咚咚锵~~PIZZA 来开会，关于PIZZA的点点滴滴。--------最后添加 by jin_18

lydxm

我抢答啊，是先把鸡肉做好， 然后再做pizza， 因为面比较容易熟， 还有给你鸡肉的配方， 仅供参考， 就是用鸡肉的maryland ， pizza 店都用这个， bret fillet 没有味道，配方是garlic, sweet paprika, orgeno,salt, some masterfood bbq sauce, 表面用foil 盖上放烤箱烤， 或者用cooking spra 喷上面， 防止糊。

lydxm

有才才加8分？ 人家逗给15分， 哥们， 还要什么pizza知识放马过来

Tiger_Karen

原帖由 lydxm 于 2008-9-11 22:48 发表
有才才加8分？ 人家逗给15分， 哥们， 还要什么pizza知识放马过来

你要是亲手给我们烤个大pizza那就是很多个8分，快，放pizza过来~~

lydxm

我可以烤， 绝对免费， 但是怎么给你啊？

Tiger_Karen

你先贴上来大家看看呗，吃不着先过过眼瘾也好

lydxm

怎么贴
我不会啊

Tiger_Karen

原帖由 lydxm 于 2008-9-14 17:21 发表
怎么贴
我不会啊

发布新贴，在上传附件下面点击选择，找出你要上传的图片，就可以啦，注意图片尺寸限制。

bulaohu

原帖由 lydxm 于 2008-9-11 22:48 发表
有才才加8分？ 人家逗给15分， 哥们， 还要什么pizza知识放马过来

你干脆开个新帖子谈pizza吧，我代表全体版猪拍胸脯保证给你大把加分

Tiger_Karen

太支持了，期待PIZZA 高手lydxm闪亮登场~~~~~~~~~~~~~~~~~

lydxm

我很乡开, 但是图片的问题有代解决, 我还没有照, 关键问题是照了不会放网上, 争取早日学习会, , 给大家来个一日PIZZA, 有没有同志给我邮箱, 我好把照片穿给你, 你们帮我发
谢谢拉

Tiger_Karen

没问题，发我这里 Tiger_Karen@oursteps.com.au[/email]

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-9-15 19:04 编辑 ]

Tiger_Karen

这个低略厚，主要是蔬菜，少许腊肠。

vvguru

不是说正宗的pizza就是得用过夜的dough吗？ 就像蛋炒饭一样。

jin_18

PIZZA这种东西偶尔吃吃还是不错的。特别是周末如果白天出去逛街了或者院子里劳动了一天，晚上还真想弄点简单的来吃。其实吃PIZZA是件容易的事，时间并不长，而且还可以偶尔换一下口味。以前曾经在外国人的PIZZA店里打工，所以这里也就写点如果自己家里做PIZZA。希望对大家口味。

其实PIZZA上面的材料大家是自己选的，那些切条的ham, salami, bacon, 洋葱, 绿辣椒,蘑菇以及海鲜mix什么超市都有买。我这里再说几个简单的，自己可以做的。
1. 如果你想吃鸡肉pizza的话，比如bbq chicken, 你就需要鸡肉，我建议你买点鸡胸肉回来，或者你觉得贵，pizza上也可以买那种便宜点的鸡胸肉。不需要很多，买回来加酒，胡椒，黑胡椒这些佐料。之后放一个小砂锅或者小碗里也行。上面包好锡纸，之后放烤箱里烤。基本上230读左右。由于东西少，十来分钟就搞定了。锡纸一定要包，不然干了。酒业稍微多一点点。之后鸡肉拿出来，然后切成小片。之后放pizza上，绝对比外面的BBQ chicken要好吃。

2. 再介绍个素什锦pizza, 你家里如有有南瓜，丝瓜以及茄子，并且这些你都爱吃的话，你可以考虑配上一般的蘑菇，洋葱，辣椒弄个素pizza，其实味道不错的。南瓜切薄片，丝瓜也如此。这2个东西你需要平铺在烤东西的容器上，之后放进烤箱烤一下，一下就可以了，干干的。南瓜片甜甜的，很好吃。茄子你就需要油里煸一下了。之后这些材料都可以用来做pizza.

