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[煎炒炖煮] 请问小炒牛肉,孜然牛肉应该买哪个部位的牛肉呢? [复制链接]

发表于 2015-1-15 18:20 来自手机 |显示全部楼层
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来这边一直只知道买beef gravey 卤着吃,这样牛肉也没啥异味。那孜然牛肉那种炒着吃肉质不容易老的应该买哪个部位呢?英文叫啥?谢谢
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发表于 2015-1-15 20:28 |显示全部楼层
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不都是孜然羊肉吗?

发表于 2015-1-15 20:37 |显示全部楼层
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我喜欢买Veal吃着没有渣

发表于 2015-1-15 21:05 |显示全部楼层
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Topside可以炒,里脊也很好

发表于 2015-1-15 21:09 来自手机 |显示全部楼层
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里脊和牛裙都很嫩

发表于 2015-1-15 21:10 来自手机 |显示全部楼层
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还有黑椒牛柳
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发表于 2015-1-15 21:42 来自手机 |显示全部楼层
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鼹鼠和蝉 发表于 2015-1-15 20:09
里脊和牛裙都很嫩

牛裙是哪个部位,英文叫啥?去市场只认得什么是牛肉,但看到各种名称完全晕了。

发表于 2015-1-15 21:43 来自手机 |显示全部楼层
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鼹鼠和蝉 发表于 2015-1-15 20:10
还有黑椒牛柳

这个是买loin 去做的不?

发表于 2015-1-15 21:47 来自手机 |显示全部楼层
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silviayan 发表于 2015-1-15 21:42
牛裙是哪个部位,英文叫啥?去市场只认得什么是牛肉,但看到各种名称完全晕了。 ...

beef skirt 华人店买过 超市没见过

发表于 2015-1-15 21:48 来自手机 |显示全部楼层
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鼹鼠和蝉 发表于 2015-1-15 20:47
beef skirt 华人店买过 超市没见过

好的,谢谢

发表于 2015-1-15 21:57 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 鼹鼠和蝉 于 2015-1-15 21:59 编辑
silviayan 发表于 2015-1-15 21:43
这个是买loin 去做的不?


嘻嘻 我其实没分那么细 没买过牛里脊 就大牛展beef gravy上剃两块儿筋少的 切薄片炒炒就算数了 就我自己喜欢吃黑椒的 我炒的牛肉最一般都是去华人店买 超市的要泡很久 不然炒了会起沫沫 也可能是因为我买的都是便宜的 超市的我一般只买买Tbone煎来吃

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