羊肉串

pink998

吃着羊肉串，在喝上一瓶啤酒，那味道好得

clark_2

thundom

karaoke_oz 发表于 2015-5-13 19:46
不好吃是因为你不会烤，哥潜心研究烤羊肉十几年，试过各种正宗各种'新疆”的方法，可是出来的味道就是和 ...

恩，谢谢分享

thundom

karaoke_oz 发表于 2015-5-13 19:46
不好吃是因为你不会烤，哥潜心研究烤羊肉十几年，试过各种正宗各种'新疆”的方法，可是出来的味道就是和 ...

不淹要加水么？考之前，这边羊肉很干的。

羊肩啥的英文怎么说，谢谢。

thundom

karaoke_oz 发表于 2015-5-13 19:46
不好吃是因为你不会烤，哥潜心研究烤羊肉十几年，试过各种正宗各种'新疆”的方法，可是出来的味道就是和 ...

火候确实很重要，辣椒面容易糊，是不是出炉之前加辣椒面和孜然？

karaoke_oz

thundom 发表于 2015-5-13 23:24
火候确实很重要，辣椒面容易糊，是不是出炉之前加辣椒面和孜然？

羊肩，shoulder 超市里有或者那些bbq chop都可以，羊背，loin chop 超市也有。两者一半一半买回来剔骨切滚刀混合穿，基本就是肥瘦搭配了。不用腌不用加水。烤时候，不干保持鲜嫩的窍门是一定要等炭火充分燃烧时候在烤，这个时候的温度最高，肉表层熟的快，锁住水分。先烤一面，加盐，加孜然，再翻过来烤另外一面，加盐加自然，这样就有5分熟，然后转着烤，等肥肉开始变金黄滋滋冒油再撒遍孜然，最后辣椒粉，在快速烤下就好，总体大概8-9分熟，肉质鲜嫩。

thundom

karaoke_oz 发表于 2015-5-14 00:17
羊肩，shoulder 超市里有或者那些bbq chop都可以，羊背，loin chop 超市也有。两者一半一半买回来剔骨切 ...

你是说孜然粉吧，辣椒面用很辣的还是不辣的

fengliu1234

关注

bunny

manunited 发表于 2015-5-13 08:27
鄉村屋 333 Burwood Rd Belmore

我周末去探探路。回来跟你们汇报吧

bunny

hgaox 发表于 2015-5-13 18:33
去印度杂货店买孜然籽种

20刀买一个咖啡豆磨碎机 专门打磨孜然 很香

哇。吃货啊

bunny

karaoke_oz 发表于 2015-5-14 00:17
羊肩，shoulder 超市里有或者那些bbq chop都可以，羊背，loin chop 超市也有。两者一半一半买回来剔骨切 ...

哇。大神吃货啊

hgaox

thundom 发表于 2015-5-13 23:23
不淹要加水么？考之前，这边羊肉很干的。

羊肩啥的英文怎么说，谢谢。 ...

国内肉串泡水就是为了膨胀后的视觉效果 有卖点

外加刷羊油掩盖异味

肥瘦搭配串 烤出的脂肪包裹瘦肉 其才不会干 才好吃

tonyy

蚝姐 发表于 2015-5-11 21:42
哪家啊？左右？离火车站距离？

哎。。。。。。我去年从爱是非搬到山区了
后悔中。

蚝

tonyy 发表于 2015-5-14 08:06
哎。。。。。。我去年从爱是非搬到山区了
后悔中。

不会呀，现在涨这么凶，偷着笑吧

MU

孜然要打碎了醃一下好吃，直接撒上去等於在吃孜然

tonyy

karaoke_oz 发表于 2015-5-13 19:46
不好吃是因为你不会烤，哥潜心研究烤羊肉十几年，试过各种正宗各种'新疆”的方法，可是出来的味道就是和 ...

过去北京看过无数遍新疆人烤羊肉，的确不淹，就是烤的时候加你说的三样调料。

后来我在新疆吃馕坑烤肉（其实还是很大串的羊肉串）腌的，巨好吃。主要还是馕坑火力强，温度均匀。馕坑肉，肉的部位不讲究。温度高且均匀重要。

tonyy

蚝姐 发表于 2015-5-14 08:08
不会呀，现在涨这么凶，偷着笑吧

离姐远了笑不出来

karaoke_oz

thundom 发表于 2015-5-14 01:01
你是说孜然粉吧，辣椒面用很辣的还是不辣的

我觉得一般辣吧，我就从coles wws买的辣椒粉，最后快出锅时后撒。辣度还是可以的。

karaoke_oz

xu大可 发表于 2015-5-13 20:16
请问羊背羊肩是哪里买的啊？华人肉铺就有吗？谢了大神

有，coles wws aldi都有，非常普通的部位。

wxyzab

bunny 发表于 2015-5-11 23:13
不记得了。当年朋友带去的。很简陋的一个小屋子。现在那帮朋友都回国了...... ...

可能是这个
白头山 Bak Too San
341 Beamish Street
Campsie

lansehaiyang

看这帖子也想吃了

xu大可

bunny 发表于 2015-5-14 07:31
我周末去探探路。回来跟你们汇报吧

等你周末汇报阿，分分伺候

hgaox

tonyy 发表于 2015-5-14 08:17
过去北京看过无数遍新疆人烤羊肉，的确不淹，就是烤的时候加你说的三样调料。

后来我在新疆吃馕坑烤肉（ ...

开放式烤串与密闭式馕坑烧烤不一样

密闭的馕坑温度高，保温能力强，烤炙途中很难添加佐料，烤肉体积大，表面的佐料很难入味。烤炙时间长，表面佐料容易烤焦

northwind79

从不爱吃小时候那种路边新疆人碳烤的羊肉串。后来那些改良的先腌过的好吃多了。

bunny

wxyzab 发表于 2015-5-14 10:19
可能是这个
白头山 Bak Too San
341 Beamish Street

谢谢。不是这个。这个是韩国人的。不怎样。而且是榻榻米。很辛苦