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[其他] 澳洲三纹鱼怎样做好吃 [复制链接]

发表于 2015-5-18 22:54 |显示全部楼层
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今天随朋友一起去钓了两条三纹鱼,不知怎样做好吃,请指教!

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参与人数 1积分 +8 收起 理由
samxu0001 + 8 恭喜恭喜

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发表于 2015-5-18 22:58 来自手机 |显示全部楼层
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Pan fry
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发表于 2015-5-18 23:01 来自手机 |显示全部楼层
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几个纹?不好吃,过手瘾吧。

发表于 2015-5-18 23:17 |显示全部楼层
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熏鱼

发表于 2015-5-18 23:18 |显示全部楼层
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sashimi

发表于 2015-5-18 23:35 |显示全部楼层
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放点海盐胡椒烤一下,很嫩多汁皮脆
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发表于 2015-5-19 10:46 |显示全部楼层
此文章由 拎壶冲 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 拎壶冲 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
澳洲三文鱼肉质比较酸,做酸菜鱼好了。。

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参与人数 1积分 +12 收起 理由
samxu0001 + 12 你太有才了

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发表于 2015-5-19 12:06 |显示全部楼层
此文章由 北海大青蛙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 北海大青蛙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
熏鱼
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发表于 2015-5-19 14:09 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 wf2872222 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wf2872222 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用盐腌渍一两天,然后蒸熟,味道很棒,没有腥味,配白粥。

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墨渔 + 5 我很赞同

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发表于 2015-5-19 14:53 |显示全部楼层
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清蒸

发表于 2015-5-19 15:49 |显示全部楼层
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清蒸是不行的,推荐六楼的办法,或者切片打火锅或者水煮鱼
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发表于 2015-5-19 16:24 |显示全部楼层
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腌咸鱼
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发表于 2015-5-19 16:35 |显示全部楼层
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fry

发表于 2015-5-19 16:54 |显示全部楼层
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sydney22 发表于 2015-5-19 16:24
腌咸鱼

也就这种做法还可吃

发表于 2015-5-19 22:52 |显示全部楼层
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不怎么好吃

发表于 2015-5-19 22:53 |显示全部楼层
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沾老干妈
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发表于 2015-5-19 22:57 |显示全部楼层
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天冷。涮着吃!:si146

发表于 2015-5-20 23:42 |显示全部楼层
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只有做咸鱼,所以我们一般都是钓到了直接扔回去

发表于 2015-5-20 23:49 |显示全部楼层
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据说怎么弄都不怎么好吃
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发表于 2015-5-20 23:52 |显示全部楼层
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生鱼片自己弄不好的。 还是切成中块煎熟了和蔬菜一起翻炒一下撒些teriyaki sauce, 很日本风味。 鱼头鱼骨煎熟了做汤放豆腐, 汤雪白的。

发表于 2015-5-20 23:52 |显示全部楼层
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难吃,朋友做了咸鱼送来,一样不好吃
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发表于 2015-5-21 08:13 来自手机 |显示全部楼层
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wf2872222 发表于 2015-5-19 14:09
用盐腌渍一两天,然后蒸熟,味道很棒,没有腥味,配白粥。

一直觉得澳三难以下咽 后来去了朋友家吃了用类似方法做的澳三 真的超赞 丝毫不腥
Steven Xu

发表于 2015-5-21 08:17 |显示全部楼层
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晒干了烤着吃还行

发表于 2015-5-21 10:10 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 krgao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 krgao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 krgao 于 2015-5-21 10:43 编辑


Hot smoking, 照片里的是澳三。tailor 也很不错。先用盐和brown sugar 腌几个小时。然后 hot 烟熏。有时等不急了,直接摸盐和brown sugar 就熏 也差不多。

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发表于 2015-5-22 10:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 12oz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 12oz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
krgao 发表于 2015-5-21 10:10
Hot smoking, 照片里的是澳三。tailor 也很不错。先用盐和brown sugar 腌几个小时。然后 hot 烟熏。有时等 ...

就盐和糖干腌吗?要不要放油酱油其他的?
生死有命,富贵在天
知易行难,行而不缀
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发表于 2015-5-22 10:37 |显示全部楼层
此文章由 亚雷特 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 亚雷特 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
血一定要放干净。经验啊。

我血没放干净,切出来肉都是红的!
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发表于 2015-5-22 10:48 |显示全部楼层
此文章由 79637963 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 79637963 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
亚雷特 发表于 2015-5-22 10:37
血一定要放干净。经验啊。

我血没放干净,切出来肉都是红的!

三文鱼是因为吃了磷虾等食物,虾青素在肌肉中累积,才让鱼肉出现了特殊橙红色,和血放没放干净无关。
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发表于 2015-5-22 10:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 亚雷特 于 2015-5-22 08:52 编辑
79637963 发表于 2015-5-22 08:48
三文鱼是因为吃了磷虾等食物,虾青素在肌肉中累积,才让鱼肉出现了特殊橙红色,和血放没放干净无关。 ...


你下次钓完后记得不要放血。看看切出来是啥样的。和你说的橙红色是不一样的。你压一下肉里都有血出来。

我钓了2只,一条血放完了,肉是白色加谈红色的。一条忘记放血的,切出来肉里全部都是血,一压血就出来

发表于 2015-5-22 10:53 |显示全部楼层
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亚雷特 发表于 2015-5-22 10:51
你下次钓完后记得不要放血。看看切出来是啥样的。和你说的橙红色是不一样的。你压一下肉里都有血出来。 ...

那如果按你说的,放了血呢,鱼肉会是什么颜色呢?
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发表于 2015-5-22 10:56 |显示全部楼层
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79637963 发表于 2015-5-22 08:53
那如果按你说的,放了血呢,鱼肉会是什么颜色呢?


复活节的时候我钓了2只7KG左右的。有1只不放血的根本没办法吃。

放了血的那只和图片上的很像,白色加淡红色。

不放血的整块肉都是血红色,稍微一压全部都是血,不压也会慢慢渗出来,放在冰箱里血漏的整个袋子都变红了。全是血水凝结的冰。

这鱼放血的时候,血都能直接喷出来。

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