购买chopping board有没有什么讲究呢？

ewanka

购买chopping board有没有什么讲究呢？

比如说哪种木头的比较好？  这东西有品牌讲究吗？

kendo1003

我在myer买的Vue牌的竹案板打折的时候差不多$20，超好用，用了2年多还很好也不掉竹屑，一点也没裂开，估计再用几年也没问题！但前提是每次洗完要晾干，不要暴晒。而且竹案板不适合剁骨头，可以买个塑料的专门剁东西。

一杯清茶涤尘埃

Vue的砧板我家也在用，还不错。

Sharpening

既然楼主提到砧板“讲究”这个字眼，想必楼主对刀也是比较“讲究”的。我直说了，如果是好刀，不要买竹制砧板，竹质太硬，容易伤刀，这在刀友圈里是众人皆知的。我推荐买竖纹木板，以树的年轮横截面作为菜板表面。或者日本的抗菌塑料菜板。

ewanka

Sharpening 发表于 2015-8-24 15:34
既然楼主提到砧板“讲究”这个字眼，想必楼主对刀也是比较“讲究”的。我直说了，如果是好刀，不要买竹制砧 ...

谢谢楼上答复，打开眼界啊。 尤其是知道了还有刀友圈 ：）

你说的竖纹木板，商场有卖吗？还是说要去专门的厨具店？

ewanka

Sharpening 发表于 2015-8-24 15:34
既然楼主提到砧板“讲究”这个字眼，想必楼主对刀也是比较“讲究”的。我直说了，如果是好刀，不要买竹制砧 ...

看楼上这位对刀比较了解， 那我再求教一下， 有没有推荐的简便的磨刀器具，就是品牌口碑什么的比较好， 不用太专业。

ItsThere

竖纹菜板，你搜end grain就可以了。
品牌的很漂亮但太贵。

nba2007

我们家用玻璃斩板，有比我家更奇葩的不。当然不能斩骨头是肯定的

jinxu_0

邻居砍桉树，要一段做菜板

ItsThere

nba2007 发表于 2015-8-30 15:40
我们家用玻璃斩板，有比我家更奇葩的不。当然不能斩骨头是肯定的

不用好刀问题不大，不怕伤刀怎么都行。

dracula_count

竹质菜板开裂是个问题，木质的又有可能掉屑，我还是觉得塑料的好…

Sharpening

ewanka 发表于 2015-8-30 15:08
看楼上这位对刀比较了解， 那我再求教一下， 有没有推荐的简便的磨刀器具，就是品牌口碑什么的比较好，  ...

20刀以内的刀具你可以随意。好一些的，最好能有块磨石，日产人造1000/3000,够非刀友用半辈子了，价格也不贵，但是手法得练。你要是图省事，买个藤次郎货日本其他品牌入门的磨刀器就行了，50刀以内吧，一般有两到三个V口让你去蹭。

ewanka

Sharpening 发表于 2015-8-31 08:49
20刀以内的刀具你可以随意。好一些的，最好能有块磨石，日产人造1000/3000,够非刀友用半辈子了，价格也不 ...

谢谢，我记好了藤次郎。 其实对我来说有个管事的磨刀器就OK了。 曾经的房东家有个磨刀器，但是用了刀也没有感觉变锋利，有阴影了。

其实我家里有磨石，（国内带来的，估计很便宜），用过很多次，但是估计是角度的问题， 自己也没有搞清楚磨完后刀到底快了多少。