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[地方特色] 年年有余-春节年糕鱼的做法 [复制链接]

harbridge

版主

发表于 2015-2-24 09:19 |显示全部楼层

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趁今天有空，要履行诺言，答应大家写年糕鱼的做法。

材料：
糯米粉 180克
粘粉       75克
糖          80克
水          110克
Coconut milk 140克
红色食用色素
鱼模子（一大，一小) -Eastwood 永安厨具买的

这些材料正好可以做一大一小二条年糕鱼，请严格按照此分量。请带一次性手套操作。

1）水，糖混合烧开，倒入Coconut milk，搅拌均匀
2）糯米粉，粘粉过筛后混合均匀，倒入1/3的1液体料，用筷子迅速搅拌（大概也只有1/4的混合粉吸收了液体。用手抓起一团面团，大约一个小鸡蛋大小，然后滴入2-3滴食用色素。如果颜色要浅红色，2滴足够了。然后揉搓均匀。
3）把红色面团像弄橡皮泥一样摁在鱼模子的头，尾巴，鳍处。

4）然后用剩下的2/3 的1料全部倒入混合粉中，用手工打蛋器不停搅拌，直至无颗粒状液体。
5）在鱼模子内部刷层油（这个很重要，因为容易脱摸）
6）把鱼模子固定在蒸锅内，在慢慢倒入4料。（因为鱼模子不平，所以一定要事先固定，否则加料后再固定容易倾斜）

7)  蒸半小时左右即可，用筷子戳入，如果无黏液，就差不多好了。

8）放凉后，脱摸，开吃。

9）可以防入冰箱，下次吃的时候取出蒸一下就好了。

年糕很糯，有股椰香味。鱼眼睛最好用黑豆装饰，我家没有，我就用了巧克力豆豆代替。

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澳洲火烧	+ 8
Kuaichengse	+ 2	你太有才了
理解万岁	+ 2	你太有才了

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寧靜默

皮靴族

发表于 2015-2-24 09:25 |显示全部楼层

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chunvivi123

木屐族

发表于 2015-2-24 09:28 |显示全部楼层

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flower12

铜靴族

发表于 2015-2-24 09:43 |显示全部楼层

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这个一定要学，多好的年菜啊！分分回血后补上

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-2-24 10:13 来自手机 |显示全部楼层

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真不错

Ozquest

银靴族

发表于 2015-2-24 10:19 |显示全部楼层

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can I ask how much is the fish mould ?

harbridge

版主

发表于 2015-2-24 10:40 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2015-2-24 10:19
can I ask how much is the fish mould ?

$5 for big one and $3 for small one

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harbridge

版主

发表于 2015-2-24 10:40 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2015-2-24 09:43
这个一定要学，多好的年菜啊！分分回血后补上

谢谢加分。

jintianok

皮靴族

发表于 2015-2-24 10:41 |显示全部楼层

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Ozquest

银靴族

发表于 2015-2-24 11:08 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-2-24 10:40
$5 for big one and $3 for small one

thank you, I guess it can last for years ...

SMSF Specialist

lemontreehua

金靴族

发表于 2015-2-24 11:11 |显示全部楼层

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漂亮

chenhu2000

银靴族

发表于 2015-2-24 11:24 |显示全部楼层

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这个鱼模子在哪里买吖？

vivian30303

木屐族

发表于 2015-2-24 11:26 |显示全部楼层

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七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-2-24 11:52 |显示全部楼层

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生动,活泼

trigxx

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发表于 2015-2-24 11:57 |显示全部楼层

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meirosie

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发表于 2015-2-24 12:17 |显示全部楼层

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LIKE IT

rosazheng

银靴族

发表于 2015-2-24 16:02 来自手机 |显示全部楼层

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同问，鱼模子哪里买到？

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-2-24 17:56 |显示全部楼层

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正好吃

锦瑟流年

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发表于 2015-2-24 19:12 |显示全部楼层

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真馋人

mary2627

皮靴族

发表于 2015-2-24 19:34 |显示全部楼层

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美味

harbridge

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发表于 2015-2-24 20:04 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2015-2-24 11:24
这个鱼模子在哪里买吖？

看帖不仔细，1楼写着Eastwood 永安厨具买的.

harbridge

版主

发表于 2015-2-24 20:05 |显示全部楼层

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rosazheng 发表于 2015-2-24 16:02
同问，鱼模子哪里买到？

Eastwood永安厨具买的

rosazheng

银靴族

发表于 2015-2-24 20:16 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-2-24 19:05
Eastwood永安厨具买的

谢谢

alook

水晶靴族

发表于 2015-2-24 20:22 |显示全部楼层

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美人儿

皮靴族

发表于 2015-2-24 20:59 |显示全部楼层

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请问下，这个摸子是什么材质的，谢谢

sanchia

布鞋族

发表于 2015-2-24 21:07 |显示全部楼层

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xingqing88

银靴族

发表于 2015-2-24 21:10 |显示全部楼层

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真馋人

柒小染

皮靴族

发表于 2015-2-24 21:10 |显示全部楼层

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好棒

chenhu2000

银靴族

发表于 2015-2-24 22:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-2-24 19:04
看帖不仔细，1楼写着Eastwood 永安厨具买的.

谢谢回复，可惜在墨尔本，要继续寻找了

ocean1512

布鞋族

发表于 2015-2-24 23:06 |显示全部楼层

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鱼模子哪里买到？

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