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[甜品烘焙] 熊猫做蛋糕--酥皮泡芙,杯子蛋糕,peppa pig 翻糖蛋糕,粉蓝蓝的3D奶瓶蛋糕 [复制链接]

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层
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本帖最后由 小白的熊猫 于 2015-4-15 20:49 编辑

酥皮泡芙

虽然现烤的泡芙都很好吃,但酥皮泡芙比好吃还要好吃,泡芙壳加上酥皮,烤出來真是超級香、酥、脆,沒有馅都好吃。

酥皮原料:黄油30克,糖15克,低粉40克

做法:黄油30克切丁软化。加入15克糖拌匀后略打发。筛入40克低粉。将所有材料拌匀成酥皮面团。







泡芙原料:全蛋液120克,牛奶50克,水50克,黄油45克,中粉60克

做法:全蛋(大)2个打散,牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。分次加入全蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次,直到面糊成图片中的状态。将面糊装入裱花袋,用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。将酥皮取出,切成薄片放在面糊上,放入烤箱中层,先180度烤15分钟,再150度烤15分钟即可,不过具体时间还得看烤箱的性能和泡芙的大小~
























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2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层
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杯子蛋糕

杯子胚(巧克力戚风):低筋面粉70g,黑巧50g(或可可粉20克),全蛋4个,糖:60g,塔塔粉一丢丢

芝士奶油霜装饰:无盐黄油50g,cream cheese 130g,糖粉30g

















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2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层
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peppa pig 一家





粉蓝蓝的3D奶瓶蛋糕 做法见这里:http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1025580 6楼

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发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层
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好看

发表于 2015-4-15 12:42 |显示全部楼层
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发表于 2015-4-15 13:30 |显示全部楼层
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菠萝泡芙
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发表于 2015-4-15 14:46 |显示全部楼层
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想请教下,PEPPA PIG 上面的奶油是用鲜奶油打的还是用黄油加糖粉打的?

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 14:49 |显示全部楼层
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小闹宝 发表于 2015-4-15 13:46
想请教下,PEPPA PIG 上面的奶油是用鲜奶油打的还是用黄油加糖粉打的?

是鲜奶油~

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发表于 2015-4-15 15:07 |显示全部楼层
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鲜奶油是不是就是THICKEND CREAM?

发表于 2015-4-15 15:08 |显示全部楼层
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再请教下,鲜奶油是不是就是THICKEND CREAM?

发表于 2015-4-15 15:26 |显示全部楼层
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做得太好了
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发表于 2015-4-15 15:48 来自手机 |显示全部楼层
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请问怎么把泡芙的馅料加到泡芙里面去的?谢谢!

发表于 2015-4-15 15:50 |显示全部楼层
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高手

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 16:49 |显示全部楼层
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小闹宝 发表于 2015-4-15 14:07
鲜奶油是不是就是THICKEND CREAM?

是的~

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 16:50 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-4-15 14:48
请问怎么把泡芙的馅料加到泡芙里面去的?谢谢!

在底部开个小洞,用裱花嘴把馅料挤进去~

发表于 2015-4-15 16:57 来自手机 |显示全部楼层
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小白的熊猫 发表于 2015-4-15 15:50
在底部开个小洞,用裱花嘴把馅料挤进去~

可是泡芙壳怎么做呢?另外 怎么区别中粉 低粉呢?
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发表于 2015-4-15 18:01 |显示全部楼层
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学习了,找天试试酥皮泡芙

发表于 2015-4-15 18:03 |显示全部楼层
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太美了

退役斑竹

发表于 2015-4-15 18:21 |显示全部楼层
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楼主巧手,三只小猪好可爱。

发表于 2015-4-15 18:32 |显示全部楼层
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发表于 2015-4-15 20:41 |显示全部楼层
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生日快乐
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发表于 2015-4-15 20:49 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Bunny33 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Bunny33 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
熊猫 泡芙有没有详细的方子呀? 谢谢啦 还有你的戚风做得真好 我做了2次都缩的厉害

发表于 2015-4-15 21:24 |显示全部楼层
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泡芙真不错

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 21:51 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-4-15 15:57
可是泡芙壳怎么做呢?另外 怎么区别中粉 低粉呢?

做法已经加到主贴里了,中筋面粉就是我们平时用的普通面粉,低筋是用来做蛋糕用的

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 21:51 |显示全部楼层
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Bunny33 发表于 2015-4-15 19:49
熊猫 泡芙有没有详细的方子呀? 谢谢啦 还有你的戚风做得真好 我做了2次都缩的厉害 ...

泡芙的做法加进主贴里了

发表于 2015-4-15 22:47 |显示全部楼层
此文章由 linlinyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 linlinyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的太好了,赞!
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发表于 2015-4-15 22:57 |显示全部楼层
此文章由 bjv 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bjv 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-4-15 23:17 |显示全部楼层
此文章由 清凉茶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 清凉茶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的太漂亮了。请教一下你的奶油挤出来怎么那么漂亮? 我弄的奶油挤到后面就软化了,尤其加了色素的,后面就都出水了,挤出来也不好看。

发表于 2015-4-15 23:42 |显示全部楼层
此文章由 borage 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-16 00:05 |显示全部楼层
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清凉茶 发表于 2015-4-15 22:17
做的太漂亮了。请教一下你的奶油挤出来怎么那么漂亮? 我弄的奶油挤到后面就软化了,尤其加了色素的,后面 ...

打发过头了?不过手温也确实会让奶油融化!所以裱花袋里多装一些,后面的就不要了!

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