然后就是介绍pizza怎么做。其实我想大家都会放材料。我这里只是给大家点小贴士而已。

1. pizza base很重要。你当然可以自己用自发粉做。不过我觉得嫌麻烦的话还是超市买个简单点。之后你在base上涂一层番茄酱。薄薄一层就可以了。外面买的已经有了那就不要担心了。

2. 肉类，比如我上面的鸡肉或者你想牛肉羊肉也可以，但是一定记得要先弄熟才作为pizza的料。不然生的肉千万不要放pizza上。此外就是肉永远放base的第一层。也就是说pizza的最下面。其他蔬菜什么放肉之上。

3. 海鲜，mix 海鲜或者你只喜欢虾都没问题。不过由于海鲜比较湿，所以要沥干。如果家里有面包粉的话，可以在base上洒薄薄一层，能够吸水。另外就是海鲜需要多放点galic, 当然不是直接放galic, 你需要把大蒜捣碎成为碎末，然后加点油。之后滴一些。其他pizza上也要放好吃，不过海鲜pizza上要多放一点。

4. 最上面cheese就看你自己喜欢了.cheese就是超市卖的mozzarella。放多放少随便你。我个人不是很喜欢很多，一般normal的分量就是上面有间隙的铺一层。

5. 之后cheese上面可以撒点芝麻，herb什么的。当然这对味道其实影响不是那么大。还有就是如果你想的话可以再挤一点番茄酱上面。

6. 最后就是烤了，一般230度的话，差不多10多分钟就可以了。烤箱需要预热。另外海鲜的话最少稍微多烤一会。如果你喜欢吃well done的话那就多烤一会，反正你自己喜欢而决定。

基本上就这些。目前暂时没图。下次自己做再放图上来。

Tiger_Karen

期待上图

hualala

太好了，加精呀。非常实用，最近看了虎版的pizza，也常常学着做，但是有很多问题，就比如鸡肉pizza，做出来真难吃，看了楼主的介绍，才知道鸡肉要先弄熟了才行呀。

Tiger_Karen

你没仔细看俺的贴，那里早就说明各种肉类都要事先做熟的。(paopaobing(40))

Tiger_Karen

这贴个就做为PIZZA集和处好了。

chengtbb

最近做了好几次披萨，有些疑问，顶起这个帖子，望虎妞和各路披萨高手能来支持一下。
自己用的是自发粉+牛奶+yeast发的面团，感觉面团发的挺好的了，蒸馒头什么的，都很松软的。但是就是烤披萨时，老是感觉披萨底很脆有点点硬，不够松软，好像口感不像店里买的那种。不知道是怎么回事。望大家能帮助一下。
自己的烤制方法：就是用烤箱带的铁盘，喷层油，放上面饼（涂好tomato sauce、cheese和肉），先烤230度烤5分钟左右，然后放上蔬菜什么的东西，继续230度烤5分钟左右。看看差不多，就好了，然后就出现以上结果了，不知道是哪里出问题了，想做那种厚底的然后松软些的，老是不成功，是不是应该放点水一起烤啊。
谢谢大家啊！！！！！！

仰望星空

是不是这样做的?

1、先将面饼涂酱料烤，这其间要加CHEESE么？

2、再将烤得差不多的面饼加蔬菜肉类CHEESE，继续烤？

我看虎妞的主贴说材料没有放yeast的啊

chitsangli

:si21

Tiger_Karen

我用的自发粉。

先涂酱，加一薄层奶酪，烤8分熟，然后再放熟菜肉类辅料，再铺一层奶酪，烤熟。

decei

今天试做了海鲜mix的，想请教为什么cheese好像都没化开的，但是海鲜都已经熟了。是不是烤的时候要包一层锡纸呢？闷在里面会不会好熔化点。

cherry。

原帖由 decei 于 2010-4-21 18:04 发表
今天试做了海鲜mix的，想请教为什么cheese好像都没化开的，但是海鲜都已经熟了。是不是烤的时候要包一层锡纸呢？闷在里面会不会好熔化点。

不需要包锡纸...

jin_18

其实就我看来，你的base不需要先烤，等上面的料放好了一起烤也可以。但是烤箱记得预热。

至于要不要放cheese看你喜好，上下都放我觉得太多了，但是下面放点，上面少放点我觉得是个不错的选择。

vimoon

Mark一下做Pizza的帖子，不过图片貌似过期看不见了