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[甜品烘焙] 新手的翻糖蛋糕问题请教 [复制链接]

发表于 2015-12-12 16:34 |显示全部楼层
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本帖最后由 yiyawaya 于 2015-12-13 08:39 编辑

买的ready to roll的翻糖皮,揉揉就特别软,捏东西不好定型,放着晾干的话会干掉裂开,放冰箱定型拿出来一会儿又软了,做到后面我都没耐心了。是天气太热还是材料方法不对?

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发表于 2015-12-12 16:50 |显示全部楼层
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哎,楼主跟我犯了同样的错误,ready to roll icing很软,是用来做蛋糕覆盖面的,捏人偶要用modelling paste,那种材料可朔型比较强哦

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发表于 2015-12-12 16:55 |显示全部楼层
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还有啊,翻糖的东西不能长置冰箱,最好要自然晾干,不然冰箱里的水汽沁入翻糖里,拿出来冰箱你的翻糖成品要出水,整个东西都变软变粘呼呼的,这是的我的失败经验总结哈,有用的话加点分分呗

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发表于 2016-4-18 20:50 |显示全部楼层
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magnolia0903 发表于 2015-12-12 15:50
哎,楼主跟我犯了同样的错误,ready to roll icing很软,是用来做蛋糕覆盖面的,捏人偶要用modelling paste ...

原來如此!

发表于 2016-4-19 11:40 |显示全部楼层
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可以的,多加油,保证手感很好,捏起来很容易,然后太软了就送冰箱放会。

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