小长假过去了， 油条却没有做出来

guoguo01

songlijingchina 发表于 2016-3-14 22:07
葱油饼，肉夹馍以及鲜肉月饼一类都是一次成功
油条却“成功”的 失败了两次。。。。。
看来可以放弃了。 ...

多试几次，面一定要软，炸的时候就容易拉长，还可以发好了面前晚放冰箱，这样温度的变化大，气泡形成就大，我们家试过用鬼佬的自发粉来发酵，然后炸，效果还行。总之，多试试，人家学三年，咱学历高，实践个三个月应该就可以了吧。

songlijingchina

guoguo01 发表于 2016-3-14 22:13
多试几次，面一定要软，炸的时候就容易拉长，还可以发好了面前晚放冰箱，这样温度的变化大，气泡形成就大 ...

用的自发粉 ，放的冰箱，面揉的超级软，
所以更纠结问题处在哪儿了

ymz1224

你的面根本没有发起来... ... ...
这个很难用"说"来解释清楚，找会的人带你做一次就知道了。

Kaixinhm888

hmily 发表于 2016-3-14 16:55
高筋面粉，臭粉（明矾），泡打粉。二次发酵必须。

高筋面粉 英文是什么？

Kaixinhm888

songlijingchina 发表于 2016-3-14 22:16
用的自发粉 ，放的冰箱，面揉的超级软，
所以更纠结问题处在哪儿了

我感觉自发粉是不对的，做出来口感像蛋糕，然后换了plain flour好一点，但还是会偏向蛋糕。我感觉还是面粉的关系。没有用对面粉。

soul

发现新州是澳洲公众假期最少的一个？？

susielzh

我也失败了两次 ，我老公正式通知我不要再做了。安慰下楼主

coolbzk

不加蓬松剂，油条粉，是做不吃来外面卖的味道的，别看坛子里晒上来的卖相都不错，吃上去都是硬硬的，不灵的。

songlijingchina

susielzh 发表于 2016-3-17 13:27
我也失败了两次 ，我老公正式通知我不要再做了。安慰下楼主

我老公倒是很给面子的吃了个精光。。。
但是费了那么大劲儿，手还被油烫了。。。
内心还是很受伤的。。。。

songlijingchina

coolbzk 发表于 2016-3-17 13:31
不加蓬松剂，油条粉，是做不吃来外面卖的味道的，别看坛子里晒上来的卖相都不错，吃上去都是硬硬的，不灵的 ...

哎。。。。每次回国早餐总要吃油条豆浆。。。。。
看来自力更生是没希望了。。。。

onlysesia

这个已经挺好的了。适当降低要求吧毕竟不是做来卖的

aimili424

songlijingchina 发表于 2016-3-14 22:07
葱油饼，肉夹馍以及鲜肉月饼一类都是一次成功
油条却“成功”的 失败了两次。。。。。
看来可以放弃了。 ...

买超市现成的puff pastry,可以包糖豆沙，鲜肉米，菜肉，海鲜等等馅子，还可以叠起来当中放糖粉做拿破仑，基本可以替代鲜肉月饼，豆沙老婆饼，牛角包，拿破仑的味道。关键是很方便，想做就做，一点不折腾。

hmily

Kaixinhm888 发表于 2016-3-17 13:00
高筋面粉 英文是什么？

Low protein flour

daniello

如果在Woolworth可以买到pizza dough, 就100%能成功

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=108101

Kaixinhm888

hmily 发表于 2016-3-17 22:52
Low protein flour

谢谢哦

细腻

失败的成品卖我吧

onlysesia

我在视频学到的方子，不加小苏打，但是加黄油。