的lard做过老婆饼不错该有的香味都有就是自己做过一次知道要放这么多油之后再也不想吃了

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