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[地方特色] 鱿鱼刺身 [复制链接]

Sharpening

金靴族

发表于 2016-3-7 09:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 Sharpening 于 2016-3-7 09:26 编辑

心水鱿鱼刺身挺长时间了，之前一直在日料店吃，觉得口感还算ok，不过想吃极品口感还得自己动手。结果晚上5点就跑去Pier2，两小时抽了两小只，因为是刚开始玩，战绩也算满意了，到家开整。

1. 上鱼当即手刀砍脖子，保鲜，回家清水冲洗干净。

2. 开膛破肚，手撕去皮，留须留肉留翼，其他全部扔掉。

3.切丝蘸酱油吃就可以了。

因为是活鱿鱼，所以新鲜度不用说了，这个恐怕悉尼大部分日料店都没有。鱿鱼须口感是Q弹的，鱿鱼肉更糯更甜一些，划水翼是脆脆的。第二次处理鱿鱼，刀法比较渣，大家凑合看。想吃真鲜，赶紧自己动手吧！

上两个霓虹金视频，直观一些

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大胃	+ 11	你太有才了

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-7 09:34 |显示全部楼层

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早上好

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-7 09:34 |显示全部楼层

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鲜美啊

mikelee19

钻石靴族

发表于 2016-3-7 09:37 |显示全部楼层

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专业

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-7 10:08 |显示全部楼层

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兄下次跑 Pier 2 把小弟也带上

Sharpening

金靴族

发表于 2016-3-7 10:13 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-3-7 10:08
兄下次跑 Pier 2 把小弟也带上

.

你带我吧，我刚开始抽

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-3-7 10:17 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-3-7 10:13
你带我吧，我刚开始抽

我带也可以。

但我只认路去 Fish Market

大胃

水晶靴族

发表于 2016-3-7 10:18 |显示全部楼层

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带上小菜板，刀，酱油，芥末，一边掉一边吃

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echoxinying	+ 2	你太有才了

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Sharpening

金靴族

发表于 2016-3-7 10:24 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-3-7 10:18
带上小菜板，刀，酱油，芥末，一边掉一边吃

版主，您说的是高手。我是新手，目前感觉上鱼也就日落前那一两个小时，所以要抓紧抽，以后技术上去了，估计上鱼就很快了，那时候肯定现场吃了

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-3-7 10:45 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-3-7 10:24
版主，您说的是高手。我是新手，目前感觉上鱼也就日落前那一两个小时，所以要抓紧抽，以后技术上去了，估 ...

大胃斑竹，你太远了，我代你去试吃吧

chesecake

水晶靴族

发表于 2016-3-7 10:50 |显示全部楼层

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昨天也有个现钓的大鱿鱼，在浏览了众多视频后，放弃吃刺身了，说日本人讲究的吃鱿鱼刺身的店，鱿鱼从水里捞起到上桌不超过一分钟，才能达到透明的鱿鱼刺身效果，拿回家的早已经不透明，白色了，所以以后吃鱿鱼刺身得带砧板，带刀现钓现吃

宝宝百日照,请猛戳

Sharpening

金靴族

发表于 2016-3-7 10:58 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-3-7 10:50
昨天也有个现钓的大鱿鱼，在浏览了众多视频后，放弃吃刺身了，说日本人讲究的吃鱿鱼刺身的店，鱿鱼从水里捞 ...

是这样的，我尝试用海水养，基本坚持不过两小时也挂了，要想活着带回家太难，不过当天的货，还是相当不错的。

chesecake

水晶靴族

发表于 2016-3-7 11:02 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-3-7 10:58
是这样的，我尝试用海水养，基本坚持不过两小时也挂了，要想活着带回家太难，不过当天的货，还是相当不错 ...

带氧气泵呢？不知道能活着吗

宝宝百日照,请猛戳

Sharpening

金靴族

发表于 2016-3-7 11:10 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-3-7 11:02
带氧气泵呢？不知道能活着吗

没试过哎，以后水平提高了搞一个试试看。

echoxinying

金靴族

发表于 2016-3-7 11:15 |显示全部楼层

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哈哈好新鲜

Bowen

皮靴族

发表于 2016-3-7 17:19 |显示全部楼层

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110222

木屐族

发表于 2016-3-7 19:02 |显示全部楼层

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erictsai

木屐族

发表于 2016-3-7 19:16 |显示全部楼层

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Pannytam

草鞋族

发表于 2016-3-7 21:32 |显示全部楼层

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一定鲜甜美味了

Frankal

木屐族

发表于 2016-3-7 21:42 |显示全部楼层

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可以试试上来以后放简易冰箱里带回家，不要用水洗，用厨房纸一擦皮就掉了，切出来是透明的，不是白的

无语的猫

铜靴族

发表于 2016-3-7 21:53 |显示全部楼层

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那一刀切下去，鱿鱼须乱舞，然后就想到了小猪鱿鱼君。。。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-3-7 22:01 |显示全部楼层

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好吃吗

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2016-3-7 22:02 |显示全部楼层

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新鲜

jedi_knight

银靴族

发表于 2016-3-7 23:51 |显示全部楼层

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不是说悉尼湾这里海里的鱼不能吃吗？楼主还刺身生吃？

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-3-8 05:44 |显示全部楼层

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完全不敢吃

astina

管理员

发表于 2016-3-17 22:30 |显示全部楼层

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在函馆的朝市，钓鱿鱼然后吃刺身是个很吸引游客的项目。至今记得那个鱿鱼须在嘴里还跳的感觉

jakkie77

布鞋族

发表于 2016-3-17 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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真是新鲜！好棒！

ying2014

铜靴族

发表于 2016-3-17 22:36 |显示全部楼层

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:si94

Sharpening

金靴族

发表于 2016-3-17 23:03 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-3-17 22:30
在函馆的朝市，钓鱿鱼然后吃刺身是个很吸引游客的项目。至今记得那个鱿鱼须在嘴里还跳的感觉 ...

我在youtube上面看过，那里师傅手速很快，鱿鱼处理完，到客人面前还会动，而且肉都是透明的，非常新鲜。鱿鱼刺身甜甜糯糯的口感很不错。

luola

布鞋族

发表于 2016-3-19 15:22 |显示全部楼层

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