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jessielei

木屐族

发表于 2015-6-20 15:37 来自手机 |显示全部楼层

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刚入了面包机，想做个奶香土司，但是发现发酵完，面粉这些还像半液体，根本不是个面粉球，想问大家面包机和面的时候盖子开着吗?会不会关着盖子热量高，也湿?还有牛奶这些要加热吗?
用了如下方子:鲜牛奶120克。鸡蛋1个，高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，盐3克，细砂糖45克。黄油 70g（有提示音放）（黄油要切成2cm见方的小块）

谢谢

yesoptus

皮靴族

发表于 2015-6-20 15:38 |显示全部楼层

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本帖最后由 yesoptus 于 2015-6-20 14:41 编辑

要盖着。你这个多半没成功，应该是光滑的面团。这种有蛋的方子，我个人经验很容易失败，估计蛋的大小有差别，影响效果。

芬芳别人美丽自己

serenali

皮靴族

发表于 2015-6-20 15:55 来自手机 |显示全部楼层

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我是遵循湿了加面粉干了加水，直到团成面团之后再盖上盖子就不管了~

渡澜

皮靴族

发表于 2015-6-20 16:40 |显示全部楼层

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开着，直到丢黄油进去后，再盖，直到搅出手套膜。

Gfeifei

布鞋族

发表于 2015-6-20 16:42 |显示全部楼层

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配方没有问题.就像煮饭用电饭锅时要盖好盖子,这个也要盖好盖子。再说开着也不卫生。

jessielei

木屐族

发表于 2015-6-20 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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那牛奶和鸡蛋冰箱拿出来能直接放吗?还是要室温或者加热?

iamabird2

木屐族

发表于 2015-6-20 20:51 |显示全部楼层

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半液体肯定不对，应该是个面团

sillybook

木屐族

发表于 2015-6-20 21:20 |显示全部楼层

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盖着，不用加热牛奶

sillybook

木屐族

发表于 2015-6-20 21:22 |显示全部楼层

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所有材料直接放，先液体后固体，按下就等着出面包了啦，不用放两次黄油，我就是放一次30g

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-6-20 21:38 |显示全部楼层

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盖着，保证温度湿度

jessielei

木屐族

发表于 2015-6-20 22:40 来自手机 |显示全部楼层

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sillybook 发表于 2015-6-20 20:22
所有材料直接放，先液体后固体，按下就等着出面包了啦，不用放两次黄油，我就是放一次30g ...

那牛奶不用热吗?为什么我和面完旁边还有点面粉在边上碰不到。。。

butterfly567

银靴族

发表于 2015-6-20 23:32 |显示全部楼层

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楼主你总共放了多少克黄油啊

butterfly567

银靴族

发表于 2015-6-20 23:35 |显示全部楼层

不管黄油是30克还是70克，液体总重量都太多了，减少一些吧，液体总重量在140-170克之间

rosiers

银靴族

发表于 2015-6-20 23:56 |显示全部楼层

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附的食譜不是有brioche 的食譜嗎？有照那個比例做過嗎？

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flat26a

皮靴族

发表于 2015-6-22 12:32 |显示全部楼层

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rosiers 发表于 2015-6-20 22:56
附的食譜不是有brioche 的食譜嗎？有照那個比例做過嗎？

昨晚刚做过这个。。。可是那个2tbsb 的应该是Milk Powder，不是Skimmed Milk啊。。。

成功是很成功，可是没有我预期的那么香。。。黄油用太多了，以后还是不做了。。。

有望得到的去努力，无望得到的不介意，无论输赢，姿态都要好看

cecilia00

铜靴族

发表于 2015-6-22 13:37 |显示全部楼层

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盖着盖子

rosiers

银靴族

发表于 2015-6-22 19:29 |显示全部楼层

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flat26a 发表于 2015-6-22 11:32
昨晚刚做过这个。。。可是那个2tbsb 的应该是Milk Powder，不是Skimmed Milk啊。。。

成功是很成功，可 ...

圖是網路上抓的，竟然是錯的。。。

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