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[地方特色] 鱿鱼刺身 [复制链接]

发表于 2016-3-7 09:19 |显示全部楼层
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本帖最后由 Sharpening 于 2016-3-7 09:26 编辑

心水鱿鱼刺身挺长时间了,之前一直在日料店吃,觉得口感还算ok,不过想吃极品口感还得自己动手。结果晚上5点就跑去Pier2,两小时抽了两小只,因为是刚开始玩,战绩也算满意了,到家开整。

1. 上鱼当即手刀砍脖子,保鲜,回家清水冲洗干净。

2. 开膛破肚,手撕去皮,留须留肉留翼,其他全部扔掉。

3.切丝蘸酱油吃就可以了。

因为是活鱿鱼,所以新鲜度不用说了,这个恐怕悉尼大部分日料店都没有。鱿鱼须口感是Q弹的,鱿鱼肉更糯更甜一些,划水翼是脆脆的。第二次处理鱿鱼,刀法比较渣,大家凑合看。想吃真鲜,赶紧自己动手吧!







上两个霓虹金视频,直观一些




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oonie + 8 你太有才了
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大胃 + 11 你太有才了

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发表于 2016-3-7 09:34 |显示全部楼层
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早上好

发表于 2016-3-7 09:34 |显示全部楼层
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鲜美啊

发表于 2016-3-7 09:37 |显示全部楼层
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专业

发表于 2016-3-7 10:08 |显示全部楼层
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兄下次跑 Pier 2 把小弟也带上   

.

发表于 2016-3-7 10:13 |显示全部楼层
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Goodnite 发表于 2016-3-7 10:08
兄下次跑 Pier 2 把小弟也带上   

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你带我吧,我刚开始抽
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发表于 2016-3-7 10:17 |显示全部楼层
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Sharpening 发表于 2016-3-7 10:13
你带我吧,我刚开始抽

我带也可以。

但我只认路去 Fish Market   

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退役斑竹

发表于 2016-3-7 10:18 |显示全部楼层
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带上小菜板,刀,酱油,芥末,一边掉一边吃

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echoxinying + 2 你太有才了

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发表于 2016-3-7 10:24 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-3-7 10:18
带上小菜板,刀,酱油,芥末,一边掉一边吃

版主,您说的是高手。我是新手,目前感觉上鱼也就日落前那一两个小时,所以要抓紧抽,以后技术上去了,估计上鱼就很快了,那时候肯定现场吃了

退役斑竹

发表于 2016-3-7 10:45 |显示全部楼层
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Sharpening 发表于 2016-3-7 10:24
版主,您说的是高手。我是新手,目前感觉上鱼也就日落前那一两个小时,所以要抓紧抽,以后技术上去了,估 ...

大胃斑竹,你太远了,我代你去试吃吧

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2016-3-7 10:50 |显示全部楼层
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昨天也有个现钓的大鱿鱼,在浏览了众多视频后,放弃吃刺身了,说日本人讲究的吃鱿鱼刺身的店,鱿鱼从水里捞起到上桌不超过一分钟,才能达到透明的鱿鱼刺身效果,拿回家的早已经不透明,白色了,所以以后吃鱿鱼刺身得带砧板,带刀现钓现吃
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发表于 2016-3-7 10:58 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2016-3-7 10:50
昨天也有个现钓的大鱿鱼,在浏览了众多视频后,放弃吃刺身了,说日本人讲究的吃鱿鱼刺身的店,鱿鱼从水里捞 ...

是这样的,我尝试用海水养,基本坚持不过两小时也挂了,要想活着带回家太难,不过当天的货,还是相当不错的。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2016-3-7 11:02 |显示全部楼层
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Sharpening 发表于 2016-3-7 10:58
是这样的,我尝试用海水养,基本坚持不过两小时也挂了,要想活着带回家太难,不过当天的货,还是相当不错 ...

带氧气泵呢?不知道能活着吗

发表于 2016-3-7 11:10 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2016-3-7 11:02
带氧气泵呢?不知道能活着吗

没试过哎,以后水平提高了搞一个试试看。

发表于 2016-3-7 11:15 |显示全部楼层
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哈哈 好新鲜

发表于 2016-3-7 17:19 |显示全部楼层
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发表于 2016-3-7 19:02 |显示全部楼层
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发表于 2016-3-7 19:16 |显示全部楼层
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发表于 2016-3-7 21:32 |显示全部楼层
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一定鲜甜美味了

发表于 2016-3-7 21:42 |显示全部楼层
此文章由 Frankal 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Frankal 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可以试试上来以后放简易冰箱里带回家,不要用水洗,用厨房纸一擦皮就掉了,切出来是透明的,不是白的

发表于 2016-3-7 21:53 |显示全部楼层
此文章由 无语的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 无语的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那一刀切下去,鱿鱼须乱舞,然后就想到了小猪鱿鱼君。。。
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发表于 2016-3-7 22:01 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃吗

发表于 2016-3-7 22:02 |显示全部楼层
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新鲜

发表于 2016-3-7 23:51 |显示全部楼层
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不是说悉尼湾这里海里的鱼不能吃吗?楼主还刺身生吃?

发表于 2016-3-8 05:44 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
完全不敢吃

发表于 2016-3-17 22:30 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在函馆的朝市,钓鱿鱼然后吃刺身是个很吸引游客的项目。至今记得那个鱿鱼须在嘴里还跳的感觉
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发表于 2016-3-17 22:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jakkie77 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jakkie77 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真是新鲜!好棒!

发表于 2016-3-17 22:36 |显示全部楼层
此文章由 ying2014 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ying2014 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
:si94

发表于 2016-3-17 23:03 |显示全部楼层
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astina 发表于 2016-3-17 22:30
在函馆的朝市,钓鱿鱼然后吃刺身是个很吸引游客的项目。至今记得那个鱿鱼须在嘴里还跳的感觉 ...

我在youtube上面看过,那里师傅手速很快,鱿鱼处理完,到客人面前还会动,而且肉都是透明的,非常新鲜。鱿鱼刺身甜甜糯糯的口感很不错。

发表于 2016-3-19 15:22 |显示全部楼层
此文章由 luola 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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