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楼主:zzshizilu

[甜品烘焙] 比撤思叔叔更好吃的轻乳酪蛋糕 [复制链接]

katherineqh

布鞋族

发表于 2016-9-3 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢楼主，贴出原料图最实用。

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-9-7 13:54 |显示全部楼层

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同志们。。。我来贴流程了

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-9-7 14:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 zzshizilu 于 2016-9-7 13:04 编辑

用料先贴一下哈：
六寸：
奶油奶酪：125g
低筋面粉：33g
鸡蛋：2个
淡奶油：50g
酸奶：75g
细砂糖：50g
八寸的上面的用料加一倍。

首先把奶油奶酪，酸奶，奶油，放在料理机里打到顺滑无颗粒
（我用的是搅拌机。。我觉得效果还可以）

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zxie8

金靴族

发表于 2016-9-7 14:02 来自手机 |显示全部楼层

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水浴么

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-9-7 14:02 |显示全部楼层

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然后把之前混合的奶酪倒入大碗里，加四个鸡蛋（我用的是八寸的，分量是六寸的一倍）

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zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-9-7 14:04 |显示全部楼层

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zxie8 发表于 2016-9-7 13:02
水浴么

是的

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-7 14:05 来自手机 |显示全部楼层

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看着hao赞，有时间我要试试

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-9-7 14:11 |显示全部楼层

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面粉过筛

过筛完面粉

面粉和奶酪糊搅拌均匀到完全混合

用保鲜膜包好放到冰箱冷藏（1个小时左右，比较浓稠就可以拿出来了）

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northwind79

金靴族

发表于 2016-9-7 21:30 |显示全部楼层

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撤思叔叔是什么东东？

cheltenham2013

木屐族

发表于 2016-10-6 14:32 |显示全部楼层

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楼主好厉害比那个叔叔的看起来要好吃

WWEEII

光脚族

发表于 2016-10-6 19:39 |显示全部楼层

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看到也想吃

云间

布鞋族

发表于 2016-10-6 19:41 |显示全部楼层

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看着真好吃，就是学不会

樱桃芝芝

银靴族

发表于 2016-10-6 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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楼主的步骤图是不是没贴完？

greenhouse

木屐族

发表于 2016-10-6 20:24 |显示全部楼层

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我也好这个

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
2373	+ 3	你太有才了

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Junko

白金靴族

发表于 2016-10-6 20:32 |显示全部楼层

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麻烦吗？

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-10-8 11:37 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-10-6 20:32
麻烦吗？

恩。。其实还好我觉得。烘焙就是那样，东西要准备一堆，烤不麻烦，洗好烦

Junko

白金靴族

发表于 2016-10-8 12:41 |显示全部楼层

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zzshizilu 发表于 2016-10-8 11:37
恩。。其实还好我觉得。烘焙就是那样，东西要准备一堆，烤不麻烦，洗好烦 ...

那姐还是算了。姐不擅长

flora.zhou

银靴族

发表于 2016-10-8 14:09 |显示全部楼层

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zzshizilu 发表于 2016-10-8 11:37
恩。。其实还好我觉得。烘焙就是那样，东西要准备一堆，烤不麻烦，洗好烦 ...

我是把所有用过的东西（蛋白糊碗，蛋黄糊碗，手动打蛋器，电动打蛋器的棒，搅拌用的刮刀）放洗碗机，根本不用自己洗啊？

Natural

布鞋族

发表于 2016-10-10 09:46 来自手机 |显示全部楼层

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昨天按这个方子做了，最后缩水缩的厉害

mspet

银靴族

发表于 2016-10-10 13:29 |显示全部楼层

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好香！

诗篇23

铜靴族

发表于 2016-10-10 13:40 |显示全部楼层

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northwind79 发表于 2016-9-7 02:30
撤思叔叔是什么东东？

co ask

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

孤独马夫

白金靴族

发表于 2016-10-12 10:13 |显示全部楼层

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楼主，请教一下，那个淡奶油是不是double cream?

Elaine9999

草鞋族

发表于 2016-10-15 23:10 来自手机 |显示全部楼层

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我也爱这个，不腻，又比戚风蛋糕有趣

jbar8797

布鞋族

发表于 2016-10-17 20:10 |显示全部楼层

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xinjiegu

银靴族

发表于 2016-10-17 20:20 |显示全部楼层

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这个我也很爱吃
周末我4岁多的女儿刚做了一个给我们吃。非常赞好吗。可想这个蛋糕有多容易做了。关键是打蛋白（不要太发）还有烘培温度时间了。上面的装饰是小孩子一定要弄的。可有可无啦

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评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
双鱼妈妈	+ 6	好可爱啊

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xinjiegu

银靴族

发表于 2016-10-17 20:21 |显示全部楼层

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Natural 发表于 2016-10-10 09:46
昨天按这个方子做了，最后缩水缩的厉害

那可能是你蛋清打发过头了
打到soft peak就可以啦

Natural

布鞋族

发表于 2016-10-18 12:50 |显示全部楼层

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xinjiegu 发表于 2016-10-17 20:21
那可能是你蛋清打发过头了
打到soft peak就可以啦

严格按照方子来的啊，打到尖尖有点下垂

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-11-19 09:46 |显示全部楼层

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xinjiegu 发表于 2016-10-17 20:20
这个我也很爱吃
周末我4岁多的女儿刚做了一个给我们吃。非常赞好吗。可想这个蛋糕有多容易做了。关键是打蛋 ...

装饰做的太棒了！我每次做装饰都失败最后就放弃了哈哈

zzshizilu

布鞋族

发表于 2016-11-19 09:47 |显示全部楼层

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樱桃芝芝发表于 2016-10-6 20:17
楼主的步骤图是不是没贴完？

贴一半给忘了。。。sorry。。我这两天补上

西行姐

木屐族

发表于 2016-11-19 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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zzshizilu 发表于 2016-8-25 19:43
看看你蛋清打发的是不是有问题，搅拌的时候是不是消泡了

哪里有塔塔粉啊？打蛋白的那个。我在Coles没看见过。

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