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楼主:香儿咚

[地方特色] 自己卤出跟绝味鸭脖一样味道的卤菜 [复制链接]

发表于 2016-3-1 08:45 |显示全部楼层
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发表于 2016-3-1 15:44 |显示全部楼层
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看起来不错,突然好怀恋老家的精武鸭脖

发表于 2016-3-1 16:00 |显示全部楼层
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人参 发表于 2016-2-29 19:55
谢谢回复。

什么是碎米芽菜?哪里可以买到?如能给个照片更好。



这个就是碎米芽菜,肯定是要宜宾的最好。有一道菜叫鸡米芽菜,就是用这个东西做的。我们的酸辣面,酸辣粉里面要是不放这个就不是正宗的!!!

稍微大一点的华人超市都有卖的。

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发表于 2016-3-1 17:42 |显示全部楼层
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香儿咚 发表于 2016-2-29 21:42
40分钟左右吧 然后泡在卤水里面一晚上 再捞起来放冰箱10小时 就定型 可以吃了 ...

谢谢

发表于 2016-3-1 18:08 |显示全部楼层
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看着就觉得好吃

发表于 2016-3-1 18:56 |显示全部楼层
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挺不错的
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发表于 2016-3-1 19:54 |显示全部楼层
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z3263650 发表于 2016-3-1 18:08
看着就觉得好吃

空了自己试下 安全又放心

发表于 2016-3-1 20:38 |显示全部楼层
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香儿咚 发表于 2016-3-1 19:54
空了自己试下 安全又放心

正准备自己做以下,已经收藏了你的配方,谢谢分享

发表于 2016-3-1 21:20 |显示全部楼层
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saphirayu77 发表于 2016-3-1 16:00
这个就是碎米芽菜,肯定是要宜宾的最好。有一道菜叫鸡米芽菜,就是用这个东西做的。我们的酸辣面,酸辣 ...

非常感谢,周末开始学做。
X+2>4

发表于 2016-3-1 21:23 |显示全部楼层
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香儿咚 发表于 2016-2-29 21:44
通力买榨菜的地方就有 就是咸菜的一种

好,我去亚洲食品店找找。谢谢
X+2>4

发表于 2016-3-1 21:24 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ericcheung17 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老卤怎么保存
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发表于 2016-3-1 21:26 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2016-3-1 21:24
老卤怎么保存

把里面的料都捞起来 剩下的汤烧干点 放冰箱就成

发表于 2016-3-1 23:02 |显示全部楼层
此文章由 ZACWGJ 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ZACWGJ 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
盐 味精 糖色的比例比一般菜品的浓度稍大一点  ?
这个比例该是多少啊?

发表于 2016-3-1 23:48 |显示全部楼层
此文章由 mikelee19 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mikelee19 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香儿咚 发表于 2016-2-29 21:45
菜鸟中级别比较高的

前途无量?

发表于 2016-3-2 00:02 |显示全部楼层
此文章由 cathy-zhang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cathy-zhang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香儿咚 发表于 2016-3-1 21:26
把里面的料都捞起来 剩下的汤烧干点 放冰箱就成

冷冻or冷藏?

发表于 2016-3-2 09:10 |显示全部楼层
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cathy-zhang 发表于 2016-3-2 00:02
冷冻or冷藏?

我是冷藏的 冷冻更好吧
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发表于 2016-3-2 09:11 |显示全部楼层
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mikelee19 发表于 2016-3-1 23:48
前途无量?

托你吉言哦~有好吃的会及时跟大家分享

发表于 2016-3-2 09:12 |显示全部楼层
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ZACWGJ 发表于 2016-3-1 23:02
盐 味精 糖色的比例比一般菜品的浓度稍大一点  ?
这个比例该是多少啊?

这个跟你自己的口味来调 还要跟高汤多少来吧~

发表于 2016-3-2 21:43 |显示全部楼层
此文章由 mikelee19 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mikelee19 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香儿咚 发表于 2016-3-2 09:11
托你吉言哦~有好吃的会及时跟大家分享

期待?

发表于 2016-3-2 22:40 |显示全部楼层
此文章由 茉莉茶Amanda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 茉莉茶Amanda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
料挺复杂,不过好吃最重要!

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