艾草青团，可不可以求加分，

彪悍小Kiki

enson0129 发表于 2016-9-20 14:26
后来找到了么？Eastwood的那个做糕点的大娘有卖呢

你咋知道我在悉尼呢？真神奇~
后来我去了ashfield一家叫什么城隍庙小吃，青团当时已经卖完了，只能坐下点了其他的小吃，那生煎包，差点吃吐直接催生。。。

sky20000

是新鲜的艾还是韩国店里的艾粉耶？

zxie8

sky20000 发表于 2016-9-20 16:01
是新鲜的艾还是韩国店里的艾粉耶？

新鲜的

zxie8

彪悍小Kiki 发表于 2016-9-20 14:20
青团是我的最爱！！！曾经挺着大肚子在悉尼到处找卖青团的店家。。。
不过楼主的这个艾叶好像处理的不够细 ...

可能是不同地方的青团不一样，我们那的是要加入艾草叶子的， 不光是打出来的汁

唯_月

把煮过水的艾叶混点水（如果用煮艾叶的水可能会比较苦）打碎就会比较绿了。

zxie8

唯_月 发表于 2016-9-20 16:16
把煮过水的艾叶混点水（如果用煮艾叶的水可能会比较苦）打碎就会比较绿了。 ...

嗯嗯，下次再试试

dabu730

zxie8 发表于 2016-9-19 12:50
第一次做青团，遇到了两个问题。
都是按下厨房上说的做的，可是完全没有那种鲜绿的颜色，很奇怪
第二就是， ...

嫩艾草尖焯水出锅立刻放进兑了碱的冷水中降温，或者苏打水（500ml水放一茶匙苏打粉），能让艾草保持香气和鲜绿色。焯水后的艾草用料理机打成茸肯定碧绿清香的，打的过程中不要挤干水就连着苏打水。