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楼主:yep

[厨房窍门] 为何饭店的糖醋排骨烧的都是琥珀金黄色,而我却烧不出那种色。 [复制链接]

发表于 2016-7-3 00:07 |显示全部楼层
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hotornot 发表于 2016-7-2 22:17
厉害。。。

颜色确实很好。。。

一放桌子上马上给抢光,没几会拍照   
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发表于 2016-7-3 00:19 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-2 23:07
一放桌子上马上给抢光,没几会拍照

模仿过你的雪豆炒虎虾




















但是不成功

发表于 2016-7-3 00:25 |显示全部楼层
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hotornot 发表于 2016-7-2 23:19
模仿过你的雪豆炒虎虾

那个 xo 虾?

怎个不成功,有图吗?

发表于 2016-7-3 00:30 |显示全部楼层
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这种骨头是炖汤的吧 糖醋排骨 要那种一条条的比较好,这个太大了,卖相肯定不会好
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发表于 2016-7-3 00:36 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-2 23:25
那个 xo 虾?

怎个不成功,有图吗?

嗯 还特地去买了李锦记xo酱

水平差从来不好意思拍照



样子没你的好看,味道也不行




还特地买了条deep sea mullet,回家发现那个难清理啊。。。

本来打算模仿你清蒸的,后来想想算了,红烧吧

味道还不错,虽然有点油腻

发表于 2016-7-3 00:39 |显示全部楼层
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hotornot 发表于 2016-7-2 23:36
嗯 还特地去买了李锦记xo酱  

水平差从来不好意思拍照

还真没想过自己乱做的菜会有人去克隆   
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发表于 2016-7-3 00:43 |显示全部楼层
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报告 Lz,楼上有人歪楼。

发表于 2016-7-3 19:29 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-2 19:56
看在 deep sea mullet 的份上。

手机里只找到这张图。

发表于 2016-7-3 19:53 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-7-2 23:07
一放桌子上马上给抢光,没几会拍照

:si52

so good

发表于 2016-7-3 21:57 |显示全部楼层
此文章由 元宝熊熊妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 元宝熊熊妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
都是高手啊

发表于 2016-7-23 20:40 |显示全部楼层
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色素
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发表于 2016-7-23 20:43 |显示全部楼层
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大饼 发表于 2016-6-29 22:37
上周做的。味道还可以就是品像很差

是煲汤的骨头吗

发表于 2016-7-23 20:45 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2016-6-29 20:33
炒糖色(sai)与烤鸭刷糖水一个道理

白糖炒糖色发生的反应为焦糖化反应,又称为卡拉蜜尔反应

一看就是天津人。。。哈哈哈
don't give a damn

退役斑竹

发表于 2016-7-23 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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晕晕 发表于 2016-7-23 19:43
是煲汤的骨头吗

是的

发表于 2016-7-23 20:54 |显示全部楼层
此文章由 猪胖胖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪胖胖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不用这么麻烦也能有餐馆色彩,买个李锦记的糖醋排骨酱,临出锅时拌匀颠两下就好了,不过它不太够味,还是要自己加糖醋味道和盐
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发表于 2016-7-23 21:11 |显示全部楼层
此文章由 sun123456 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sun123456 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
yep 发表于 2016-6-29 21:08
肯定加糖可炒不出那色

要炒糖啊,要亮一点就用冰糖,别炒糊了
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发表于 2016-7-23 22:34 |显示全部楼层
此文章由 hgaox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bmatt 发表于 2016-7-23 19:45
一看就是天津人。。。哈哈哈

不是天津卫

发表于 2016-7-23 23:13 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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