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楼主:香儿咚

[地方特色] 自己卤出跟绝味鸭脖一样味道的卤菜 [复制链接]

silkhair

皮靴族

发表于 2016-3-1 08:45 |显示全部楼层

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hcl0118

皮靴族

发表于 2016-3-1 15:44 |显示全部楼层

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看起来不错，突然好怀恋老家的精武鸭脖

saphirayu77

布鞋族

发表于 2016-3-1 16:00 |显示全部楼层

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人参发表于 2016-2-29 19:55
谢谢回复。

什么是碎米芽菜？哪里可以买到？如能给个照片更好。

这个就是碎米芽菜，肯定是要宜宾的最好。有一道菜叫鸡米芽菜，就是用这个东西做的。我们的酸辣面，酸辣粉里面要是不放这个就不是正宗的！！！

稍微大一点的华人超市都有卖的。

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david2014

木屐族

发表于 2016-3-1 17:42 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2016-2-29 21:42
40分钟左右吧然后泡在卤水里面一晚上再捞起来放冰箱10小时就定型可以吃了 ...

谢谢

z3263650

皮靴族

发表于 2016-3-1 18:08 |显示全部楼层

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看着就觉得好吃

jenny1994

银靴族

发表于 2016-3-1 18:56 |显示全部楼层

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挺不错的

香儿咚

银靴族

发表于 2016-3-1 19:54 |显示全部楼层

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z3263650 发表于 2016-3-1 18:08
看着就觉得好吃

空了自己试下安全又放心

z3263650

皮靴族

发表于 2016-3-1 20:38 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2016-3-1 19:54
空了自己试下安全又放心

正准备自己做以下，已经收藏了你的配方，谢谢分享

人参

皮靴族

发表于 2016-3-1 21:20 |显示全部楼层

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saphirayu77 发表于 2016-3-1 16:00
这个就是碎米芽菜，肯定是要宜宾的最好。有一道菜叫鸡米芽菜，就是用这个东西做的。我们的酸辣面，酸辣 ...

非常感谢，周末开始学做。

X+2>4

人参

皮靴族

发表于 2016-3-1 21:23 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2016-2-29 21:44
通力买榨菜的地方就有就是咸菜的一种

好，我去亚洲食品店找找。谢谢

X+2>4

ericcheung17

皮靴族

发表于 2016-3-1 21:24 来自手机 |显示全部楼层

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老卤怎么保存

香儿咚

银靴族

发表于 2016-3-1 21:26 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-3-1 21:24
老卤怎么保存

把里面的料都捞起来剩下的汤烧干点放冰箱就成

ZACWGJ

皮靴族

发表于 2016-3-1 23:02 |显示全部楼层

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盐味精糖色的比例比一般菜品的浓度稍大一点？
这个比例该是多少啊？

mikelee19

钻石靴族

发表于 2016-3-1 23:48 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2016-2-29 21:45
菜鸟中级别比较高的

前途无量？

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2016-3-2 00:02 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2016-3-1 21:26
把里面的料都捞起来剩下的汤烧干点放冰箱就成

冷冻or冷藏？

香儿咚

银靴族

发表于 2016-3-2 09:10 |显示全部楼层

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cathy-zhang 发表于 2016-3-2 00:02
冷冻or冷藏？

我是冷藏的冷冻更好吧

香儿咚

银靴族

发表于 2016-3-2 09:11 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2016-3-1 23:48
前途无量？

托你吉言哦~有好吃的会及时跟大家分享

香儿咚

银靴族

发表于 2016-3-2 09:12 |显示全部楼层

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ZACWGJ 发表于 2016-3-1 23:02
盐味精糖色的比例比一般菜品的浓度稍大一点？
这个比例该是多少啊？

这个跟你自己的口味来调还要跟高汤多少来吧~

mikelee19

钻石靴族

发表于 2016-3-2 21:43 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2016-3-2 09:11
托你吉言哦~有好吃的会及时跟大家分享

期待？

茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2016-3-2 22:40 |显示全部楼层

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料挺复杂，不过好吃最重要！

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