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[煎炒炖煮] 跟风做了一回盐水鸭 [复制链接]

harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 10:18 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 harbridge 于 2016-3-29 11:18 编辑

以前扣丝鸭子大减价，从来不去凑热闹，因为鸭子在我家的餐桌上不受欢迎。这一次，没经住周围朋友的囤货举动，也去入了一个。反正无论怎么做，都是我一人吃，索性做盐水鸭，保质期还长一点。

鸭子洗干净，擦干


盐，花椒炒好，等凉后涂抹按摩全身，放了一点玫瑰露


入冰箱，我腌的时间长了点，2天2夜

卤水烧开（葱，姜，八角，草果，陈皮，料酒），洗掉花椒盐的鸭子入锅，小火慢煮45-60分钟


浸在卤水中凉透后，切件，请再次忽略我的刀工


从此，一日三顿都靠它了，好吃的不要不要的

白送一碗鸭汤番茄面

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stmimi + 4 你太有才了
Goodnite + 4 你太有才了

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盐水鸭

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一苇

发表于 2016-3-29 10:25 来自手机 |显示全部楼层
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最近盐水鸭大热啊。感谢楼主分享。

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Maryland

发表于 2016-3-29 10:26 |显示全部楼层
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难道我是沙发？

鸭子赞！

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ericcheung17

发表于 2016-3-29 10:28 |显示全部楼层
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跟风买了两只，就等做法了，现在好了。

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嘟嘟0809

发表于 2016-3-29 10:31 |显示全部楼层
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gyxyxgu

发表于 2016-3-29 10:33 |显示全部楼层
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先看了三杯鸭，接着桥版就来了盐水鸭，真应该迎合半价鸭子来个比赛
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BreakingBad

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2016-3-29 10:36 |显示全部楼层
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请详细解释按摩全身这一步骤

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ailsalu

发表于 2016-3-29 10:46 |显示全部楼层
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好后悔没有囤一只的感觉~

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 10:46 |显示全部楼层
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gyxyxgu 发表于 2016-3-29 10:33
先看了三杯鸭，接着桥版就来了盐水鸭，真应该迎合半价鸭子来个比赛

就是在宝妈的鼓励刺激下去败了一只鸭子

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 10:47 |显示全部楼层
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BreakingBad 发表于 2016-3-29 10:36
请详细解释按摩全身这一步骤

请自费去泰国按摩院细细体会一把

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 10:48 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2016-3-29 10:46
好后悔没有囤一只的感觉~

耐心等下次，半价一直有的
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ailsalu

发表于 2016-3-29 10:55 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-3-29 10:48
耐心等下次，半价一直有的

OKOKOK
Hello

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xray

发表于 2016-3-29 10:56 来自手机 |显示全部楼层
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肉柴了

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 11:01 |显示全部楼层
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xray 发表于 2016-3-29 10:56
肉柴了

不柴的，吃起来一点不柴的

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2016-3-29 11:02 |显示全部楼层
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口水直流，哗哗地

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melon

发表于 2016-3-29 11:17 |显示全部楼层
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同样的操作方法， 用整鸡做可以吗？
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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 11:19 |显示全部楼层
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melon 发表于 2016-3-29 11:17
同样的操作方法， 用整鸡做可以吗？

可，那就是咸鸡了，我的大爱

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melon

发表于 2016-3-29 11:53 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-3-29 11:19
可，那就是咸鸡了，我的大爱

谢谢， 那太好了， 我这几天就研究做一只

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melon

发表于 2016-3-29 11:57 |显示全部楼层
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请问盐，花椒怎么炒的， 是要粗盐粒吗？大概需要抹多少盐？

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sallyhu

发表于 2016-3-29 11:57 |显示全部楼层
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楼主厉害啊

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jennifer201312

发表于 2016-3-29 12:10 |显示全部楼层
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kendo1003

发表于 2016-3-29 12:51 来自手机 |显示全部楼层
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下次再打折一定要买一只来试试

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 12:56 |显示全部楼层
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melon 发表于 2016-3-29 11:57
请问盐，花椒怎么炒的， 是要粗盐粒吗？大概需要抹多少盐？

就是放锅里干炒，火不能大，超到盐微微发黄。对于量我真说不准，自己估计吧，我用一般cooking salt

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一苇

发表于 2016-3-29 13:00 来自手机 |显示全部楼层
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melon 发表于 2016-3-29 11:57
请问盐，花椒怎么炒的， 是要粗盐粒吗？大概需要抹多少盐？

一般小碗半碗就差不多了，太多了用不了

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melon

发表于 2016-3-29 13:04 |显示全部楼层
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一苇 发表于 2016-3-29 13:00
一般小碗半碗就差不多了，太多了用不了

哦好的

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echoxinying

发表于 2016-3-29 13:54 |显示全部楼层
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cindy207

发表于 2016-3-29 14:38 |显示全部楼层
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报告版主，鸭子腌煮的时候尽量要保持完整，最好不要切开，盐水鸭其实是焐熟的，切开了受热面积太大，影响鸭肉的色泽和口感

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-3-29 14:45 |显示全部楼层
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cindy207 发表于 2016-3-29 14:38
报告版主，鸭子腌煮的时候尽量要保持完整，最好不要切开，盐水鸭其实是焐熟的，切开了受热面积太大，影响鸭 ...

谢谢哦，可是一只俺吃不了啊，只能半只半只来

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2016-3-29 17:32 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最近很流行做鸭子

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2016-3-29 18:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
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