【冬日里的暖食暖文】 - 三文鱼蘑菇卷

aimili424

  三文鱼蘑菇卷：
材料，三文鱼，蘑菇，洋葱半个，cheese, 调料。
先把三文鱼切成0.5厘米厚，宽1.5到2厘米（根据三文鱼形状灵活决定），放酒腌制几分钟；
把蘑菇切碎，再切半个洋葱，必须放洋葱，去腥。根据自己口味加盐，胡椒粉，酒，一个鸡蛋，适量食用油，一起搅拌；
再把cheese切片待用。

在烤盘里放好锡箔纸，涂点油，放一张cheese，再把三文鱼卷起来，放在上面，然后里面加馅子，再在上面盖一张cheese，也可以放点越南香菜，随意。

然后放烤箱烤，170度，18分钟，具体时间根据鱼卷高度决定。















非常鲜美，
























暖文：
  此菜是我在嘉年华游轮上学来的，吃过一次觉得很不错，回家就自己做了。

也许有人质疑，吃过一次就能自己做吗？这就要感谢朱镕基了，当年他在上海做市长，推出4050工程，就是给下岗工人培训，当时我正自己经营小餐厅，被厨师忽悠得不行，决定自己学厨师。学了一年夜校，老师是人民饭店获奖厨师，虽然学了点皮毛，但至少对厨艺有些了解。

  此菜特点是鲜，蘑菇鲜，三文鱼鲜，卷在一起上下cheese封口，鲜味没有流失，蘑菇一烤就会出水，一咬一口鲜汤，有点像上海小笼包的感觉，小笼包是猪肉的，蘑菇三文鱼的鲜汤当然更鲜美。我平时烤三文鱼什么的，总觉得没有生吃三文鱼好吃，有一股三文鱼的味道，不知道其他朋友有没有这感觉，这道菜保存了三文鱼的鲜美，除掉了那股味道。
  注意事项就是一定要在馅料里加洋葱，酒，胡椒粉去除鱼腥味，还要加鸡蛋不让馅子散开，上下加cheese也是起到这个作用。烘烤时间不能太长，蘑菇水流失太多就可惜了，但是一定要把蘑菇烤熟。
  另外，洋葱和蘑菇一起腌制，腌制后不能久放，蘑菇腌制时间一长会出水。
   此菜的缺点就是太鲜，我做菜从来不放味精，都是原汁原味，这菜不放味精还是很鲜。

zxie8

楼主好积极相应号召

aimili424

zxie8 发表于 2015-7-14 22:16
楼主好积极相应号召

不好意思，图片顺序反了，只好倒过来看了。

试试看，味道好极了。

teufel

看着不错，支持下

提供个变化，你参考下，用smoked salmon+sauted mushroom+carmalise onion+parmesan cheese+dill cream做成冷盘

lavender_z

这个不错，谢谢分享

aimili424

teufel 发表于 2015-7-14 22:22
感觉直接用smoked salmon+sauted mushroom+carmalise onion+parmesan cheese+dill cream做成冷盘就很不错了 ...

三文鱼新鲜是可以做冷盘，三文鱼冷冻的还是要加热的。

紫薇星

好馋

peacepeace

不是说要500个字？

min_min

不错

jeff117888

好吃

肥羊

你太有才了

fycool

astina

好像没有暖文

qianqian2007

不错，下次试试

fengliu1234

不错

baobeibei

美观，健康又有营养，
很有新意的三文鱼做法！

kitten2000

mark

aimili424

astina 发表于 2015-7-14 23:48
好像没有暖文

暖文已补

harbridge

谢谢楼主第一时间参赛，被你说的如此鲜美，这个做法我要去试试，最后也谢谢朱镕基。

qiqi2012

缺点是太鲜

我就喜欢这个缺点，最好鲜得眉毛掉下来

xiaobaoluo

是上档次的好菜，也不是很难做。

csj1793

不错 三文鱼 放什么酒腌制啊 是料酒 还是白葡萄酒啊

ryol1234

同问，洋葱是跟蘑菇一起切碎末然后一起腌制么？还是腌蘑菇然后加洋葱？

最后感谢朱镕基

aimili424

ryol1234 发表于 2015-7-15 20:51
同问，洋葱是跟蘑菇一起切碎末然后一起腌制么？还是腌蘑菇然后加洋葱？

最后感谢朱镕基   ...

洋葱和蘑菇一起腌制，腌制后不能久放，蘑菇腌制时间一长会出水。

aimili424

csj1793 发表于 2015-7-15 20:42
不错 三文鱼 放什么酒腌制啊 是料酒 还是白葡萄酒啊

我放的是白葡萄酒，有一次用米酒也很好吃。

csj1793

aimili424 发表于 2015-7-15 21:43
我放的是白葡萄酒，有一次用米酒也很好吃。

有没有什么便宜的白葡萄酒啊  白葡萄酒烧鱼不错  贵的 太浪费了

WS---兔宝宝

营养又美味的做法，这个可以试试

兔子爱吃肉

这个菜以前在精明买家版就听楼主说过，一直没脑补出两片cheese怎么封住，现在总算搞懂了～～明天就做～ 没有分分了，先打白条吧～

fycool

goggle76

真赞