新足迹 › 论坛 › 澳洲生活区 › 投资理财 › 生意种种 › 如何冲好咖啡？

精华好帖回顾
· 给夏日孤独猫咪的开胃饭食--寿司正当时 (2008-10-21) 手指尖	· 小心楼花骗局 (2010-9-6) 澳洲只是个传说
· 最近的忙碌 (2005-9-14) leeshine	· 做个end grain菜板送朋友 (2012-7-12) 无知的80后

查看: 4147|回复: 5

[创业交流] 如何冲好咖啡？ [复制链接]

DwyaneWade

银靴族

发表于 2016-6-4 21:37 |显示全部楼层

此文章由 DwyaneWade 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DwyaneWade 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看到大师barista 的咖啡冲的简直太牛了，看看自己打的奶泡也是醉了

有做咖啡的朋友来交流下经验吧，需要学习

rudegirl1985

铜靴族

发表于 2016-6-11 21:09 |显示全部楼层

此文章由 rudegirl1985 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rudegirl1985 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 rudegirl1985 于 2016-6-11 21:13 编辑

你指的是拉花么，泡粗点也能拉，就是不那么好看，因为倒要一气呵成，我觉得有几点比较重要：
1、缸里的奶泡量不能过多，超过capp的量就不好玩了；
2、刚打完最好放个几秒，晃起来不能有太水的感觉，泡沫越细就会越亮，当然放太久或温度过高导致泡沫结块浮在面上，那就别玩了。
3、控制节奏与速度，一定不能快，要出花式的时候尽量让奶缸的嘴部贴近液面，这样奶泡才能浮在上面。
4、让后就是熟练掌握一些简单图案的节奏，这过程一边是握杯的角度，一开始45度倾斜，逐步水平，另一边就是pour, 比如最简单的心型，先提，然后落，让奶缸嘴贴近液面，手左右抖动，再提，最后cut through。
5、器具的选用，选用capp杯练，熟练后换LATTE杯甚至mug，奶缸350ml的，嘴巴往前突些为好。

给点分吧