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[饮品大全] 有人会做醪糟吗？求教 [复制链接]

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-27 19:59 |显示全部楼层

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有人会做醪糟吗？求教

顺便问问醪糟和米酒是一个东西吧？

wd1997n

布鞋族

发表于 2015-8-27 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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糯米煮饭微热时拌甜酒曲凉开水拌匀进酸奶机36小时即可

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-27 20:06 |显示全部楼层

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wd1997n 发表于 2015-8-27 19:02
糯米煮饭微热时拌甜酒曲凉开水拌匀进酸奶机36小时即可

谢谢，看来我得买一些设备了

kiko

木屐族

发表于 2015-8-27 20:43 来自手机 |显示全部楼层

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ewanka 发表于 2015-8-27 19:06
谢谢，看来我得买一些设备了

夏天做，就不用买设备了

七彩丝雨

木屐族

发表于 2015-8-27 21:41 |显示全部楼层

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百度一下很简单家里的锅盆就能做只是需要洗干净不能有半点油星

fjfzice

皮靴族

发表于 2015-8-27 21:52 |显示全部楼层

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你说的是酒糟吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-8-27 23:12 |显示全部楼层

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ewanka 发表于 2015-8-27 19:06
谢谢，看来我得买一些设备了

我试过烤箱，效果也不错，不要风扇的，上下加热，装醪糟的容器要盖个盖子，大概30度左右，一整天就差不多了。

过好每一天。。。

leeconstruction

布鞋族

发表于 2015-8-27 23:24 |显示全部楼层

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自己做的比买的好吃百倍

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-27 23:58 |显示全部楼层

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各位讲的都很好。感谢。不过做饭这方面我实在不在行，请问这里有没有图文讲解实操的帖子？？

香儿咚

银靴族

发表于 2015-8-28 14:06 |显示全部楼层

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我是用面包机做的30小时在华人超市买的安琪牌酒曲粉。自己做的比外面买的好吃太多！

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-8-28 14:09 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2015-8-28 13:06
我是用面包机做的30小时在华人超市买的安琪牌酒曲粉。自己做的比外面买的好吃太多！ ...

为啥我从来没做成功过

Chloewn123

皮靴族

发表于 2015-8-28 15:11 |显示全部楼层

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醪糟在我们那里叫酒酿，如何做，自己在YOUTUBE找，我上次看到好几个视频教你做酒酿

大胃

水晶靴族

发表于 2015-8-28 16:13 |显示全部楼层

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论坛里好多都做过，给你找几个参考下

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=550117

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... hread&tid=36348

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... table&tid=85496

香儿咚

银靴族

发表于 2015-8-28 16:37 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-8-28 13:09
为啥我从来没做成功过

第一次我也做失败了后来把所有器具都用开水烫一遍就可以了～刚开始做可以少做点我放醪糟到火锅里提味～好吃

Eriiiic

皮靴族

发表于 2015-8-28 16:45 |显示全部楼层

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8g酒药可以做4-5斤糯米

1. 糯米浸透（最好24小时）
2. 糯米蒸熟后摊开（确保米粒不能粘在一起）凉到30度左右，拌入酒药粉（需拌匀）
3. 盛入无油容器中压实，中间挖个小洞
4. 保温24-36小时

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-8-28 17:14 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2015-8-28 15:37
第一次我也做失败了后来把所有器具都用开水烫一遍就可以了～刚开始做可以少做点我放醪糟到火锅里提味 ...

我每回做都长满盆的白毛，这是啥意思啊

香儿咚

银靴族

发表于 2015-8-28 17:23 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-8-28 16:14
我每回做都长满盆的白毛，这是啥意思啊

我第一次也是长了白毛当时就是没用热水烫装米酒的器皿～第二次全部都烫一遍包括筷子然后就好了

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-8-28 17:25 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2015-8-28 16:23
我第一次也是长了白毛当时就是没用热水烫装米酒的器皿～第二次全部都烫一遍包括筷子然后就好了 ...

我烫了的

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-8-28 17:33 |显示全部楼层

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ewanka 发表于 2015-8-27 19:06
谢谢，看来我得买一些设备了

不用设备，自然条件就好，气温低需要时间长点。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-8-28 17:35 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-8-28 16:14
我每回做都长满盆的白毛，这是啥意思啊

因为白毛菌比酒菌牛。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

香儿咚

银靴族

发表于 2015-8-28 17:36 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-8-28 16:25
我烫了的

酒曲是买的安琪那个粉状吗？是不是放太多了？还有在蒸的时候多整下也是杀菌的

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-8-28 17:37 |显示全部楼层

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Eriiiic 发表于 2015-8-28 15:45
8g酒药可以做4-5斤糯米

1. 糯米浸透（最好24小时）

我用大米做过一大锅。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-8-28 17:40 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2015-8-28 16:36
酒曲是买的安琪那个粉状吗？是不是放太多了？还有在蒸的时候多整下也是杀菌的 ...

用过上海的圆的酒曲，也用安琪了，一样，发不起来

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-8-28 17:41 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-8-28 16:35
因为白毛菌比酒菌牛。

那怎么控制呢

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-8-28 17:44 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-8-28 16:41
那怎么控制呢

清洗、杀菌啊。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

一杯清茶涤尘埃

皮靴族

发表于 2015-8-30 19:58 |显示全部楼层

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看了看回复，好像不是特别简单

annayang666

皮靴族

发表于 2015-8-30 20:08 |显示全部楼层

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牛奶鸡蛋醪糟吗？如果是的话，就去买一瓶孝感米酒回来自己做，很简单~！~

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-8-30 22:09 |显示全部楼层

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看看我做的，或许对你有帮助。 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=645484

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-30 23:14 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-8-30 21:09
看看我做的，或许对你有帮助。 http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=645484 ...

我太爱你的帖子了。谢谢

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