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[煎炒炖煮] 怎么做蛤蜊豆腐汤？ [复制链接]

Kennygu888

皮靴族

发表于 2016-3-10 09:15 |显示全部楼层

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老爸想吃，有谁会做吗？
谢谢

lalasong

白金靴族

发表于 2016-3-10 09:20 |显示全部楼层

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我也想吃，蚌壳咸肉哆豆腐
好像做法很简单，丢锅里加水还有盐姜少许料酒咕嘟就行，出锅前撒点葱花胡椒粉。难的是原料，肥厚新鲜的淡水贝类很难找到吧

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-10 10:19 |显示全部楼层

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馋

Kennygu888

皮靴族

发表于 2016-3-10 10:27 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2016-3-10 09:20
我也想吃，蚌壳咸肉哆豆腐
好像做法很简单，丢锅里加水还有盐姜少许料酒咕嘟就行，出锅前撒点葱花胡椒粉。 ...

我看他们说要先吐沙的，我如果今天买明天吃就养水里吗？

waterjuice

金靴族

发表于 2016-3-10 11:07 |显示全部楼层

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costco 有卖 13.99 KG

我吃了好几次，当场烧没有沙。还有一个是急冻的。NZ的 10.99 KG 也好吃和澳洲品种不一样

lalasong

白金靴族

发表于 2016-3-10 15:06 |显示全部楼层

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Kennygu888 发表于 2016-3-10 10:27
我看他们说要先吐沙的，我如果今天买明天吃就养水里吗？

看大小，像大只的，蚌壳之类，当时破开，然后把肠子和旁边的薄膜什么的拉掉就可以煮
如果小小的，比屁屁大不了多少的，很难清理，就要清水，点几滴油，放过夜把砂什么的先吐掉。田螺螺蛳也是这么处理的
不过太小的，肉不厚，更重要的是没有黄，就不怎么好吃了

jenny1994

银靴族

发表于 2016-3-10 22:36 |显示全部楼层

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好像听说是天下第一鲜

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-3-11 12:27 |显示全部楼层

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买条节瓜，切块，在煲里放适当的水，煮开后，放二片姜，蛤蜊肉，豆腐，放上香菜粒，节瓜，再煮，待节瓜熟了，放上葱花就可，汤色奶白，汤味鲜甜，老人家一定喜欢的，这也是我的拿手汤之一了

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bigtailcat

铜靴族

发表于 2016-3-11 12:31 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2016-3-10 09:20
我也想吃，蚌壳咸肉哆豆腐
好像做法很简单，丢锅里加水还有盐姜少许料酒咕嘟就行，出锅前撒点葱花胡椒粉。 ...

有一种叫PIPI的贝壳好像还挺贵的，那个东西怎么吃？

lalasong

白金靴族

发表于 2016-3-11 14:59 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2016-3-11 12:31
有一种叫PIPI的贝壳好像还挺贵的，那个东西怎么吃？

我是N年前跟housemate去海滩捡了，放水里吐下沙子，葱姜爆锅，丢进去炒炒炒，炒到开口了，滴点酒，再加点生抽稍微闷一下（一个天津阿姨跟我说海鲜最好别放盐，放生抽提味就行），出锅直接吃。配点饮料，我们能吃掉一大盆
现在海滩看过去遍地是人，很多年不敢去抢（捡）了

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-11 16:31 |显示全部楼层

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其实根本不需要加豆腐在花蛤汤里，免得冲淡这汤的鲜味。

在澳洲没法办法买到国内的花蛤，只能用活PIPI代替，加热油锅，放一点蒜，炒一阵，加水，等水滚后，加葱花，起锅即可

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-11 16:33 |显示全部楼层

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LZ是儿子，还是女儿？

applee

木屐族

发表于 2016-3-11 17:05 |显示全部楼层

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花哈炒炒更鲜美

渔妇

金靴族

发表于 2016-3-11 17:19 |显示全部楼层

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http://www.xinshipu.com/zuofa/513

材料
蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿（可省略哈），白胡椒粉，盐，自制素高汤（没有也可）
做法
1、蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。
2、锅里放少许油，放入火腿肉炒香。
3、放入姜片、葱白段略略拌炒。
4、加入清水与素高汤（比例随意）。
5、放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。
6、放入蛤蜊，再次煮开即可。
7、放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。