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楼主:yep

[厨房窍门] 为何饭店的糖醋排骨烧的都是琥珀金黄色，而我却烧不出那种色。 [复制链接]

发表于 2016-7-3 00:07 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2016-7-2 22:17
厉害。。。

颜色确实很好。。。

一放桌子上马上给抢光，没几会拍照

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头像被屏蔽

发表于 2016-7-3 00:19 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-7-2 23:07
一放桌子上马上给抢光，没几会拍照

模仿过你的雪豆炒虎虾

但是不成功

发表于 2016-7-3 00:25 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2016-7-2 23:19
模仿过你的雪豆炒虎虾

那个 xo 虾？

怎个不成功，有图吗？

发表于 2016-7-3 00:30 |显示全部楼层

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这种骨头是炖汤的吧糖醋排骨要那种一条条的比较好，这个太大了，卖相肯定不会好

头像被屏蔽

发表于 2016-7-3 00:36 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-7-2 23:25
那个 xo 虾？

怎个不成功，有图吗？

嗯还特地去买了李锦记xo酱

水平差从来不好意思拍照

样子没你的好看，味道也不行

还特地买了条deep sea mullet，回家发现那个难清理啊。。。

本来打算模仿你清蒸的，后来想想算了，红烧吧

味道还不错，虽然有点油腻

发表于 2016-7-3 00:39 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2016-7-2 23:36
嗯还特地去买了李锦记xo酱

水平差从来不好意思拍照

还真没想过自己乱做的菜会有人去克隆

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发表于 2016-7-3 00:43 |显示全部楼层

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报告 Lz，楼上有人歪楼。

发表于 2016-7-3 19:29 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-7-2 19:56
看在 deep sea mullet 的份上。

手机里只找到这张图。

发表于 2016-7-3 19:53 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-7-2 23:07
一放桌子上马上给抢光，没几会拍照

:si52

so good

元宝熊熊妈

发表于 2016-7-3 21:57 |显示全部楼层

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都是高手啊

发表于 2016-7-23 20:40 |显示全部楼层

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色素

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发表于 2016-7-23 20:43 |显示全部楼层

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大饼发表于 2016-6-29 22:37
上周做的。味道还可以就是品像很差

是煲汤的骨头吗

发表于 2016-7-23 20:45 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2016-6-29 20:33
炒糖色（sai）与烤鸭刷糖水一个道理

白糖炒糖色发生的反应为焦糖化反应，又称为卡拉蜜尔反应

一看就是天津人。。。哈哈哈

don't give a damn

发表于 2016-7-23 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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晕晕发表于 2016-7-23 19:43
是煲汤的骨头吗

是的

发表于 2016-7-23 20:54 |显示全部楼层

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不用这么麻烦也能有餐馆色彩，买个李锦记的糖醋排骨酱，临出锅时拌匀颠两下就好了，不过它不太够味，还是要自己加糖醋味道和盐

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发表于 2016-7-23 21:11 |显示全部楼层

此文章由 sun123456 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sun123456 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yep 发表于 2016-6-29 21:08
肯定加糖可炒不出那色

要炒糖啊，要亮一点就用冰糖，别炒糊了

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发表于 2016-7-23 22:34 |显示全部楼层

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bmatt 发表于 2016-7-23 19:45
一看就是天津人。。。哈哈哈

不是天津卫

发表于 2016-7-23 23:13 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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